Drobné koláčiky

Marhuľová roládka bezlepková

Potrebujeme:

2 vajcia

2 PL bezlepkovej múky (Liana na koláče)

2 PL práškového cukru

1 PL oleja

marhuľový lekvár

Postup:

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, primiešame múku a olej. Vylejeme na plech a pečieme cca 10 minút pri 175°C.

Ihneď po upečení korpus zrolujeme na utierke. Necháme vychladnúť. Natrieme lekvárom a zrolujeme. Pred podávaním môžeme povrch pocukrovať alebo pofŕkať čokoládovou polevou.

Cupcake s vaječným likérom

Potrebujeme:

50 g bielej čokolády

2 vajcia

120 g kryštálového cukru

1 vanilkový cukor

štipka soli

120 ml oleja

100 ml vaječného likéru

180 g hladkej múky

1 kl prášku do pečiva

1 kl sódy bikarbóny

Krém

100 ml šlahačky

100 g mascarpone

45 g cukru

vaječný likér, chia semiačka

Postup:

Vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou vyšľaháme do peny. Prilejeme olej a likér. Múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a pridáme ju k vaječnej zmesi. Vymiešame hladké cesto. Nakoniec vmiešame nastrúhanú čokoládu. Cesto rozdelíme do košíčkov. Pečieme pri 175 °C cca 25 minút.

Mafinky po vychladnutí ozdobíme krémom, vaječným likérom a chia semiačkami.

Krém: Šľahačku vyšľaháme. Mascarpone vyšľaháme s cukrom a zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.

Duté kokosové rožky

Potrebujeme:

200 g práškového cukru
150 g kokosu
180 g masla
100 g hladkej múky
1 KL jedlej sódy bikarbóny

čokoláda na ozdobu

Postup:

Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme pol hodinu odležať v chladničke. Formičky nevymazávame a plníme ich cestom iba do polovice.

Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C cca 15 minút (dozlatista).

Hotové vyklepneme z formičiek a konce ozdobíme čokoládou. Uchovávame v suchu.

Pripravíme cca 42 kusov.

Svetlé oriešky plnené kakaovým krémom

Potrebujeme:

Cesto

70 g mletých vlašských orechov
150 g hladkej múky
75 g práškového cukru
125 g masla

Krém

250 g masla
6 PL práškového cukru
1-2 PL kakaa

Postup:

Všetky suroviny na cesto zmiešame a necháme odležať cca 2 hodiny v chladničke. Po vychladnutí cesto plníme do formičiek. Do formičiek dávame menej cesta a uprostred urobíme priehlbinku na krém. Oriešky plníme krémom, navzájom pospájame a posypeme práškovým cukrom.

Krém
Maslo vyšľaháme s cukrom a kakaom.

Karamelovo-orechové košíčky

Potrebujeme:

Na košíčky

400 g hladkej múky
130 g práškového cukru
2 žĺtky
2 PL mlieka
200 g palmarinu

Na plnku

1 karamelové salko

100 g masla

100 g mletých orechov

1 vanilkový cukor

Postup:

Vypracujeme cesto a odložíme ho stuhnúť do chladničky. Odoberáme cesto a plníme ním maslom vymastené formičky. Pečieme pri teplote 180°C cca 10 minút. Košíčky necháme trošku vychladnúť a potom ich vyklápame.

Plníme ich karamelovou plnkou. Povrch ozdobíme čokoládovou polevou a orieškom.

Príprava plnky:

Do hrnca pridáme karamelové salko, maslo a vanilkový cukor. Všetko spolu za stáleho miešania necháme rozpustiť. Do rozpustenej hmoty pridáme mleté orechy. Zamiešame a odložíme bokom, aby hmota trochu vychladla.

Orechové rožky plnené karamelovým krémom

Potrebujeme:

450 g hladkej múky

285 g masla

90 g práškového cukru

90 g mletých orechov

Krém

250 g masla

1 konzerva karamelového salka

1 PL na zahustenie prášku Olé puding bez varenia

Na ozdobu čokoládová poleva

Postup:

Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré plníme do vymastených a múkou vysypaných formičiek. Pečieme pri 180°C do ružova. Po upečení necháme vychladnúť a následne vyklápame.

