vajcia
Piškótový koláč s lekvárom
3 vajcia
150 g práškového cukru
6 PL vriacej vody
75 g polohrubej múky
75 g detskej krupice
1/2 balíčka prášku do pečiva
slivkový lekvár
Postup:
Žĺtky vyšľaháme s cukrom a za stáleho šľahania pridávame vriacu vodu. Šľaháme do zhustnutia. Nakoniec pridáme ušľahaný sneh z bielkov, múku s práškom do pečiva a všetko spolu zľahka premiešame. Cesto rozotrieme na plech s papierom na pečenie a upečieme pri teplote 180 °C 20 minút. Upečený a vychladnutý koláč prekrojíme napoly, natrieme lekvárom a spojíme. Poprášime práškovým cukrom.
Slivkové placky s mrveničkou
Cesto
150 g jemného tvarohu
275 g hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
200 g kyslej smotany
6 PL oleja
1 vajce
70 g práškového cukru
Na potretie
domáci slivkový lekvár
Mrvenička
140 g palmarinu
200 g hladkej múky
1 KL mletá škorica
100 g trstinového cukru
múka na pomúčenie dosky
cca 10 – 12 kusov
Postup:
Pripravíme si mrveničku z palmarinu, múky, škorice a cukru. Odložíme ju na 1,5 hodiny do chladničky.
Cesto pripravíme zmiešaním tvarohu, múky, prášku do pečiva, smotany, oleja, vajíčka a cukru. Všetko spolu premiesime. Zo vzniknutého cesta vytvarujeme placky, ktoré rozdelíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Placky potrieme hrubšou vrstvou domáceho slivkového lekváru, posypeme mrveničkou a dáme upiecť. Pečieme pri 180 °C 25 – 30 minút.
Jablkové mafiny s posýpkou
3 jablká
1 vanilkový cukor
citrónová kôra
trocha škorice
75 g masla
80 g práškového cukru
štipka soli
2 vajcia
175 g hladkej múky
1/2 prášku do pečiva
na špičku noža sódy bikarbóny
Posýpka
100 g hladkej múky
100 g trstinového cukru
60 g masla
štipka škorice a soli
12 košíčkov
Postup:
Jablká ošúpeme a nakrájame na drobno. Jablká dáme do hrnca s vanilkovým cukrom, škoricou a citrónovou kôrou. Chvíľu podusíme aby sa odparila šťava. Maslo vymiešame s cukrom a soľou. Postupne zašľaháme vajcia. Múku zmiešame s práškom a sódou a pridáme k vaječnej zmesi spolu s podusenými jablkami. Premiešame. Cesto rozdelíme do košíčkov. Posypeme posýpkou (väčšie hrudky). Pečieme pri 180 °C cca 25 – 30 minút.
Posýpka: Zmiešame všetky suroviny na posýpku. Rozdrobíme ju na väčšie hrudky.
Banánovo – orechový koláč
Korpus
4 vajcia
200 g práškového cukru
160 g hladkej múky
80 g mletých orechov
1 KL mletej zrnkovej kávy
1/2 prášku do pečiva
8 PL horúcej vody
Plnka
250 g jemného tvarohu
250 g mascarpone
200 g kyslej smotany
5 PL práškového cukru
lekvár
2 – 3 veľké banány
granko na ozdobu
Postup:
Bielky vyšľaháme s cukrom. Postupne pridávame žĺtka, vodu, orechy zmiešané s múkou, kávou a práškom do pečiva. Pečieme pri 180 °C 30 minút. Vychladnutý korpus potrieme lekvárom a ozdobíme banánom. Na koláč rozotrieme plnku. Dáme stuhnúť do chladničky. Pred podávaním posypeme grankom.
Plnka: Vymiešame mascarpone s cukrom, tvarohom a kyslou smotanou.
Sypaný tvarohový koláč
Na suchú zmes
1 hrnček detskej krupice
1 1/2 hrnčeka polohrubej múky
1 prášok do pečiva
1 hrnček kryštálového cukru
Na tvarohovú náplň
500 g jemného tvarohu
2 vajcia
2 PL práškového cukru
vanilkový cukor
2 hrste hrozienok
2-3 PL slivkového lekváru (zriedený horúcou vodou aby bol tekutejší)
Na vrch koláča
140 g masla
Postup:
Všetky suroviny na cesto zmiešame v miske a rozdelíme na dve časti. Plnku pripravíme zmiešaním tvarohu, vanilkového cukru a rozšľahaných vajíčok s práškovým cukrom. Na dno menšieho plechu vysypeme polovičku sypkej zmesi na cesto, na to vrstvíme tvarohovú plnku, ktorú po rozotretí posypeme hrozienkami a polejeme lekvárom. Posypeme zvyšnou sypkou zmesou a na vrch koláča poukladáme plátky masla. Pečieme pri 180 °C cca 45-50 minút.
