hera

Mramorová torta s trubičkami

Potrebujeme:

Mramorový korpus (priemer 24 cm)

250 g hladkej múky

240 g práškového cukru (rozdeliť na 2 časti)

1 prášok do pečiva

4 vajíčka

150 ml oleja

100 ml horúcej vody

kakao na zafarbenie cesta

Na pokropenie korpusu

voda, vanilkový cukor, rum

Krém

400 ml mlieka

1 zlatý klas

1 PL polohrubej múky

1 vanilkový cukor

3 PL kryštálový cukor

cca 70 g hery

250 g masla

práškový cukor podľa potreby na docukrenie

Na ozdobu

trubičky, marcipán, stuha

Postup:

Korpus

Bielky vyšľaháme s polovicou cukru. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru, pridáme olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu. Do takto vyšľahanej hmoty zľahka vmiešame varechou sneh z bielkov . 1/3 cesta ofarbíme kakaom. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a začneme polievkovou lyžicou vrstviť cesto do formy. Striedavo kladieme do stredu formy 2 PL bieleho cesta a na to 1 PL kakaového cesta. Takto postupujeme až cesto minieme. Formu s cetom vložíme do vyhriatej rúry na 175 °C a pečieme 45 min – 1 hodinu. Upečený korpus 2 x prerežeme a plníme.

Krém

V troche mlieka rozmiešame zlatý klas a múku. Zvyšok mlieka s cukrom privedieme k varu a za stáleho miešania pridáme mlieko so zlatým klasom a múkou. Varíme do zhustnutia pudingu. Odstavíme zo sporáka a do ešte horúceho pudingu vmiešame heru nakrájanú na menšie kúsky. Miešame až nám nevznikne hladká pudingová hmota. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo (izbovej teploty) vymiešame s trochou práškového cukru a po častiach vmiešame vychladnutý puding. Podľa chuti pridáme do krému cukor, kakao alebo orechy. Vyšľahaným krémom potrieme korpus, vrch a boky torty.

2PL krému odložíme a použijeme ho pri lepení trubičiek na boky torty. Naplnenú tortu dáme do chladničky. Na boky torty naniesieme po celom obvode torty odložený krém aby sa nám trubičky dobre prilepili. Oblepenú tortu previažeme stuhou. Na vrch torty nastrúhame fondán (marcipán) a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.

Išelské tortičky

Potrebujeme:

Cesto:

420 g hladká múka špeciál

140 g práškový cukor

280 g Hera

80 g mleté vlašské orechy

1 balíček vanilkový cukor

1 čajová lyžička prášok do pečiva

Plnka:

250 ml mlieko

1 balíček vanilkový puding (40 g)

200 g práškový cukor

2 polievkové lyžice mleté vlašské orechy

1 polievková lyžica um

250 g maslo

Zdobenie:

tmavá čokoládová poleva, drobné biele zdobenie

Postup:

Cesto: múku s práškom do pečiva zmiešame, preosejeme do misy, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, mleté orechy, Heru a vymiesime cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 4 mm, vykrajujeme kolieska, priemer 4,5 cm. Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Teplota 180°C. Necháme vychladnúť.

Plnka: mlieko s pudingovým práškom uvaríme na hustú kašu a necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila šupka. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach vychladnutú kašu a um. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.

Kolieska spájame po dve plnkou pomocou cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením.

Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou

BB orieškové guľky

Potrebujeme:

200 g masla (hery)

260 g práškového cukru

200 g BB pudingu

4 PL sekaných mandlí

2 PL sekaných hrozienok

50 ml rumu

Postup:

Zo surovín spracujeme hmotu. Aby sa nám s ňou dobre pracovalo a nelepila sa na ruky, necháme ju v chlade trocha stuhnúť. Z hmoty tvarujeme malé guľky, ktoré zdobíme čokoládou a sekanými mandľami.

cca 40 kusov

Špaldové medovníky

Potrebujeme:

275 g hladkej celozrnnej špaldovej múky

275 g hladkej múky T650

220 g práškového cukru

3 vajcia

70 g hery

4 PL medu

15 g mletého korenia na medovníčky

mletá škorica

1 KL sódy bikarbóny

Na zdobenie bielková poleva

140 g práškového cukru

1 bielko

Postup:

Vypracujeme cesto. Môžeme ho hneď vyvaľkať alebo odložiť do chladničky a spracovať neskôr o 2-3 dni. Vyvaľkáme hrubší plát a vykrajujeme drobnejšie tvary. Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri teplote 180 °C. Medovníčky nepotierame vajíčkom. Po upečení a vychladnutí ich ozdobíme biekovou polevou.

Poleva na zdobenie: Bielko vyšľaháme s cukrom. Šľaháme cca 15 minút.