Krém pripravíme vyšľahaním masla so salkom. Nakoniec postupne pridáme Olé puding (prášok zo sáčika) na zahustenie krému aby sa neroztekal po naplnení. Ešte chvíľu šľaháme.

Plníme pomocou cukrárskeho vrecka krémom. Ozdobíme čokoládou podľa fantázie.

Tartaletky s karamelom

Potrebujeme:

Cesto:

200 g hladká múka

60 g práškový cukor

120 g masla

1 vajce

1 KL vanilkovej arómy

1 PL vody

Karamelová plnka:

150 g kryštálového cukru

90 ml smotana

Ganache:

40 g čokolády

15 ml smotana

mandle na ozdobu

Postup:

Cesto: Z hladkej múky, cukru, masla, vajíčka, vody a vanilkovej arómy vymiesime cesto, ktoré necháme hodinu odležať v chladničke. Po vychladnutí rozváľame cesto z ktorého povykrajujeme kruhy do formičiek. Spodnú časť poprepichujeme vidličkou, aby sa nám cesto nenadvihlo. Pečieme pri teplote 180°C.

Karamel: Z kryštálového cukru urobíme karamel a pridáme smotanu. Varíme dokým sa nám smotana s karamelom nespojí. Nakoniec teplým karamelom naplníme upečené košíčky.

Ganache: Čokoládu si nakrájame na malé kúsky. Smotanu dáme zovrieť pod bod varu a zalejeme ňou čokoládu. Miešame aby sa nám vytvorila čokoládová poleva a nakoniec jej dáme trochu do stredu košíčka.

Salkové šuhajdy

Potrebujeme:

1 karamelové salko

100 g masla

100 g mletých orechov

1 vanilkový cukor

Poleva

150 g čokolády na varenie (množstvo závisí od veľkosti použitých košíčkov)

50 g cery

Postup:

Do hrnca pridáme karamelové salko, maslo a vanilkový cukor. Všetko spolu za stáleho miešania necháme rozpustiť. Do rozpustenej hmoty pridáme mleté orechy. Zamiešame a odložíme bokom, aby hmota trochu vychladla.

Čokoládovú polevu nalievame na dno košíčkov. Necháme stuhnúť. Pridáme karamelovú hmotu, trocha zarovnáme a polejeme čokoládovou polevou. Ozdobíme podľa fantázie. Takto pripravené košíčky necháme stuhnúť a uskladníme v chladničke.

Orechovo-bielkové sucháriky

Potrebujeme:

4 bielky

120 g práškového cukru

120 g hladkej múky

95 g orechov (mix vlašské a lieskové oriešky)

stužený tuk na vymastenie formy

Postup:

Vaječné bielky izbovej teploty vyšľaháme. Pridáme práškový cukor a nakoniec vmiešame múku a oriešky. Cesto vylejeme do vymastenej formy srnčí chrbát a upečieme. Pečieme pri teplote 180°C cca 35 minút. Aby vrch mal zlatistú farbu. Po upečení ihneď prikryjeme alobalom. Necháme zakryté do druhého dňa. Na druhý deň koláčik vyklopíme z formy a nakrájame na tenké plátky, ktoré rozložíme na plechu a v rúre usušíme pri teplote 150°C. Sušíme ich dovtedy, kým jednotlivé plátky nestvrdnú a nezružovejú cca 20-30 minút v závislosti od hrúbky.

Cake Pops – Sladké guličky z piškótového cesta

Potrebujeme:

Korpus

3 vajcia

190 g kryštálového cukru

75 ml oleja

300 ml mlieka

350 g hladkej múky

1 prášok do pečiva

marhuľový lekvár

Poleva

300 g bielej čokolády

mliečna čokoláda

lotus keksíky

Postup:

Vajcia s cukrom vyšľaháme do peny, postupne pridáme ostatné suroviny. Vylejeme na papierom na pečenie vyložený menší plech a upečieme. Ešte horúci korpus rozmrvíme, najlepšie elektrickým mixérom a zmiešame ho s marhuľovým lekvárom. Z vytvorenej hmoty tvarujeme guľky, ktoré omáčame v čokoláde a na záver dozdobíme podľa vlastnej fantázie napr. čokoládou a rozmrvenými lotuskami. Necháme stuhnúť v chladničke. Guľôčky môžeme napichovať na paličky, čím nám vzniknú originálne Cake pops.