kmín

Syrové cesnekačky

Potrebujeme:

300 g hladkej múky

300 g polohrubej múky

150 ml oleja

1-2 KL soli

1 KL cukru

kocka droždia

cca 500 ml mlieka

Plnka

125 g masla

100-140 g taveného syra

kúsok syra Niva (strúhaná)

strúhaný syr Eidam

2 žĺtka

hlavička cesnaku

vajíčko na potretie

sezam, kmín na posypanie

Postup:

Z cukru, droždia a trochy mlieka pripravíme kvások. Z múky, kvásku, soli, oleja a zvyšného mlieka vypracujeme cesto. Podľa potreby prilejeme trochu mlieka. Cesto nesmie byť príliš riedke, aby sa nám dalo vyvaľkať. Cesto necháme vykysnúť.

Po vykysnutí ho rozdelíme na 4 časti. Rozvalkáme ich na obdĺžnik a potrieme plnkou. Zrolujeme ich do roliek. Rolky rozkrájame na hrubšie trojuholníčky.

Vzniknuté trojuholníčky pokladáme na vymastený plech, potrieme zo všetkých strán (aj z boku) rozšľahaným vajíčkom. Posypeme kmínom alebo sezamom.

Plnka: Maslo, pretlačený cesnak, žĺtka, tavený syr a strúhaný syr dobre vymiešame. Podľa potreby ešte osolíme.

Cesnekačky pečieme pri 200 °C cca 30 minút.

Zemiakové placky

Potrebujeme:

1,5 kg zemiakov

2 vajíčka

hrubú múku

1 menšiu cibuľu

cesnak

soľ, korenie, kmín, majoránku

olej alebo masť na smaženie

Postup:

Očistené a postrúhané zemiaky zmiešame so všetkými surovinami. Ochutíme podľa vlastnej chuti. Múky pridáme len toľko aby sa šťava zo zemiakov trocha zahustila a pri smažení sa placky nerozpadávali.

Vysmážame na dostatočnom množstve oleja. Panvica musí byť dobre rozohriata. Usmažené placky necháme na servítke odkvapkať od prebytočného tuku.

Cvikla s chrenom

Potrebujeme:

8 kg cvikla

2 l voda

600 ml ocot

450 g kryštálový cukor

80 g soľ

čerstvý chren

1 čajová lyžička rasca celá

Postup:

Cviklu asi 8 kg umyjeme, zalejeme vodou a varíme jednu hodinu alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť, ošúpeme. Nastrúhane na hranolky (plátky, kocky…).
Chren umyjeme, očistíme a nastrúhame na jemno na menších slzičkách. Pridáme k pripravenej cvikle spolu s rascou a premiešame.

Nálev: Z 2 litrov vody, 600 ml octu, 450 g cukru a 80 g soli uvaríme nálev.

Vlažným nálevom zalejeme pripravenú cviklu tak, aby bola zaliata a dobre premiešame. Ochutnáme a môžeme pridať podľa chuti cukor alebo ocot. Naplníme čisté poháre aj so šťavou. Uzatvoríme viečkom. Sterilizujeme pri teplote 80°C 20 minút. Prevrátime hore dnom na 10 minút. Otočíme a uložíme do deky.

Kelový prívarok

Potrebujeme:

1 menší kel (zbavený tmavých zelených listov)

3 zemiaky

zásmažka ( olej, múka)

1 PL múky na zahustenie

3 strúčiky cesnaku

korenie, nové korenie, celé čierne korenie

kmín, majoránka, červená mletá paprika

soľ, vegeta

Postup:

Kel rozpolíme na štvrtiny. Nakrájame na hrubšie pásiky, podlejeme vodou a spolu s koreninami udusíme do polomäkka. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a pridáme k dusenému kelu. Podľa potreby pridáme ešte vodu. Ochutíme pretlačeným cesnakom, zahustíme múkou a ešte povaríme. Podávame s čerstvým chlebom a fašírkou.

Zemiakový hrniec s lečom a kolenom

Potrebujeme:

1 kg zemiakov (nakrájané a uvarené vo vode)

1 konzerva bravčového mäsa (bravčové koleno PIKOK 300g)

1 klobása

3 väčšie cibule

3 papriky

4 rajčiny

masť, olej, korenie, soľ, kmín

vegeta

Postup:

Cibuľu usmažíme na masti, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú papriku, soľ a koreniny. Keď je paprika udusená (do polomäkka), pridáme nakrájané rajčiny. Chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a uvarené zemiaky (scedené). Dobre premiešame a podľa chuti dochutíme vegetou. Tento recept je ideálny na stanovačku. Rýchle a sýte jedlo.

Ochutený slnečnicový chlieb z domácej pekárne

Potrebujeme:

500 g pšeničnej múky (pšenično ražnej)

300 ml vody

1/2 kocky kvasníc

4 kl olivového oleja

1 kl octu

1,5 kl soli

1 kl cukru

1 kl rasce

1 kl majoránky

1 kl sušeného cesnaku

slnečnicové a ľanové semená

Postup:

Chlebík je pečený v domácej pekárničke. Všetky tekuté suroviny dáme na spodok nádoby, na to prídu všetky suché prísady. Spustíme program na prípravu chlebíka ( normal, tmavý, 750 g).