Košíčky s orechovou plnkou

Potrebujeme:

340 g hladkej múky

260 g hery

250 g práškového cukru

120 g mix orechov (vlašské, mandle, lieskovce)

(môžeme použiť iba vlašské orechy)

formičky na košíčky, tuk na vymastenie formičiek

Plnka

2 balenia orechovej posýpky (polotovar)

rum

lekvár

čokoládová poleva

cukrové zdobenie

Postup:

Orechy pomelieme. Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré odložíme do chladničky stuhnúť. Vymastené košíčky plníme cestom. Pečieme pri 180 °C. Upečené košíčky vyklopíme z formičiek a necháme ich vychladnúť. Vychladnuté ich plníme lekvárom a pripravenou orechovou náplňou. Naplnené košíčky necháme v chlade stuhnúť a zdobíme čokoládovou polevou. Pripravíme cca 70 kusov malých košíčkov.

Orechová náplň: zmiešame zmes na orechovú posýpku a rum. Dobre premiešame aby nám vznikla tuhšia, šťavnatá hmota.

Orieškové medvedie labky

Potrebujeme:

350 g hladkej múky

260 g hery

250 g práškového cukru

40 g vlašských orechov

40 g lieskovcov

40 g mandlí

50 g kakaa

škorica

mleté klinčeky

práškový a vanilkový cukor na obaľovanie

Postup:

Orechy pomelieme. Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré odložíme do chladničky stuhnúť. Vymastené formičky plníme cestom takmer po okraj. Pečieme pri 180 °C. Upečené koláčiky vyklopíme z formičiek a necháme ich vychladnúť. Koláčiky obaľujeme v práškovom cukre s vanilkovým.

Kávové kolieska

Potrebujeme:

250 g hladkej múky

100 g práškového cukru

185 g hery

1 žĺtok

1 KL mletej zrnkovej kávy

1 KL kakaa

1/2 balíčka vanilkového cukru

čokoládová poleva na zdobenie

Náplň

100 g masla

100g mletých mandlí

100 g práškového cukru

Postup:

Zo surovín si vymiesime cesto. Necháme ho v chladničke odpočinúť jeden deň. Cesto vaľkáme na pomúčenej doske. Vykrajujeme formičkou kolieska. Pečieme pri 180 °C. Dĺžka pečenie záleží od hrúbky vyvaľkaného cesta. Upečené plníme krémom a zdobíme čokoládovou polevou.

Orechové tyčinky

Potrebujeme:

210 g hladkej múky

65 g práškového cukru

180 g hery

45 g mletých vlašských orechov

40 g mletých lieskovcov

lekvár na zlepovanie

čokoládová poleva na zdobenie

Postup:

Zo surovín si vymiesime cesto. Necháme ho v chladničke odpočinúť 1 hodinu. Následne ho pretlačíme cez mäsový mlynček s nadstavcom a robíme tyčinky. Pečieme ich pri 180 °C. Upečené zlepujeme lekvárom a zdobíme čokoládovou polevou.

Z tohto množstva spravíme cca 25 kusov tyčiniek.

Jahodové linecké koláčiky

Potrebujeme:

250 g hladkej múky

100 g práškového cukru

185 g hery

1 žĺtok

štipka soli a prášku do pečiva

1/2 balíčka vanilkového cukru

jahodový lekvár a cukor na ozdobu

Postup:

Zo surovín si vymiesime hladké cesto, ktoré necháme v chladničke odpočinúť jeden deň. Cesto vaľkáme na pomúčenej doske. Vykrajujeme formičkami menšie tvary, aby sme mali spodnú časť plnú a vrchnú s dierkou. Pečieme pri 180 °C doružova. Záleží od hrúbky cesta. Upečené plníme lekvárom a zdobíme práškovým cukrom.

Z tohto množstva spravíme cca 50 kusov menších koláčikov. V prípade, že použijete väčšie formičky na vykrajovanie, pripravte si dvojitú dávku.

Čokoládová plnka bez mlieka

Potrebujeme:

10 PL kryštálového cukru

6 PL vody

2 KL maizeny (rozmiešanej v troche vody)

30 g kakaa

100 g 52 %-nej čokolády

250 g hery

1 žĺtok

50 g masla

Postup:

Cukror s vodou, kakaom a čokoládou uvaríme. Použijeme pod hrniec platničku aby nám zmes neprihorela.

Nakoniec vmiešame žĺtok a maizenu. Necháme prejsť varom a odstavíme zo sporáka. K ešte horúcej mase pridáme maslo. Dobre pomiešame aby sa nám tuk spojil s hmotou.

Necháme vychladnúť. Heru vyšľaháme s vychladnutou čoko hmotou.