
monika
Pečená kačica
kačica
soľ
cibuľa
masť
hlávková kapusta
korenie, kmín, soľ
cukor, ocot
Postup:
Kačicu umyjeme, očistíme od pierok a dobre nasolíme zvonka i zvnútra, najlepšie deň až dva pred pečením. Kačicu premiestnime na pekáč, podlejeme trochou vody. Nohy kačky môžeme zviazať motúzikom. Pekáč prikryjeme a dáme piecť do rúry pri teplote 190 °C na 1,5 hod. Priebežne kontrolujeme aby voda nevyvrela. Kačicu po tomto čase obrátime a ešte pol hodinu pečieme prikrytú. Masť z pekáča odoberieme. Na zvyšnom výpeku kačicu dopečieme za občasného polievania do zlatista. Pečieme ju už odokrytú.
Časť výpeku odoberiem a odložíme si ho na potieranie lokšov a na dochutenie dusenej kapusty.
Cibuľu nakrájame na drobno, restujeme na masti do sklovita. Pridáme kryštálový cukor a necháme ho trocha skaramelizovať. Pridáme nakrájanú kapustu, osolíme, okoreníme a chvíľu podusíme za občasného miešania. Ochutíme octom a prikryté dusíme do zmäknutia. Kapustu nepodlievame vodou!
Pred dokončením kapustu ochutíme výpekom, dochutíme ešte podľa chuti cukrom a octom. Chvíľu podusíme aby sa chute spojili a šťava odparila.
Podávame s lokšami.
Lokše omastíme výpekom s kačacou masťou. Ohrejeme na panvičke alebo v rúre.
Dobrú chuť.
Krémeš z lístkového cesta
1 l mlieka
2 balíčky vanilkového cukru
3 PL kryštálového cukru
4 žĺtky
2 balíčky Zlatého klasu
2 PL hladkej múky
4 bielky
3 PL práškového cukru
2 pláty lístkového cesta
500 ml smotany na šľahanie
práškový cukor na posypanie
Postup:
Každý plát lístkového cesta popicháme vidličkou a upečieme pri 200 °C do zlatista.
Príprava krému:
V troche mlieka zmiešame vanilkový cukor, žĺtky, Zlaté klasy a múku. Pomocou metličky vmiešame do vriaceho mlieka osladeného kryštálovým cukrom. Uvaríme hustý krém.
Bielky vyšľaháme s práškovým cukrom a pridáme do uvareného horúceho krému. Poriadne miešame metličkou aby sa bielky poriadne zapracovali.
Natrieme na plát upečeného lístkového cesta a necháme vychladnúť. Potom pridáme vrstvu vyšľahanej šľahačky a prikryjeme druhým upečeným lístkovým plátom.
Odložíme stuhnúť do chladničky. Nakrájané krémeše pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Brokolicová krémová polievka
1/2 brokolice
1 zemiak
malá cibuľka
mlieko
soľ (vegeta), čierne mleté korenie
1 KL múky
olej
Postup:
Na tuku speníme cibuľku. Pridáme múku, zamiešame a zalejeme studenou vodou. Pridáme zemiak a hrubšie časti brokolice nakrájané na malé časti. Ochutíme a varíme do zmäknutia. Potom pridáme mlieko a nakrájané ružičky brokolice. Necháme zovrieť a ešte chvíľu povaríme. Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Podávame s chlebovými krutónmi.
Krutóny: Rozhorúčenú panvicu trocha pomastíme a opekáme na nej na miernom plameni na malé kocky nakrájaný chlieb do zlatista. Najlepšie starší.
BeBe tvarohový nepečený koláčik
2 balenia BeBe sušienok
Krém
250 g jemného tvarohu (nie hrudkovitý)
250 ml smotany na šľahanie
1 kyslá smotana
1/2 balíčka Olé práškového pudingu
práškový cukor podľa chuti
kakao
250 ml šľahačky na ozdobu
čokoláda
Postup:
Formu vyložíme alobalom. Na dno naukladáme sušienky, natrieme polovicu krému. Rozotrieme a naukladáme ďalšiu vrstvu sušienok. Rozotrieme druhú polovicu krému, ktorú sme ofarbili kakaom. Na rozotretý krém naukladáme sušienky. Vrch ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a čokoládou. Dáme stuhnúť do chladničky.
Krém: Tvaroh, kyslú smotanu a cukor spolu vymiešame. Postupne pridávame Olé prášok. Nakoniec zľahka primiešame vyšľahanú šľahačku.
Gaštanové kocky
4 vajcia (veľké)
8 PL práškového cukru
8 PL polohrubej múky
kakao
Plnka
200 ml mlieka
2 PL polohrubej múky
75 g kryštálového cukru
100 g masla
250 g gaštanového pyré
250 ml šľahačky
čokoláda na ozdobu
marhuľový lekvár na potretie korpusu
Postup:
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Zľahka primiešame múku. Časť cesta ofarbíme kakaom. Upečieme korpus. Korpus potrieme lekvárom, plnkou a vyšľahanou šľahačkou. Ozdobíme čokoládou. Po stuhnutí krájame.
