Get Adobe Flash player

Zelenina

Cvikla s chrenom

 

Potrebujeme:Zaváraná cvikla s chrenom

 

8 kg cvikla

2 l voda

600 ml ocot

450 g kryštálový cukor

80 g soľ

čerstvý chren

1 čajová lyžička rasca celá

 

Postup:

 

Cviklu asi 8 kg umyjeme, zalejeme vodou a varíme jednu hodinu alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť, ošúpeme. Nastrúhane na hranolky (plátky, kocky…).
Chren umyjeme, očistíme a nastrúhame na jemno na menších slzičkách. Pridáme k pripravenej cvikle spolu s rascou a premiešame.

 

Nálev: Z 2 litrov vody, 600 ml octu, 450 g cukru a 80 g soli uvaríme nálev.

Vlažným nálevom zalejeme pripravenú cviklu tak, aby bola zaliata a dobre premiešame. Ochutnáme a môžeme pridať podľa chuti cukor alebo ocot. Naplníme čisté poháre aj so šťavou. Uzatvoríme viečkom. Sterilizujeme pri teplote 80°C 20 minút. Prevrátime hore dnom na 10 minút. Otočíme a uložíme do deky.

Kečup s cviklou

 

Potrebujeme:Kečup s cviklou od Blaženy S.

 

1 kg zrelé paradajky

500 g jablká

250 g cibuľa

1 kus stredne veľká cvikla

6 strúčikov cesnak

200 g kryštálový cukor

100 ml ocot

6 kávová lyžička soľ

0,5 kávová lyžička mleté čierne korenie

1 kávová lyžička mletá sladká červená paprika

1 kávová lyžička mletá pálivá červená paprika

feferónka podľa chuti

 

Do vrecúška z gázy vložíme a zaviažeme: 6 kusov celé čierne korenie, 6 kusov bobkový list, 6 kusov celé nové korenie, 4 ks klinčeky, ktoré na konci varenia vyberieme.

 

Postup:

 

Paradajky pokrájame, cviklu postrúhame na strúhadle na väčších slzičkách, umyté jablká aj so šupkou pokrájame, jadrovník vykrojíme, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, ocot, soľ, mleté čierne korenie oba druhy papriky, feferónku a koreniny. Za stáleho miešania varíme zmes od bodu varu jednu hodinu. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a naplníme do čistých pohárikov, uzavrieme viečkom.

 

Sterilizujeme pri teplote 100°C 30 minút. Je výborný, hustý.

Zvyknem ho po sterilizovaní nechať vychladnúť v hrnci, kde sa sterilizuje. Z uvedenej dávky je 4-5 menších asi 300 ml pohárov.

Môžeme samozrejme pripraviť aj sladkú verziu, bez pálivej papriky a feferónky.

 

Recept vyzerá byť vzhľadom na použité množstvo surovín pracný, ale výsledok stojí za to. Aspoň vieme čo jeme a bez chémie!

 

Recept poslala: Blažena S.

 

Zeleninový šalát

 

Potrebujeme:Zeleninový šalát od Blaženy S.

 

3 kg uhorky

2 kg paprika

1 kg cibuľa

500 ml ocot

100 g Nakladač (Deko)

250 g kryštálový cukor

 

Postup:

 

Zeleninu umyjeme. Uhorky nastrúhame aj so šupkou. Papriku a cibuľu nastrúhame na menšie kúsky. Vo väčšej nádobe premiešame, pridáme ocot, cukor a preosiaty Nakladač (Deko), miešame kým sa cukor nerozpustí. Natlačíme do fliaš aj so šťavou. Sterilizujeme pri teplote 100°C, hneď vypneme a necháme v hrnci vychladnúť.
Z uvedeného množstva je sedem pohárov 720 ml.

 

Recept poslala: Blažena S.

Zeleninový mix

Potrebujeme:Zeleninový mix, sladký život, sterilizovaná zelenina, nakladaná zelenina, miešaná zaváraná zelenina

karfiol

červená paprika

paprika alma

mrkva

uhorky nakladačky

kôpor

Nálev podľa nakladača.