Welšské koláčiky
250 g hladkej múky
1 KL prášku do pečiva
30 g práškového cukru
1 KL korenia (mix korenín: škorica, koriander, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky)
štipka soli
1 vanilkový cukor
125 g masla
1 vajce
70 g hrozienok
trocha mlieka (cca 50 ml)
Postup:
Z múky, cukru, korenia, soli a masla vytvoríme drobeničku do ktorej pridáme vajíčko, hrozienka a trocha mlieka. Vypracujeme cesto. POZOR! nehnetieme ho dlho. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme okrúhlou vykrajovačkou o priemere cca 5 – 6 cm koláčiky, ktoré pečieme na rozohriatej panvici z každej strany 3 minúty.
cca 30 kusov
Kysnuté dolky
600 ml mlieka
2 PL práškového cukru
20 g droždia
2 vajíčka
200 g polohrubej múky
200 g hladkej múky
2 PL oleja
3 PL kyslej smotany
štipka soli
Postup:
Mlieko zohrejeme (nesmie byť veľmi horúce). Do 300 ml teplého mlieka pridáme cukor, droždie, soľ, vajíčka, kyslú smotanu a múku. Všetko spolu dobre premiešame a necháme 20 minút postáť na teplom mieste. Pridáme olej a premiešame. Nakoniec vlejeme zvyšné mlieko a premiešame. Cesto necháme ešte 5 minút postáť a môžeme začať so smažením doliek. Dolky sa dajú pripravaviť aj na obyčajnej teflónovej panvici. Cesto naberieme polievkovou lyžicou a na panvici s trochou oleja robíme dolky.
Podávame s lekvárom, poliate javorovým sirupom.
Lievance zo špaldovej múky
300 ml mlieka
2 vajcia
1 PL oleja
50 g trstinového cukru
200 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
1 KL prášku do pečiva
trocha mletej škorice
olej na smaženie
brusnicový lekvár
javorový sirup
Postup:
Do mlieka rozbijeme vajíčka, pridáme olej a všetky ostatné suroviny a metličkou vyšľaháme na hladké hustejšie cestíčko (musí ostať tekuté).
Naberačkou nalievame malé množstvo na rozpálenú panvicu a z oboch strán pomaly usmažíme dozlata na troche oleja.
Podávame s brusnicovým lekvárom, preliate javorovým sirupom.
Linecké snehové venčeky
Cesto:
300 g hladká múka špeciál
100 g práškový cukor
200 g palmarín
1 balíček prášok do pečiva
1 balíček vanilkový cukor
1 vajce
trochu postrúhanej citrónovej kôry
Bielková pena:
4 kusy bielky
360 g jemný kryštálový cukor
Ďalšie suroviny:
ríbezľový džem
Postup:
Cesto: do misy preosejeme múku, prášok do pečiva a práškový cukor, pridáme vanilkový cukor, vajce, palmarín, strúhanú citrónovú kôru a vymiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladu. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a okrúhlou zúbkovanou formičkou, priemer 4,5 cm vykrajujeme kolieska. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie, teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť.
Bielkový sneh: 240 g kryštálového cukru dáme do kastrólika a zalejeme vodou 100-120 ml. Keď začne vrieť, znížime teplotu na minimum a varíme kým sa cukor nerozpustí, nemiešame! 4 bielky vyšľaháme so 120 g cukru na hustú penu, po troche prilevame sirup a spolu šľaháme ešte 3-5 minút na hustú penu. Cukor, ktorý zostal v kastróliku nepridávame, aby sa neupchalo cukrárenské vrecko.
Upečené kolieska rozložíme po plechu a pomocou cukrárenského vrecka ozdobne nastriekame bielkový sneh. Dáme do rúry sušiť, teplota 50°C 45 minút. Do stredu každého kolieska dáme trošku ríbezľového džemu.
Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou
Medové kolieska
Cesto:
200 g kryštálový cukor
2 polievkové lyžice tekutý včelí med
2 vajcia
1 čajová lyžička sóda bicarbóna
100 g palmarín
450 g polohrubá múka
Plnka:
400 ml mlieko
2 polievkové lyžice polohrubá múka
1 balíček vanilkový cukor
200 g maslo
2 polievkové lyžice práškový cukor
1 polievková lyžica um
Poleva:
200 g tmavá čokoládová poleva
trochu biela čokoládová poleva
Postup:
Cesto: nad parou v hlbšej nádobe vymiešame do peny kryštálový cukor, med, vajcia, sódu bicarbónu, palmarín, od bodu varu miešame 10 minút. Odstavíme a pridáme preosiatu múku. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme zabalené v potravinárskej fólii pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a okrúhlou formičkou o priemere 5 cm vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme pri teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť na rovnom podklade, aby sa nezdeformovali.
Plnka: v mlieku rozmiešame múku a spolu s vanilkovým cukrom uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach zašľaháme vychladnutú kašu, um a vyšľaháme na hladký krém. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Kolieska spájame plnkou po dve. Vrchné kolieska namočíme do tmavej rozpustenej čokoládovej polevy, ešte do tekutej kvapneme bielu polevu a pomocou špáradla vytvoríme vzor. Necháme stuhnúť a postáť v chlade aspoň dva dni, krásne zmäknú. Med im dá vynikajúcu chuť. Dobrú chuť!
Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou
- Klobáskové pagáčiky 21. marca 2024
- Špenátovo-syrové slimáčiky 21. marca 2024
- Karamelové rezy 21. marca 2024
- Margotkový koláčik 21. marca 2024
- Veľkonočná fašírka 20. marca 2024