Oškvarkovo-zemiakové pagáče

Potrebujeme:

180 g hladkej múky

110 g polohrubej múky

150 ml mlieka

50 ml oleja

1 žĺtok

soľ

Kvások

70 ml mlieka

1/2 KL cukru

20 g droždia

3 menšie uvarené zemiaky v šupke

masť na potretie cesta

110 g mletých oškvarkov

Na potretie

vajíčko, soľ

orechy, kmín…

Postup:

Z mlieka, cukru, múky a droždia si pripravíme kvások. Múku, soľ, mlieko, olej, žĺtko a kvások spolu zmiešame. Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť cca 50 minút.

Vykysnuté cesto vyvaľkáme, potrieme masťou, pomletými oškvarkami, strúhanými zemiakmi a posolíme. Cesto preložíme a necháme podkysnúť  15 minút. Potom cesto opäť preložíme a ďalších 15 minút necháme podkysnúť. Potom cesto znova preložíme a hneď aj rozvaľkáme a povrch ozdobíme ostrým nožom alebo radielkom.

Vykrajujeme pagáče. Potrieme vajíčkom a ozdobíme orechom. Pečieme pri teplote 190°C do červena.