karfiol

Zapekaný karfiol s parmezánom

Potrebujeme:

1 menší karfiol

2 sliezske klobásky

400 g bieleho jogurtu

2 vajíčka

150 g strúhaný parmezán

vegeta, soľ, korenie podľa chuti

masť a krupica na vysypanie formy

Postup:

Karfiol chvíľu povaríme v osolenej vode, scedíme a nakrájame na menšie kúsky. Zmiešame s nakrájanou klobásou. Jánsku misu vymastíme a vysypeme krupicou. Karfiol s klobásou vložíme do misy a zalejem jogurtovou zálievkou. Posypeme parmezánom a pečieme zakryté v rúre cca 50 minút pri 190 – 200 °C.

Podávame s varenými zemiakmi.

Zálievka: Jogurt zmiešame s rozšľahanými vajíčkami, vegetou a parmezánom (časť parmezánu si odložíme na posypanie).

Karfiolové placky

Potrebujeme:

1 karfiol

2PL pohánkových instantných vločiek

2PL ovsených vločiek

6PL strúhanky

5 vajec

1 nakrájaná jarná cibuľka (nemusí byť)

vegeta

petržlenová vňať nasekaná

strúhanka na obalovanie

Postup:

Karfiol na chvíľu obvaríme v osolenej vriacej vode. Nesmie nám však úplne zmäknúť. Ružičky karfiolu necháme vychladnúť. Pridáme k nemu všetky suroviny na placky a vymiešame masu, z ktorej tvarujeme menšie placky. Každú obalíme zľahka v strúhanke. Placky sa horšie formujú, preto sa vybavte dávkou trpezlivosti. Výsledok stojí za to. Ak si necháte karfiolovú masu odpočinúť v chladničke, bude sa vám s ňou lepšie pracovať. Vysmážame na oleji z oboch strán do zlatova. Pripravíme cca 20 kusov placiek.

Zeleninový mix

Potrebujeme:

karfiol

červená paprika

paprika alma

mrkva

uhorky nakladačky

kôpor

Nálev podľa nakladača.

Postup:

Umytú zeleninu navrstvíme do pohárov, zalejeme nálevom z nakladača a sterilizujeme 5 minút od bodu varu.

Zapekané zemiaky s karfiolom

Potrebujeme:

zemiaky

200 g šunky

70 g suchej salámy

1/2 karfiolu

3 vajcia

400 ml kyslej smotany

vegeta, korenie

strúhanka, olej

Postup:

Očistené surové zemiaky nakrájame na tenučké plátky. Pridáme k nim nakrájaný salám, šunku, karfiol nakrájaný na malé kúsky, rožšľahané vajcia, kyslú smotanu, korenie a vegetu. Všetko dobre zamiešame a vložíme do vymasteného a strúhankou vysypaného pekáčika. Pečieme pri 190 °C zakryté alobalom. Pred koncom odokryjeme a zapečieme do zlatova.

Miešaná nakladaná zelenina

Potrebujeme:

1,5 kg zelenej papriky

1,5 kg zelených rajčín

0,5 kg mrkvy

0,5 kg karfiolu

750 g uhoriek

250 g zeleru

kôpor

Nálev:

3,5 l vody

230 g soli

2 l octu

Postup:

Nakrájanú zeleninu na väčšie kusy navrstvíme do pohárov, zalejeme nálevom (prevarený, vychladnutý) a necháme vykvasiť. Po vykvasení uložíme na chladné miesto.