Pikanty

Paprikový pikant

Potrebujeme:

2 kg červenej papriky – kápie

2 kg rajčín

500 g cibule

200 g kryštálového cukru

200 ml oleja

170 ml octu

1 deko

5 strúčikov cesnaku

podľa chuti pridáme chilli

Postup:

Zeleninu nakrájame. Deko preosejeme a pridáme (bez semiačok) k zelenine. Pridáme cukor, olej, ocot, cesnak a všetko spolu povaríme do zhustnutia cca 3 hodiny. Počas varenia sem tam premiešame. Nakoniec rozmixujeme ponorným mixérom. Ešte horúci pikant nalievame do pripravených pohárikov. Dobre uzavrieme a obrátime dnom nahor aby chytilo viečko. Už nesterilizujeme. Po vychladnutí obrátime.

Jabĺčkový kečup

Potrebujeme:

3 kg rajčín

500 g cibule

500 g červenej papriky

500 g jabĺk

4 feferónky

1/2 PL soli

200 ml octu

150 g cukru

škorica, mleté klinčeky, čierne mleté korenie, paprika

Postup:

Zeleninu nakrájame a necháme ju v hrnci rozvariť. Potom ju prepasírujeme a dochutíme soľou, octom, cukrom a korením. Povaríme 15 minút a dáme vychladnúť. Vychladnuté rozmixujeme a plníme do pohárov. Dáme sterilizovať na 15 minút.

Mletá papriková pomazánka

Potrebujeme:

4 kg červenej kápie

1 kg cibule

300 g cukru (podľa chuti aj viac)

1 preosiaty nakladač

2 PL soli

500 ml octu

500 ml oleja

8 – 10 feferóniek

Postup:

Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme ostatné suroviny a povaríme 30 minút. Zahorúca nalejeme do pohárov a uzavrieme. Nesterilizujeme. Z tejto dávky pripravíme cca 15 horčicových pohárov.

Zeleninová horčica s korením

Potrebujeme:

1 kg rajčín

1 kg papriky

1 kg cibule

feferónka podľa chuti

4 PL oleja

80 g soli

130 g cukru

200 ml octu

200 ml plnotučnej horčice

1 KL čerstvo zomletého korenia

Postup:

Zeleninu nakrájame a varíme cca 1 hodinu. Potom pridáme všetky ostatné prísady a ešte chvíľu povaríme. Rozmixujeme a plníme do pohárikov. Sterilizujeme 15 minút.

Horčicový pikant

Potrebujeme:

1 kg rajčín

1 kg červenej papriky

1 kg cibule

feferónky

200 ml octu

200 ml oleja

1 horčicu plnotučnú

10 PL cukru

3 KL soli

Postup:

Všetku zeleninu pokrájame a spolu s prísadami varíme 45 minút. Rozmixujeme a plníme do pohárov. Chvíľku sterilizujeme.

Paprikovo – cesnaková mňamka

Potrebujeme:

2 kg červenej papriky

400 g rajčín

1 hlavička cesnaku

20 g oleja

50 g soli

50 g cukru

Postup:

Zeleninu rozmixujeme, pridáme pochutiny a varíme 25 minút. Plníme do pohárikov. Chvíľku ešte sterilizujeme.

Paprikový pikantík

Potrebujeme:

2 kg rajčín

1,5 kg kápie

1 kg cibule

100 ml oleja

100 ml octu

100 g cukru

8 feferóniek bez jadierok

1/2 nakladača

Postup:

Zeleninu pokrájame a dáme variť na 1,5 hod. Pridáme ocot, olej, nakladač a cukor. Povaríme a rozmixujeme. Nalievame do pohárikov a sterilizujeme 20 minút.

Pikantné namáčadlo

Potrebujeme:

2 kg červenej kápie

2 kg rajčín

1/2 kg cibule

1 preosiaty nakladač

200 ml oleja

200 ml octu

200 g cukru

6 strúčkov cesnaku

6 feferóniek bez zrniečok

Postup:

Zeleninu nakrájame, zmiešame s ostatnými surovinami a varíme cca 2,5 hodiny. Potom tyčovým mixérom rozmixujeme dohladka. Plníme do pohárikov a sterilizujeme 10 minút. Podávame k jedlu na dochutenie, na potretie chlebíka so salámom…

Pikant zeleninový

Potrebujeme:

1,5 kg papriky (aj červené)

1,5 kg rajčín

1,5 kg cibule

1 nakladač (aj menej)

3 PL cukru

2 PL oleja

chilli, feferónky

Postup:

Zeleninu s nakladačom, cukrom a feferónkami rozmixujeme a varíme do zhustnutia. Pred koncom pridáme olej. Horúce plníme do pohárov. Nesterilizujeme.