Vianočné pečenie

Strúhaný kokosový koláč

Potrebujeme:

Cesto

340 g múka hladká
180 g maslo
2 PL kakao
140 g cukor práškový
4 PL mlieko
1 ks prášok do pečiva

Plnka

1 liter mlieka
6 lyžíc cukru

1 vanilkový cukor
7 lyžíc krupice
200 g strúhaného kokosu

Postup:

Všetky ingrediencie na cesto spolu zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Polovicu cesta nastrúhame na papierom na pečenie vystlaný plech. Nanesieme plnku, ktorú rozotrieme. Nakoniec postrúhame druhú časť cesta a dáme piecť. Pečieme pri 180°C cca 35 minút.

Príprava plnky:

Mlieko s cukrom dáme variť. Keď začne vrieť, pomaly prisypávajte krupicu a za stáleho miešania varíme, kým plnka nezhustne. Odstavíme zo sporáka a vmiešame kokos. Plnku necháme mierne vychladnúť.

Duté kokosové rožky

Potrebujeme:

200 g práškového cukru
150 g kokosu
180 g masla
100 g hladkej múky
1 KL jedlej sódy bikarbóny

čokoláda na ozdobu

Postup:

Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré necháme pol hodinu odležať v chladničke. Formičky nevymazávame a plníme ich cestom iba do polovice.

Pečieme v predhriatej rúre pri 180 °C cca 15 minút (dozlatista).

Hotové vyklepneme z formičiek a konce ozdobíme čokoládou. Uchovávame v suchu.

Pripravíme cca 42 kusov.

Svetlé oriešky plnené kakaovým krémom

Potrebujeme:

Cesto

70 g mletých vlašských orechov
150 g hladkej múky
75 g práškového cukru
125 g masla

Krém

250 g masla
6 PL práškového cukru
1-2 PL kakaa

Postup:

Všetky suroviny na cesto zmiešame a necháme odležať cca 2 hodiny v chladničke. Po vychladnutí cesto plníme do formičiek. Do formičiek dávame menej cesta a uprostred urobíme priehlbinku na krém. Oriešky plníme krémom, navzájom pospájame a posypeme práškovým cukrom.

Krém
Maslo vyšľaháme s cukrom a kakaom.

Kokosové rezy so žĺtkovou polevou

Potrebujeme:

Cesto

175 g hladkej múky

125 g hery

100 g práškového cukru

1 malé vajíčko

1/2 prášku do pečiva

1 PL kakaa

Kokosová náplň

3 vaječné bielky (z veľkých vajec)

125 g práškového cukru

100 g strúhaného kokosu

Žĺtková poleva

3 vaječné žĺtky

125 g práškového cukru

1/2 vanilkového cukru

1/2 KL oleja

Postup:

Všetky suroviny na cesto spolu zmiešame. Vypracované cesto dáme stuhnúť do chladničky na cca 30 minút. Následne ho rozdelíme na dve polovice. Jednu časť cesta roztlačíme prstami na malý plech (20 x 23 cm). Pomáhame si posypaním cesta múkou. Po celej ploche rozotrieme kokosovú náplň, na ktorú prenesieme druhú polovicu cesta (rovnakým spôsobom roztlačenú). Druhú polovicu cesta dáme na chvíľu stuhnúť do chladničky a až potom prenesieme na vrch koláča. Rukou zľahka popritláčame povrch koláča aby sme dosiahli rovný povrch. Papier z povrchu stiahneme. Koláč popicháme vidličkou a dáme piecť. Pečieme cca 25 minút pri 180 °C.

Medzitým ako sa nám koláč pečie, si pripravíme žĺtkovú polevu, ktorou koláč hneď po vybratí z rúry potrieme. Krájame po úplnom vychladnutí koláča.

Náplň: Bielky vyšľaháme s cukrom do tuhej peny a nakoniec zľahka vmiešame kokos.

Poleva: Žĺtky vyšľaháme s cukrom a olejom do peny.