Uvaríme puding z mlieka cukru a múky. Po vychladnutí postupne zašľaháme do vyšľahaného masla. Nakoniec pridáme gaštanové pyré.
Jablkové pyté
Cesto
200 g hladkej múky
125 g hery
trocha kypriaceho prášku
70 g práškového cukru
1 PL mlieka
1 vajíčko
Jablková náplň
5 jabĺk
1/2 balíčka vanilkového cukru
kryštálový cukor
škorica
Postup:
Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto. Cesto rozdelíme na dve časti. Jednu pomocou prstov roztlačíme na papierom na pečenie vyložený malý plech o veľkosti 25 x 21 cm. Na cesto nastrúhame jablká, posypeme vanilkovým a kryštálovým cukrom a škoricou. Na vrch jabĺk nastrúhame alebo natrháme druhú časť cesta. Pečieme pri teplote 180°C cca 35 – 40 minút. Pred servírovaním koláčik posypeme práškovým cukrom.
Medovo – slivkový mrežovník
Cesto
250 g hladkej múky
200 g hrubej múky
200 g práškového cukru
150 g palmarinu
1 kl sódy bikarbóny
1 kl perníkového korenia
2 PL tekutého medu
4 PL mlieka
1 vajce
nastrúhaná kôra z 1 citróna
200 g slivkového lekváru
170 g jabĺk
80 g hrušiek
škoricový cukor
Postup:
Všetky sypké suroviny zmiešame, pridáme zmäknutý palmarin, vajce, med, mlieko a vypracujeme cesto. Dve tretiny cesta rozložíme (vyvaľkáme) na vymastený a múkou vysypaný menší plech. Cesto potrieme lekvárom, posypeme ovocím, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky, posypeme trochou škoricového cukru a ozdobíme zvyšným cestom. Z tretiny cesta vyšúľame mriežku, ktorou ozdobíme koláč. Pečieme pri 170°C cca 35 minút. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Bleskový jablkový koláč
2 vajcia
100 g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
100 ml mlieka
200 g hladkej múky
3/4 prášku do pečiva
4 jablká
tuk na vymastenie plechu (hera, maslo)
trocha kryštálového cukru na posypanie
škorica
Postup:
Celé vajcia vyšľaháme s kryštálovým cukrom do peny. Pridáme mlieko, múku a prášok do pečiva. Všetko spolu vymiešame na hladké cesto.
Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na malé tenšie mesiačiky. Menší plech vyložíme papierom na pečenie, ktorý vymastíme herou (maslom). Na plech uložíme nakrájané jablká, posypeme vanilkovým cukrom. Cesto vylejeme na jablká a na povrchu uhladíme. Posypeme trochou kryštálového cukru a škoricou.
Pečieme pri teplote 180 °C cca 30 minút. Koláč pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Marhuľová bublanina
4 vajcia
170 g práškový cukor
170 g polohrubej múky
1 kypriaci prášok
110 ml oleja
110 ml vody
marhule (marhuľový kompót)
Mrvenička
maslo
hladká múka
trstinový cukor
škorica
Postup:
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom. Postupne pridávame olej, vodu, múku s práškom do pečiva, premiešame a nakoniec zľahka zamiešame sneh z bielkov. Dáme na vymastený a pomúčený plech. Na vrch cesta naukladáme ovocie, posypeme mrveničkou a upečieme. Pečieme pri 180 °C cca 30- 35 minút.
Krémový marhuľový koláč
Potrebujeme:
4 vajcia
4 PL práčkového ukru
4 PL polohrubej múky
1 PL oleja
1 KL prášku do pečiva
troška soli
Krém
300 g rozmixovaných marhúľ (môžu byť aj z kompótu)
4 PL vody
280 ml mlieka
1 zlatý klas
2 PL cukru
250 ml kyslej smotany
marhuľový lekvár
piškóty
šľahačka
strúhaná čokoláda
Cesto: vyšľaháme bielka, postupne zašľaháme cukor, žĺtky, olej a múku s práškom do pečiva. Vylejeme na papierom vyložený plech a upečieme pri 165°C cca 25 minút. Korpus necháme vyhladnúť. Po vychladnutí odstránime z koláča vrchnú (kôrku) a pečiaci papier. Korpus vložíme naspäť do plechu, potrieme ho lekvárom, naukladáme naň piškóty a nakoniec potrieme krémom. Necháme v chladničke stuhnúť. Vychladnutý koláč ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a čokoládou.
Krém: v hrnci zmiešame rozmixované marhule so 4 PL vody. Necháme prejsť varom. Takto prevarené marhule pridáme do mlieka v ktorom sme rozmiešali cukor a zlatý klas. Všetko spolu povaríme do zhustnutia. Po vychladnutí tento puding vyšľaháme s kyslou smotanou. Podľa chuti do krému pridáme práškový cukor.
- Pečená kačica 13. septembra 2023
- Krémeš z lístkového cesta 11. septembra 2023
- Brokolicová krémová polievka 4. septembra 2023
- BeBe tvarohový nepečený koláčik 4. septembra 2023
- Gaštanové kocky 2. septembra 2023