múka

Čokoládové crinkles

Potrebujeme:

225 g horkej čokolády

60 g masla

100 g kryštálového cukru

2 vajcia

225 g hladkej múky

2 KL prášku do pečiva

Na obaľovanie

práškový cukor

kryštálový cukor

Postup:

Čokoládu s maslom dáme roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď nám vychladne, pridáme k nej kryštálový cukor a rozšľahané vajíčka. Všetko spolu vyšľaháme do peny. Do peny vmiešame po častiach múku s práškom do pečiva. Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke 6 hodín.

Z cesta tvoríme malé guľôčky veľkosti orecha (cca 14g), ktoré obaľujeme najprv v kryštálovom cukre a následne v práškovom. Takto obalené guľôčky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 175°C cca 10 – 12 minút.

Pripravíme cca 50 kusov.

Welšské koláčiky

Potrebujeme:

250 g hladkej múky

1 KL prášku do pečiva

30 g práškového cukru

1 KL korenia (mix korenín: škorica, koriander, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky)

štipka soli

1 vanilkový cukor

125 g masla

1 vajce

70 g hrozienok

trocha mlieka (cca 50 ml)

Postup:

Z múky, cukru, korenia, soli a masla vytvoríme drobeničku do ktorej pridáme vajíčko, hrozienka a trocha mlieka. Vypracujeme cesto. POZOR! nehnetieme ho dlho. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme okrúhlou vykrajovačkou o priemere cca 5 – 6 cm koláčiky, ktoré pečieme na rozohriatej panvici z každej strany 3 minúty.

cca 30 kusov

Kysnuté dolky

Potrebujeme:

600 ml mlieka

2 PL práškového cukru

20 g droždia

2 vajíčka

200 g polohrubej múky

200 g hladkej múky

2 PL oleja

3 PL kyslej smotany

štipka soli

Postup:

Mlieko zohrejeme (nesmie byť veľmi horúce). Do 300 ml teplého mlieka pridáme cukor, droždie, soľ, vajíčka, kyslú smotanu a múku. Všetko spolu dobre premiešame a necháme 20 minút postáť na teplom mieste. Pridáme olej a premiešame. Nakoniec vlejeme zvyšné mlieko a premiešame. Cesto necháme ešte 5 minút postáť a môžeme začať so smažením doliek. Dolky sa dajú pripravaviť aj na obyčajnej teflónovej panvici. Cesto naberieme polievkovou lyžicou a na panvici s trochou oleja robíme dolky.

Podávame s lekvárom, poliate javorovým sirupom.

Lievance zo špaldovej múky

Potrebujeme:

300 ml mlieka

2 vajcia

1 PL oleja

50 g trstinového cukru

200 g hladkej celozrnnej špaldovej múky

1 KL prášku do pečiva

trocha mletej škorice

olej na smaženie

brusnicový lekvár

javorový sirup

Postup:

Do mlieka rozbijeme vajíčka, pridáme olej a všetky ostatné suroviny a metličkou vyšľaháme na hladké hustejšie cestíčko (musí ostať tekuté).

Naberačkou nalievame malé množstvo na rozpálenú panvicu a z oboch strán pomaly usmažíme dozlata na troche oleja.

Podávame s brusnicovým lekvárom, preliate javorovým sirupom.

Linecké snehové venčeky

Potrebujeme:

Cesto:

300 g hladká múka špeciál

100 g práškový cukor

200 g palmarín

1 balíček prášok do pečiva

1 balíček vanilkový cukor

1 vajce

trochu postrúhanej citrónovej kôry

Bielková pena:

4 kusy bielky

360 g jemný kryštálový cukor

Ďalšie suroviny:

ríbezľový džem

Postup:

Cesto: do misy preosejeme múku, prášok do pečiva a práškový cukor, pridáme vanilkový cukor, vajce, palmarín, strúhanú citrónovú kôru a vymiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladu. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a okrúhlou zúbkovanou formičkou, priemer 4,5 cm vykrajujeme kolieska. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie, teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť.

Bielkový sneh: 240 g kryštálového cukru dáme do kastrólika a zalejeme vodou 100-120 ml. Keď začne vrieť, znížime teplotu na minimum a varíme kým sa cukor nerozpustí, nemiešame! 4 bielky vyšľaháme so 120 g cukru na hustú penu, po troche prilevame sirup a spolu šľaháme ešte 3-5 minút na hustú penu. Cukor, ktorý zostal v kastróliku nepridávame, aby sa neupchalo cukrárenské vrecko.

Upečené kolieska rozložíme po plechu a pomocou cukrárenského vrecka ozdobne nastriekame bielkový sneh. Dáme do rúry sušiť, teplota 50°C 45 minút. Do stredu každého kolieska dáme trošku ríbezľového džemu.

Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou

Medové kolieska

Potrebujeme:

Cesto:

200 g kryštálový cukor

2 polievkové lyžice tekutý včelí med

2 vajcia

1 čajová lyžička sóda bicarbóna

100 g palmarín

450 g polohrubá múka

Plnka:

400 ml mlieko

2 polievkové lyžice polohrubá múka

1 balíček vanilkový cukor

200 g maslo

2 polievkové lyžice práškový cukor

1 polievková lyžica um

Poleva:

200 g tmavá čokoládová poleva

trochu biela čokoládová poleva

Postup:

Cesto: nad parou v hlbšej nádobe vymiešame do peny kryštálový cukor, med, vajcia, sódu bicarbónu, palmarín, od bodu varu miešame 10 minút. Odstavíme a pridáme preosiatu múku. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme zabalené v potravinárskej fólii pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a okrúhlou formičkou o priemere 5 cm vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme pri teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť na rovnom podklade, aby sa nezdeformovali.

Plnka: v mlieku rozmiešame múku a spolu s vanilkovým cukrom uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach zašľaháme vychladnutú kašu, um a vyšľaháme na hladký krém. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Kolieska spájame plnkou po dve. Vrchné kolieska namočíme do tmavej rozpustenej čokoládovej polevy, ešte do tekutej kvapneme bielu polevu a pomocou špáradla vytvoríme vzor. Necháme stuhnúť a postáť v chlade aspoň dva dni, krásne zmäknú. Med im dá vynikajúcu chuť. Dobrú chuť!

Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou

Išelské tortičky

Potrebujeme:

Cesto:

420 g hladká múka špeciál

140 g práškový cukor

280 g Hera

80 g mleté vlašské orechy

1 balíček vanilkový cukor

1 čajová lyžička prášok do pečiva

Plnka:

250 ml mlieko

1 balíček vanilkový puding (40 g)

200 g práškový cukor

2 polievkové lyžice mleté vlašské orechy

1 polievková lyžica um

250 g maslo

Zdobenie:

tmavá čokoládová poleva, drobné biele zdobenie

Postup:

Cesto: múku s práškom do pečiva zmiešame, preosejeme do misy, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, mleté orechy, Heru a vymiesime cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 4 mm, vykrajujeme kolieska, priemer 4,5 cm. Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Teplota 180°C. Necháme vychladnúť.

Plnka: mlieko s pudingovým práškom uvaríme na hustú kašu a necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila šupka. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach vychladnutú kašu a um. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.

Kolieska spájame po dve plnkou pomocou cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením.

Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou

Orechové rožteky

Potrebujeme:

350 g hladkej múky

210 g práškového cukru

280 g palmarinu (hery)

citrónová kôra

1/2 KL škorice

1/2 KL mletého klinčeka

140 g mletých orechov

1 žĺtok

Plnka:

100 g masla

100 g práškového cukru

100 g mletých orechov

čokoláda na zdobenie

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme do druhého dňa odpočinúť v chladničke. Plníme ho do formičiek (nie úplne po okraj). Upečieme pri 180°C. Po upečení vyklopíme z formičiek a plníme krémom. Po zlepení omáčame konce do čokolády.

Plnku pripravíme zmiešaním masla, cukru a orechov.

Plnené medovníkové kolieska

Potrebujeme:

600 g hladkej múky

300 g práškového cukru

200 g medu

150 g palmarínu

3 vajcia

2 KL škorice

1 KL mletého klinčeka

1/2 KL mletého anízu

2 KL sódy bikarbóny

marhuľový lekvár, pomleté medovníčky

čokoláda na zdobenie (100 g čokolády a 70 g Cery)

Postup:

Maslo s cukrom a vajíčkami vymiešame na penu, pridáme korenie, sódu bikarbónu, premiešame a nakoniec pridáme múku. Zamiesime polotuhé cesto. Odložíme ho na deň do chladničky (prikryté fóliou).

Cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 mm a vykrajujeme kolieska. Upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 190 °C.

Medovníčky zlepujeme marhuľovou plnkou a omáčame z jednej strany v čokoláde. Ozdobíme.

Plnka: Pomleté medovníčky a marhuľový lekvár zmiešame. Vytvoríme hustejšiu kašu.

Z polovičnej dávky pripravíme cca 45 kusov.

Medovníčky

Potrebujeme:

400 g hladkej múky

150 g práškového cukru

2 PL medu

1 KL sódy bikarbóny

1 KL perníkového korenia (overené z LIDL-u)

60 g masla

2 vajcia

Postup:

Všetko zmiešame a necháme postáť do druhého dňa na chladnom mieste. Vyvaľkáme na 0,7 cm, vykrojíme rôzne tvary a pečieme na plechu s papierom na pečenie. Po upečení potrieme rozšľahaným vajcom s 1 PL studenej vody.

CUKROVÁ POLEVA:

Na váhu bielka ide 5-násobok cukru, čiže ak bielok váži 50 g, cukru ide 250 g a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Bielok vyšľahajte dotuha a až potom na zalievanie rieďte studenou vodou. V prípade potreby zahustenia použite Solamyl.

Na zdobenie používam vytvorený kornút z celofánu.

Recept poslala Zuzana P. Topoľčany