Suché k vínu
Oškvarkovo-zemiakové pagáče
Potrebujeme:
180 g hladkej múky
110 g polohrubej múky
150 ml mlieka
50 ml oleja
1 žĺtok
soľ
Kvások
70 ml mlieka
1/2 KL cukru
20 g droždia
3 menšie uvarené zemiaky v šupke
masť na potretie cesta
110 g mletých oškvarkov
Na potretie
vajíčko, soľ
orechy, kmín…
Postup:
Z mlieka, cukru, múky a droždia si pripravíme kvások. Múku, soľ, mlieko, olej, žĺtko a kvások spolu zmiešame. Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť cca 50 minút.
Vykysnuté cesto vyvaľkáme, potrieme masťou, pomletými oškvarkami, strúhanými zemiakmi a posolíme. Cesto preložíme a necháme podkysnúť 15 minút. Potom cesto opäť preložíme a ďalších 15 minút necháme podkysnúť. Potom cesto znova preložíme a hneď aj rozvaľkáme a povrch ozdobíme ostrým nožom alebo radielkom.
Vykrajujeme pagáče. Potrieme vajíčkom a ozdobíme orechom. Pečieme pri teplote 190°C do červena.
Oškvarkové pagáčiky
Potrebujeme:
400 g hladkej múky
200 g oškvarkov (pomletých)
cca 150 – 180 ml mlieka (plnotučného)
1 sáčik sušeného droždia
1 KL soli (alebo podľa potreby, či sú oškvarky solené…)
2 KL práškového cukru
vajíčko na potretie
kmín
trocha masti na potretie cesta
Postup:
Múku preosejeme. V strede urobíme jamku, prisypeme kvasnice, cukor, soľ, a zalejeme mliekom. Pridáme oškvarky a všetko dobre vymiešame na tuhšie cesto. Podľa potreby pridáme mlieko a soľ. Cesto musí byť slanšie.
Cesto necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste, zakryté utierkou. Potom na mierne pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku dvoch centimetrov, potrieme masťou a preložíme. Necháme nakysnúť 25 minút. Po tomto čase cesto opäť rozvaľkáme a preložíme. Necháme nakysnúť. Po pol hodine cesto rozvaľkáme, ozdobíme zárezmi pomocou noža a vykrajujeme pagáčiky. Pagáčiky potrieme osoleným rožšľahaným vajíčkom 2x a necháme ešte 20 minút nakysnúť.
Pečieme pri teplote 200 °C cca 15-20 minút.
Caprese bagetky
Potrebujeme:
1 veľká bageta
1 veľká rajčina
2 mozzarelly
kúsok masla
olivový olej
bazalka
Postup:
Bagetu nakrájame na hrubšie kolieska. Rajčinu a mozzarellu nakrájame na plátky. Bagetky rozložíme na veľký plech s papierom na pečenie. Každú bagetku potrieme tenkou vrstvou masla a ozdobíme plátkom rajčiny a mozzarelly. Posypeme bazalkou a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme zapiecť do rúry vyhriatej na 220 °C cca 8 minút.
Salámové tyčinky
Potrebujeme:
lístkové cesto
tavený syr
kečup
korenie, oregáno
suchá saláma (nitran…)
syr gouda
Postup:
Lístkové cesto natrieme taveným syrom, potrieme kečupom, ochutíme korením a oregánom. Radielkom cesto rozdelíme na menšie tyčinky. Na tyčinky rozložíme nakrájaný salám a posypeme strúhaným syrom. Pečieme pri teplote 190 – 200 °C.
Syrové cesnekačky
Potrebujeme:
300 g hladkej múky
300 g polohrubej múky
150 ml oleja
1-2 KL soli
1 KL cukru
kocka droždia
cca 500 ml mlieka
Plnka
125 g masla
100-140 g taveného syra
kúsok syra Niva (strúhaná)
strúhaný syr Eidam
2 žĺtka
hlavička cesnaku
vajíčko na potretie
sezam, kmín na posypanie
Postup:
Z cukru, droždia a trochy mlieka pripravíme kvások. Z múky, kvásku, soli, oleja a zvyšného mlieka vypracujeme cesto. Podľa potreby prilejeme trochu mlieka. Cesto nesmie byť príliš riedke, aby sa nám dalo vyvaľkať. Cesto necháme vykysnúť.
Po vykysnutí ho rozdelíme na 4 časti. Rozvalkáme ich na obdĺžnik a potrieme plnkou. Zrolujeme ich do roliek. Rolky rozkrájame na hrubšie trojuholníčky.
Vzniknuté trojuholníčky pokladáme na vymastený plech, potrieme zo všetkých strán (aj z boku) rozšľahaným vajíčkom. Posypeme kmínom alebo sezamom.
Plnka: Maslo, pretlačený cesnak, žĺtka, tavený syr a strúhaný syr dobre vymiešame. Podľa potreby ešte osolíme.