Salkové šuhajdy

Potrebujeme:

1 karamelové salko

100 g masla

100 g mletých orechov

1 vanilkový cukor

Poleva

150 g čokolády na varenie (množstvo závisí od veľkosti použitých košíčkov)

50 g cery

Postup:

Do hrnca pridáme karamelové salko, maslo a vanilkový cukor. Všetko spolu za stáleho miešania necháme rozpustiť. Do rozpustenej hmoty pridáme mleté orechy. Zamiešame a odložíme bokom, aby hmota trochu vychladla.

Čokoládovú polevu nalievame na dno košíčkov. Necháme stuhnúť. Pridáme karamelovú hmotu, trocha zarovnáme a polejeme čokoládovou polevou. Ozdobíme podľa fantázie. Takto pripravené košíčky necháme stuhnúť a uskladníme v chladničke.

Orechovo-bielkové sucháriky

Potrebujeme:

4 bielky

120 g práškového cukru

120 g hladkej múky

95 g orechov (mix vlašské a lieskové oriešky)

stužený tuk na vymastenie formy

Postup:

Vaječné bielky izbovej teploty vyšľaháme. Pridáme práškový cukor a nakoniec vmiešame múku a oriešky. Cesto vylejeme do vymastenej formy srnčí chrbát a upečieme. Pečieme pri teplote 180°C cca 35 minút. Aby vrch mal zlatistú farbu. Po upečení ihneď prikryjeme alobalom. Necháme zakryté do druhého dňa. Na druhý deň koláčik vyklopíme z formy a nakrájame na tenké plátky, ktoré rozložíme na plechu a v rúre usušíme pri teplote 150°C. Sušíme ich dovtedy, kým jednotlivé plátky nestvrdnú a nezružovejú cca 20-30 minút v závislosti od hrúbky.

Pomarančové kolieska s čokoládou

Potrebujeme:

425 g hladkej múky

250 g masla

100 g práškového (kryštálového) cukru

1 celé vajíčko

1 vanilkový cukor

štipka soli

pomarančový lekvár

čokoláda na zdobenie

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke. Rozvaľkáme a vykrajujeme kolieska. Po upečení plníme pomarančovým lekvárom. Vrchnú časť omáčame v čokoláde alebo ozdobíme čokoládou podľa vlastnej fantázie. Pripravíme cca 50 ks plnených koliesok.

Orechové oriešky plnené karamelom

Potrebujeme:

150 g hladkej múky
100 g hery
75 g preosiateho práškového cukru
50 g mletých orechov
1 žĺtok
1/2 balíčka vanilkového cukru
1/2 KL kakaa

cukor na posypanie naplnených orieškov

karamelové salko

(100 g masla)

Postup:

Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré dáme do chladničky na 1 hod. stuhnúť. Potom plníme formičky.

Použijeme cca 6 – 9g cesta do každej priehlbinky orieška v závislosti od veľkosti formičky. Pri plnení cestom musí ostať vo formičke priehlbinka. Tak nám ostane priestor na plnku pri plnení orieškov.

Plníme karamelovým salkom.
Salko môžeme zjemniť 100 g masla. Vyšľaháme, necháme stuhnúť v chladničke a potom naplníme oriešky.

Naplnené oriešky posypeme práškovým cukrom. Skladujeme v chlade.

Snehové pusinky

Potrebujeme:

3 bielky

220 g práškového cukru

Postup:

Bielky vyšľaháme s cukrom do tuha. Na plech s papierom na pečenie vrstvíme lyžičkou bielkový sneh. Pečieme pri teplota 70 °C cca 3 hodiny.

Linecké lekvárové koláčiky

Potrebujeme:

425 g hladkej múky

250 g masla

100 g práškového (kryštálového) cukru

1 celé vajíčko

1 vanilkový cukor

štipka soli

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke. Rozvaľkáme a vykrajujeme rôzne tvary. Po upečení plníme lekvárom. Vrchnú časť posypeme práškovým cukrom alebo omáčame v čokoláde a zdobíme podľa chuti.