Drobné koláčiky

Čokoládové crinkles

Potrebujeme:

225 g horkej čokolády

60 g masla

100 g kryštálového cukru

2 vajcia

225 g hladkej múky

2 KL prášku do pečiva

Na obaľovanie

práškový cukor

kryštálový cukor

Postup:

Čokoládu s maslom dáme roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď nám vychladne, pridáme k nej kryštálový cukor a rozšľahané vajíčka. Všetko spolu vyšľaháme do peny. Do peny vmiešame po častiach múku s práškom do pečiva. Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke 6 hodín.

Z cesta tvoríme malé guľôčky veľkosti orecha (cca 14g), ktoré obaľujeme najprv v kryštálovom cukre a následne v práškovom. Takto obalené guľôčky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 175°C cca 10 – 12 minút.

Pripravíme cca 50 kusov.

Pomarančové kolieska s čokoládou

Potrebujeme:

425 g hladkej múky

250 g masla

100 g práškového (kryštálového) cukru

1 celé vajíčko

1 vanilkový cukor

štipka soli

pomarančový lekvár

čokoláda na zdobenie

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke. Rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Po upečení plníme pomarančovým lekvárom. Vrchnú časť omáčame v čokoláde alebo ozdobíme čokoládou podľa vlastnej fantázie. Pripravíme cca 50 ks plnených koliesok.

Orechové oriešky plnené karamelom

Potrebujeme:

150 g hladkej múky
100 g hery
75 g preosiateho práškového cukru
50 g mletých orechov
1 žĺtok
1/2 balíčka vanilkového cukru
1/2 KL kakaa

cukor na posypanie naplnených orieškov

karamelové salko

(100 g masla)

Postup:

Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme do chladničky na 1 hod. stuhnúť. Potom plníme formičky.

Použijeme cca 6 – 9g cesta do každej priehlbinky orieška v závislosti od veľkosti formičky. Pri plnení cestom musí ostať vo formičke priehlbinka. Tak nám ostane priestor na plnku pri plnení orieškov.

Plníme karamelovým salkom.
Salko môžeme zjemniť 100 g masla. Vyšľaháme, necháme stuhnúť v chladničke a potom naplníme oriešky.

Naplnené oriešky posypeme práškovým cukrom. Skladujeme v chlade.

Snehové pusinky

Potrebujeme:

3 bielky

220 g práškového cukru

Postup:

Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha. Na plech s papierom na pečenie vrstvíme lyžičkou bielkový sneh. Pečieme pri teplota 70 °C cca 3 hodiny.

Linecké lekvárové koláčiky

Potrebujeme:

425 g hladkej múky

250 g masla

100 g práškového (kryštálového) cukru

1 celé vajíčko

1 vanilkový cukor

štipka soli

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke. Rozvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary. Po upečení plníme lekvárom. Vrchnú časť posypeme práškovým cukrom alebo omáčame v čokoláde a zdobíme podľa chuti.

Plnené kakaové oriešky

Potrebujeme:

170 g hery
200 g hladkej múky
80 g práškového cukru
60 g mletých vlašských orechov
2 PL kakaa
1 KL rumu

Krém

100 g masla
3 PL cukru
1 PL orechov

Postup:

Všetky suroviny na cesto spolu zmiešame. Vypracované cesto necháme v chladničke odležať do druhého dňa.

Silikónovú formu na oriešky plníme cestom. V prostriedku každého orieška spravíme prstom malú dierku, aby sme mali miesto na plnku.
Pečieme pri 180 °C cca 10-12 minút. Oriešky plníme krémom a posypeme práškovým cukrom.

Príprava krému: Maslo vyšľaháme s cukrom. Nakoniec pridáme mleté orechy.

Pripravíme cca 50 kusov plnených orieškov.

Kokosové medvedie labky

Potrebujeme:

300 g hladkej múky
200 g práškového cukru
200 g hery
150 g kokosovej múčky
2 žĺtky
1/2 prášku do pečiva
cca 4 PL mlieka

Postup:

Všetky suroviny spolu spracujeme na cesto, ktoré natlačíme do formičiek. Pečieme pri 180°C cca 10-12 minút. Ešte horúce obalíme alebo poprášime práškovým cukrom.

Z polovičnej dávky pripravíme cca 75 kusov.

Košíčky plnené orechovou plnkou

Potrebujeme:

Cesto

200 g hladkej múky
65 g práškového cukru
1 žĺtok
1 PL mlieka
100 g palmarinu

Orechová náplň

125 ml mlieka
125 g mletých orechov
1 PL rumu
50 g mletých piškót
25 g masla
25 g práškového cukru

Na ozdobu
čokoládová poleva a orechy

Postup:

Vypracujeme cesto a odložíme ho stuhnúť do chladničky. Odoberáme cesto a plníme ním maslom vymastené formičky. Pečieme pri teplote 180°C cca 10 minút. Košíčky necháme trošku vychladnúť a potom ich vyklápame.

Plníme ich orechovou plnkou. Povrch ozdobíme čokoládovou polevou a orieškom.

Kokosové pusinky

Potrebujeme:

2 bielka
150 g práškového cukru
125 g strúhaného kokosu

Postup:

V hrnci nad parou vyšľaháme mixérom bielka spolu s práškovým cukrom do peny. Šľaháme cca 10 minút. Penu necháme trocha vychladnúť a nakoniec pridáme strúhaný kokos. Premiešame.
Pomocou lyžičky ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie kôpky v tvare pusiniek.
Pečieme pri teplote 150 °C cca do 10 minút. Upečené pusinky majú ružovkastý nádych. Pusinky dosušíme pri teplote do 100°C cca 20-30 minút. Skladujeme na suchom mieste.

Marlenkové guľky

Potrebujeme:

240 g medových plátov
100 g vlašských orechov
1/2 plechovky karamelového Salka
60 g zmäknutého masla
1 PL medu

Postup:

Medové pláty a orechy najemno rozmixujeme a spolu zmiešame. Odložíme si bokom 3 PL na obaľovanie guliek. K zmesi z plátov a orechov pridáme Salko, zmäknuté maslo a med. Všetko spolu dobre premiešame.

Vznikne nám lepkavejšia hmota s ktorou hneď pracujeme. V prípade potreby môžeme dať hmotu na chvíľu do chladničky stuhnúť, aby sa nám s ňou lepšie pracovalo.

Guľky obaľujeme v odloženej sypkej zmesi. Guľky skladujeme v chlade.

Pripravíme 28 kusov (váha jednej guľky je 20 g)