Postup:

Umytú zeleninu navrstvíme do pohárov, zalejeme nálevom z nakladača a sterilizujeme 5 minút od bodu varu.

Sterilizované uhorky

Potrebujeme:

uhorky nakladačky

1,75 l vody

500 ml octu

300 g kryštálového cukru

1 balíček nakladaču

kôpor, zelená paprika, cibuľa, mrkva

Postup:

Uhorky umyjeme. Vodu, ocot, nakladač a cukor necháme zovrieť a následne vychladnúť. Uhorky naložíme do pohárov, na dno pohárov dáme trocha kôpru, papriky, mrkvy a cibuľky. Uhorky zalejeme nálevom a sterilizujeme 8 minút.

Paprika plnená kapustou

Potrebujeme:

17 paprík

hlávka kapusty

1,75 l vody

500 ml octu

1 nakladač Deko

150 g cukru (podľa chuti aj viac)

Postup:

Papriky umyjme, zbavíme ich jaderníkov. Kapustu nakrájame na tenké rezy, osolíme a necháme 2 hodiny stáť. Potom z nej mierne vytlačíme šťavu a kapustou plníme papriky. Ukladáme ich do pohárov a zalejeme vychladnutým octovým nálevom. Dáme na 5 minút sterilizovať.

Mletá paprika v oleji

Potrebujeme:

2 kg červenej papriky kápie

feferónky

200 ml octu

200 ml oleja

1 nakladač Zelko

cukor podľa chuti

Postup:

Papriku zomelieme na mlynčeku, pridáme do nej ocot, cukor, nakladač, olej a 30 minút varíme. Keď vychladne, naložíme ju do pohárov a sterilizujeme 25 minút.

Miešaná nakladaná zelenina

Potrebujeme:

1,5 kg zelenej papriky

1,5 kg zelených rajčín

0,5 kg mrkvy

0,5 kg karfiolu

750 g uhoriek

250 g zeleru

kôpor

Nálev:

3,5 l vody

230 g soli

2 l octu

Postup:

Nakrájanú zeleninu na väčšie kusy navrstvíme do pohárov, zalejeme nálevom (prevarený, vychladnutý) a necháme vykvasiť. Po vykvasení uložíme na chladné miesto.

Ukrajinský šalát

Potrebujeme:

150 g cibule

150 ml oleja

250 g rajčín

650 g zelenej alebo červenej papriky

250 g mrkvy

1PL octu

2 kl cukru

5 zrniek čierneho korenia

1 bobkový list

15 g soli

Postup:

Rajčiny sparíme a zbavíme šupiek a pomelieme na mlynčeku (v kuchynskom robote). Papriku nakrájame na väčšie kocky. Cibuľu nakrájame na tenké polmesiačiky a na oleji podusíme. Mrkvu nakrájame na kolieska alebo nastrúhame na hrubšom strúhadle.

K udusenej cibuľke pridáme všetku zeleninu, soľ, korenie, bobkový list, cukor, ocot a dusíme 20 minút. Horúce plníme do pohárikov a sterilizujeme 10 minút.

Miešaný zeleninový šalát

Potrebujeme:Miešaný zeleninový šalát

250 g mrkvy

250 g kalerábu

250 g zelenej papriky

250 g cibule

250 g zeleru

40 g soli

40 g cukru kryštál

1 kl rasce

kôpor

Postup:

Zeleninu očistíme a postrúhame na rezance, pridáme soľ, cukor, rascu a dobre premiešame. Na dno pohára dáme kôpor, natlačíme zeleninovú zmes, povrch zeleniny zaťažíme a necháme v teplej miestnosti kvasiť. Po vykvasení uložíme do chladu a môžeme konzumovať.

face_uprava
Podporte nás!
Podporte našu snahu pri vytváraní jedinečných receptov. Po kliknutí na PayPal button nám môžete poslať sumu 5,0 Euro.
Recepty, fotografie jedál a ďalší obsah na www.sladky-zivot.sk je chránený autorskými právami.