salko
Karamelové rezy
Cesto
5 vajec
270 g práškového cukru
250 g hladkej múky
10 PL vody
1/2 prášku do pečiva
kakao
Plnka
1 karamelové salko
250 g masla
trocha vanilkového Olé pudingu (prášok na zahustenie krému)
Na pokropenie korpusu
70 ml vody, cukor, rum
Čokoládová poleva na ozdobenie koláča
Postup:
Vyšľaháme bielka s cukrom. Do tuhého snehu zašľaháme žĺtka a vodou. Nakoniec zľahka varechou zamiešame preosiatu múku s práškom do pečiva. Vylejeme na papierom vyloženú formu. Malú časť cesta ofarbíme kakaom a lyžičkou pokladieme po povrchu koláča. Nakoniec zľahka cesto po povrchu prejdeme vidličkou.
Pečieme pri cca 180°C 30 minút. Upečený vychladnutý korpus pokropíme a natrieme plnkou (vyšľahané maslo so salkom a trochou práškového Olé pudingu).
Nakoniec polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
Karamelovo – orechový koláčik
Korpus
4 vajcia
250 g hladkej múky
240 g práškového cukru
100 ml oleja
125 ml horúcej vody
trocha prášku do pečiva
kakao na tmavý korpus
Orechová plnka
500 ml mlieka
1,5 zlatého klasu
1 PL polohrubej múky
1 vanilkový cukor
150 g cukru
250 g masla
mleté orechy cca 200 g
Karamelová plnka
250 g masla
1 karamelové salko
Voda na kropenie
na svetlý korpus (rum , cukor, voda)
na kakaový korpus ( skaramelizovaný cukor rozvarený s vodou, troška rumu a instantnej kávy)
šľahačka, orechy a čokoláda na zdobenie
Postup:
Upečie si dva korpusy. Každý zo 4 vajec. Pri tmavom korpuse časť múky nahradíme kakaom. Korpus pokropíme, natrieme orechovú plnku, prikryjeme korpusom, opäť pokropíme a natrieme karamelovú plnku. Dáme vychladnúť. Povrch potrieme vyšľahanou šľahačkou, posypeme posekanými orechami a postrúhanou čokoládou.
Orechová plnka: Uvaríme si pudingovú kašu, ktorú vyšľaháme s maslom. Podľa chuti docukríme. Nakoniec pridáme orechy.
Salková plnka.: Vyšľaháme maslo a po častiach zašľaháme salko.
Karamelové rezy dvojfarebné
Na bledý korpus
3 vajcia
6 PL práškového cukru
6 PL polohrubej múky
Na kakaový korpus
3 vajcia
6 PL práškového cukru
5 PL polohrubej múky
1 PL kakaa
Krém
puding z cca 300 ml mlieka (zlatý klas bez varenia)
1 karamelové salko
200 g hery
Voda na kropenie
voda
rum
vanilkový cukor
čokoládová poleva
Postup:
Na korpus vyšľaháme celé vajcia s cukrom do peny. Varechou zľahka zapracujeme múku. Pri kakaovom korpuse múku zmiešame s kakaom. Vylejeme na papierom vyložený menší plech. Upečieme oba korpusy. Pečieme pri 180 °C cca 25 minút. Necháme vychladnúť. Papier z korpusov po vychladnutí stiahneme.
Bledý korpus pokropíme rumovou vodou, potrieme krémom, prikryjeme kakaovým korpusom a pokropíme. Koláč potrieme zvyšným krémom, polejeme čokoládovou polevou a ozdobíme.
Burizónové guľky
300 g kryštálového cukru
1 Salko
1/2 Hery
2 balíčky bielych burizónov
Postup:
Cukor dáme rozpustiť na miernom ohni a miešame kým nezhnedne na karamel. Pridáme salko a chvíľu povaríme a odstavíme zo sporáka. Potom po častiach pridávame tuk a nakoniec burizóny. Premiešame a tvarujeme guľky. Tvarujeme s mokrými rukami.
Kokosové pralinky
250 g práškového cukru
100 g kokosu (jemný strúhaný)
50 g masla
4 PL salka (sladené kondenzované mlieko)
kakao na obaľovanie
Postup:
Práškový cukor zmiešame s kokosom, pridáme nastrúhané maslo a rukami rozmiešame na sypkú zmes. Pridáme salko a zamiešame. Tvarujeme menšie kokosové guľky, ktoré dáme na cca 1/2 hodiny do chladničky stuhnúť. Obaľujeme v kakaovom prášku. Skladujeme v chlaničke.
cca 30 kusov
Plnené orieškové oblátky
350 g kryštálového cukru
250 g cery (hery alebo masla)
1 salko
100-150 g orechov posekaných (lieskové, mandle, vlašské…)
1 vanilkový cukor
oblátky
čokoláda na ozdobu (nemusí byť)
Postup:
Cukor upálime na karamel, pridáme tuk, salko. Všetko spolu miešame na hladkú hmotu, do ktorej pridáme orechy a vanilkáč. Hmotu natrieme na oblátky a zľahka zaťažíme. Pracujeme rýchlo aby sa nám oblátka prilepila o horúcu griláž.