Cesnekačky pečieme pri 200 °C cca 30 minút.
Ľanové tyčinky s cukinou
Potrebujeme:
200 celozrnnej špaldovej hladkej múky
1 PL ovsených vločiek
100 g masla
1/2 prášku do pečiva
6 strúčikov cesnaku (nastrúhané)
160 g cukiny
2-3 KL ľanových semien
soľ
vajíčko na potretie
ľanové semienka na posypanie
Postup:
Múku zmiešame s kypriacim práškom, ľanovými semienkami, cesnakom, soľou a maslom. Nakoniec pridáme na jemnom strúhadle postrúhanú cukinu, ktorú sme vopred nasolili a zbavili prebytočnej vody. Vypracujeme cesto, do ktorého pridáme ešte lyžicu ovsených vločiek. Cesto necháme hodinu odpočinúť v chladničke. Vyvaľkáme, potrieme vajíčkom, rozdelíme radielkom na tyčinky a nakoniec posypeme ľanovými semienkami. Rozložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 200 °C.
Oškvarkové slimáčiky
Potrebujeme:
kysnuté cesto (LIDL polotovar)
Gazdovská masť s oškvarkami LIDL
soľ
vajíčko na potretie
na posypanie rasca
Postup:
Cesto rozprestrieme, natrieme oškvarkovou masťou a podľa chuti osolíme, prípadne ochutíme koreninami.
Zrolujeme a povrch natrieme vajíčkom. Podľa chuti ešte posypeme rascou. Krájame hrubšie kolečká (slimáčiky).
Pokladáme na papierom vyložený plech. Pečieme pri 200 °C cca 10 minút.
Rýchle cesnekačky
Potrebujeme:
kysnuté cesto (LIDL polotovar)
maslo
cesnak
soľ
vajíčko na potretie
na posypanie rasca, sezam…
Postup:
Cesto rozprestrieme, natrieme plnkou z masla, cesnaku a soli.
Zrolujeme a povrch natrieme vajíčkom. Podľa chuti ešte posypeme sezamom alebo rascou. Krájame do tvaru trojuholníčkov.
Pokladáme na papierom vyložený plech (môžeme aj na ležato). Pečieme pri 200 °C cca 10 minút.
Rýchle oškvarkové pagáčiky
Potrebujeme:
250 g polohrubej múky
150 g mletých oškvarkov
20 g masti
1 PL kyslej smotany
1 vaječný žĺtok
1,5 KL soli
Na kvások:
100 ml teplého mlieka
25 g kvasníc
1 KL cukru
na potretie vajíčko
Postup:
Pripravíme si kvások z mlieka, kvasníc a cukru. Doba vykysnutia je cca 15-20 minút.
Múku spolu s ostatnými surovinami vypracujeme rukami na nelepivé cesto. Cesto mierne pomúčime, prikryjeme utierkou a na teplom mieste necháme 1 hodinu vykysnúť aby zdvojnásobilo svoj objem.
Vykysnuté cesto rozvaľkáme na nie moc pomúčenej doske na hrúbku 1,5 cm. Na povrchu cesta vytvoríme ostrým nožom pomocou zárezov šikmú mriežku. Formičkou vykrajujeme malé pagáčiky. Medzi dlaňami každý pagáčik ešte dotvarujeme aby sa trochu zdvihol do výšky. Pagáčiky pokladáme na papierom vyložený plech a necháme ich 20 minút nakysnúť.
Po nakysnutí ich 2 x potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme v predhriatej rúre na 180°C cca 15 minút.
Zemiakové pagáčiky
Potrebujeme:
150 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
150 ml mlieka
50 ml oleja
1 žĺtok
1/2 kl cukru
20 g droždia
soľ
130 g uvarených zemiakov v šupke
40 g masti
Na potretie
vajíčko, soľ
Postup:
Z trochy mlieka, cukru, múky a droždia si pripravíme kvások. Múku, soľ, zvyšné mlieko, olej, žĺtok a kvások spolu zmiešame. Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť 40 minút. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme masťou a nastrúhame naň zemiaky (nahrubo). Zemiaky posolíme a cesto preložíme. Prikryjeme utierkou a necháme 15 minút kysnúť. Potom cesto opäť preložíme a pod utierkou ho necháme kysnúť ďalších 15 minút.
Takto nakysnuté cesto ešte raz preložíme a rozvaľkáme na požadovanú hrúbku cca 1,5 cm. Rozvaľkané cesto ozdobíme nožom (spravíme mriežku) a vykrajujeme pagáčiky, ktoré na plechu necháme chvíľu podkysnúť a nakoniec potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme na papierom vyloženom plechu pri 190 °C.
- Mini veterníčky s vanilkovým pudingom 5. marca 2023
- Srdiečko z lásky 5. marca 2023
- Medový krémeš 4. marca 2023
- Karamelovo – orechový koláčik 3. marca 2023
- Makový koláč 2. marca 2023
