Jedlá zo zemiakov
Francúzske zemiaky
5 -6 veľkých zemiakov
400 g kyslej smotany
4 vajíčka
údené (môžeme pridať aj klobásu)
soľ, korenie
Postup:
Zemiaky uvaríme v šupke. Po uvarení ošúpeme. Všetko nakrájame a zmiešame so smotanou. Ochutíme soľou a korením. Premiešame a vložíme do vymastenej a strúhankou vyspanej formy. Pečieme pri 190 °C do zlatista. Podávame s kyslou uhorkou, cviklou…
Zemiaková omáčka na kyslo
4 veľké zemiaky
1 cibuľa
250 ml smotany na varenie
150 – 200 ml mlieka
voda
soľ
čierne korenie, nové korenie
bobkový list
1 KL cukru
ocot
zásmažka na zahustenie
Postup:
Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Zalejeme vodou a spolu s koreninami, cukrom a cibuľou varíme. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme smotanu a mlieko. Pridáme zásmažku a povaríme 5 minút. Podľa chuti dochutíme octom.
Podávame s vareným vajíčkom, opečenou sekanou alebo špekáčkou či klobáskou.
Falošný tatarák zo zemiakov
2 varené zemiaky v šupke
2-3 strúčiky cesnaku
1/2 menšej cibule
horčica
kečup
worčestrová omáčka
soľ, korenie
drvený kmín, mletá červená paprika
vegeta
cca 1-2 PL oleja
chleba na hrianky
Postup:
Zemiaky ošúpeme a pretlačíme vidličkou. Cibuľu nakrájame na jemno a cesnak prelisujeme. K zemiakom pridáme cibuľu, cesnak, horčicu, kečup, olej a všetky ostatné koreniny. Dobre vymiešame. Hotový tatarák odložíme na hodinu do chladničky. Natierame na hrianky.
Zemiakové placky
1,5 kg zemiakov
2 vajíčka
hrubú múku
1 menšiu cibuľu
cesnak
soľ, korenie, kmín, majoránku
olej alebo masť na smaženie
Postup:
Očistené a postrúhané zemiaky zmiešame so všetkými surovinami. Ochutíme podľa vlastnej chuti. Múky pridáme len toľko aby sa šťava zo zemiakov trocha zahustila a pri smažení sa placky nerozpadávali.
Vysmážame na dostatočnom množstve oleja. Panvica musí byť dobre rozohriata. Usmažené placky necháme na servítke odkvapkať od prebytočného tuku.
Zemiakový hrniec s lečom a kolenom
1 kg zemiakov (nakrájané a uvarené vo vode)
1 konzerva bravčového mäsa (bravčové koleno PIKOK 300g)
1 klobása
3 väčšie cibule
3 papriky
4 rajčiny
masť, olej, korenie, soľ, kmín
vegeta
Postup:
Cibuľu usmažíme na masti, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú papriku, soľ a koreniny. Keď je paprika udusená (do polomäkka), pridáme nakrájané rajčiny. Chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a uvarené zemiaky (scedené). Dobre premiešame a podľa chuti dochutíme vegetou. Tento recept je ideálny na stanovačku. Rýchle a sýte jedlo.
Patizónové placky
1 menší patizón
6 menších zemiakov
1 malá cibuľa (nakrájaná)
2 strúčiky cesnaku (nadrobno nakrájaný)
3 vajcia
soľ, korenie, celý kmín, majoránka
4 PL strúhanky
3 PL detskej krupice
Postup:
Patizón ošúpeme a zbavíme jadierok. Zemiaky ošúpeme. Postrúhame zemiaky s patizónom. Pridáme k nim všetky ostatné suroviny a dobre premiešame. Vzniknutá zmes nesmie byť vodová. Placky vysmážame na tuku. Najlepšia je kombinácia masť s olejom. Smažíme do zlatova.
Bryndzové halušky
5 zemiakov
100 ml mlieka
2,5 hrnčeka polohrubej múky
3 hrnčeky hladkej múky
2 hrnčeky vody
soľ
250 g ovčej bryndze
250 ml kyslej smotany
slanina (oravská alebo obyčajná údená slanina)
Postup:
Ošúpané a umyté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, zalejeme ich mliekom, pridáme vodu, múku, soľ a vymiešame. Vznikne nám hustejšie cesto, ktoré pretrieme cez haluškáreň do vriacej osolenej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberieme ich sitkom, necháme odkvapkať a uložíme na plech, kde ich pomastíme aby sa nám nezlepili. Pred podávaním halušky na tanieri polejeme vymiešanou bryndzou a ozdobíme opraženou slaninkou.
Slaninku nakrájame na kocky a opražíme ju.
Bryndzu vymiešame spolu s kyslou smotanou.
Sedliacke zemiaky
Zemiakový hrniec s údeninou
zemiaky
kolobása
šunka
cibuľa, jarná cibuľka
červená fazuľa (z konzervy)
malé lečo
olej
soľ, korenie, rasca, vegeta,
mletá červená paprika
sušený cesnak
Postup:
Cibuľku nakrájame (zelenú časť z jarnej cibuľky si odložíme) a orestujeme na oleji, pridáme koreniny (okrem mletej papriky) a nakrájanú údeninu. Všetko spolu restujeme, nakoniec pridáme lečo, mletú papriku, zelenú cibuľovú vňať a fazuľu. Podusíme, pridáme uvarené zemiaky, premiešame a po chvíli odstvavíme zo sporáka. Pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou.
Zemiaková kaša
zemiaky
hrubá múka
soľ
cibuľa
masť
Postup:
Cibuľu usmažíme na masti (oleji). Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Vody má byť zarovno zemiakov. Uvarené ich aj s vodou pretlačíme (vyšľaháme), prisypeme hrubú múku po častiach aby nám vznikla hustejšia kaša. Odstavíme zo sporáka. Kašu podávame so smaženou cibuľkou.
- Pečená kačica 13. septembra 2023
- Krémeš z lístkového cesta 11. septembra 2023
- Brokolicová krémová polievka 4. septembra 2023
- BeBe tvarohový nepečený koláčik 4. septembra 2023
- Gaštanové kocky 2. septembra 2023