Po vychladnutí krájame a ľubovolne omáčame a zdobíme čokoládou.
Karamelová torta s marcipánom
Na korpus:
5 vajec
210 g hladkej múky
1/3 prášku do pečiva
200 g práškového cukru
8 PL vody
kakao
Na krém:
1 karamelové salko
375 g masla
práškový cukor
40 g gustinu (kukuričný škrob)
1 PL hladkej múky
400 ml mlieka
Na pokropenie korpusu:
rum
vanilkový cukor
voda
Biela poťahovacia hmota PASTA DAMA TOP 1 kg
Perleťový sprej na tortu PME Edible Lustre spray
Solamyl – zemiakový škrob na podsypanie poťahu
Postup:
Krém: Uvaríme si puding z mlieka, múky a gustinu. Do uvareného pudingu pridáme cca 45 g masla a varechou spolu vymiešame. Puding necháme vychladnúť. Práškový cukor vymiešame s maslom. Postupne po častiach pridávame puding a nakoniec salko. Vyšľaháme na hladký krém. Všetky suroviny na výrobu krému máme izbovej teploty. Množstvo krému vystačí aj na väčšiu tortu.
Korpus: Bielka vyšľaháme, pridáme cukor a postupne vaječné žĺtky. Dobre vyšľaháme. Múku s práškom do pečiva spolu s vodou zľahka vmiešame varechou do vyšľahanej vaječnej hmoty. Časť krému ofarbíme kakaom. Dno tortovej formy o priemere 24 cm vyložíme papierom na pečenie. Do stredu po lyžiciach vrstvíme cesto. Najprv 2 -3 PL bledého cesta, na to 1 PL kakaového cesta. Takto pokračujeme až minieme celé cesto. Pečieme pri 180°C cca 50 minút.
Po vychladnutí korpus prekrojíme na tri časti a pokropíme ich pripravenou cukrovo-rumovou vodou. Plníme krémom. Celú tortu potrieme krémom a necháme stuhnúť v chladničke. Tortu potiahneme poťahovou hmotou (falošným marcipánom), ktorú počas vaľkania podsypeme solamylom aby sa neprilepovala na podložku. S hmotou sa veľmi dobre pracuje. Ešte neozdobenú, potiahnutú tortu zľahka osprejujeme perleťovým sprejom. Ozdobíme podľa fantázie. Okolo torty uviažeme širšiu stuhu.
Pistáciovo – marcipánový koláč
250 g kryštálového cukru
6 vajec
200 g mletých orechov
3 lyžice strúhanky
1/2 prášku do pečiva
Plnka
250 g masla
1 pistáciový puding
400 ml mlieka
1/2 sladeného kondenzovaného mlieka
cukor podľa chuti
marcipán
oblátky
Postup:
Šesť celých vajec vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme pomleté orechy, strúhanku a prášok do pečiva. Plech vyložíme oblátkami, boky plechu vymastíme, na oblátku vylejeme cesto a v mierne vyhriatej rúre upečieme. Puding vyšľaháme s maslom, pridáme salko a dochutíme podľa potreby cukrom. Plnku natrieme na vychladnutý korpus, posypeme postrúhaným marcipánom, ktorý sme si dali vopred stuhnúť do mrazničky .
Kokosový kmeň
250 g strúhaného kokosu
100 g sušeného mlieka
1 salko
200 g práškového cukru
kakao
Postup:
Všetko spolu zmiešame. Jednu tretinu ofarbíme kakaom. Vyvaľkáme si šúľky ktoré spolu spájame (2 biele, 2 hnedé) a skrútime ich aby nám vznikol točený efekt. Vyváľame aby sa šúľky spojili k sebe. Vzniknutý šúľok nakrájame a obalíme ešte v kokose.
Čoko karamelová torta
250 g hladkej múky
240 g práškového cukru (rozdeliť na 2 časti)
3/4 prášku do pečiva
4 vajíčka
50 ml oleja
150 ml horúcej vody
Plnka:
500 g masla
1 karamelový puding
1 PL polohrubej múky
450 ml mlieka
cukor
karamelové salko
Postup:
Bielky vyšľaháme s polovicou cukru. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru, pridáme olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu. Do takto vyšľahanej hmoty zľahka vmiešame varechou sneh z bielkov . Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Do formy dáme cesto. Formu vložíme do vyhriatej rúry na 175 °C a pečieme cca 50 min. Vychladnutý korpus pokropíme a naplníme karamelovou plnkou.
Na plnku si uvaríme puding, necháme ho vychladnúť. Maslo a heru vyšľaháme, pridáme po častiach puding a nakoniec všľaháme salko, podľa chuti pridáme práškový cukor. Tortu polejeme čokoládovou polevou.
- Klobáskové pagáčiky 21. marca 2024
- Špenátovo-syrové slimáčiky 21. marca 2024
- Karamelové rezy 21. marca 2024
- Margotkový koláčik 21. marca 2024
- Veľkonočná fašírka 20. marca 2024