Jedlá zo zemiakov

Francúzske zemiaky

Potrebujeme:

5 -6 veľkých zemiakov

400 g kyslej smotany

4 vajíčka

údené (môžeme pridať aj klobásu)

soľ, korenie

Postup:

Zemiaky uvaríme v šupke. Po uvarení ošúpeme. Všetko nakrájame a zmiešame so smotanou. Ochutíme soľou a korením. Premiešame a vložíme do vymastenej a strúhankou vyspanej formy. Pečieme pri 190 °C do zlatista. Podávame s kyslou uhorkou, cviklou…

Zemiaková omáčka na kyslo

Potrebujeme:

4 veľké zemiaky

1 cibuľa

250 ml smotany na varenie

150 – 200 ml mlieka

voda

soľ

čierne korenie, nové korenie

bobkový list

1 KL cukru

ocot

zásmažka na zahustenie

Postup:

Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Zalejeme vodou a spolu s koreninami, cukrom a cibuľou varíme. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme smotanu a mlieko. Pridáme zásmažku a povaríme 5 minút. Podľa chuti dochutíme octom.

Podávame s vareným vajíčkom, opečenou sekanou alebo špekáčkou či klobáskou.

Falošný tatarák zo zemiakov

Potrebujeme:

2 varené zemiaky v šupke

2-3 strúčiky cesnaku

1/2 menšej cibule

horčica

kečup

worčestrová omáčka

soľ, korenie

drvený kmín, mletá červená paprika

vegeta

cca 1-2 PL oleja

chleba na hrianky

Postup:

Zemiaky ošúpeme a pretlačíme vidličkou. Cibuľu nakrájame na jemno a cesnak prelisujeme. K zemiakom pridáme cibuľu, cesnak, horčicu, kečup, olej a všetky ostatné koreniny. Dobre vymiešame. Hotový tatarák odložíme na hodinu do chladničky. Natierame na hrianky.

Zemiakové placky

Potrebujeme:

1,5 kg zemiakov

2 vajíčka

hrubú múku

1 menšiu cibuľu

cesnak

soľ, korenie, kmín, majoránku

olej alebo masť na smaženie

Postup:

Očistené a postrúhané zemiaky zmiešame so všetkými surovinami. Ochutíme podľa vlastnej chuti. Múky pridáme len toľko aby sa šťava zo zemiakov trocha zahustila a pri smažení sa placky nerozpadávali.

Vysmážame na dostatočnom množstve oleja. Panvica musí byť dobre rozohriata. Usmažené placky necháme na servítke odkvapkať od prebytočného tuku.

Zemiakový hrniec s lečom a kolenom

Potrebujeme:

1 kg zemiakov (nakrájané a uvarené vo vode)

1 konzerva bravčového mäsa (bravčové koleno PIKOK 300g)

1 klobása

3 väčšie cibule

3 papriky

4 rajčiny

masť, olej, korenie, soľ, kmín

vegeta

Postup:

Cibuľu usmažíme na masti, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú papriku, soľ a koreniny. Keď je paprika udusená (do polomäkka), pridáme nakrájané rajčiny. Chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a uvarené zemiaky (scedené). Dobre premiešame a podľa chuti dochutíme vegetou. Tento recept je ideálny na stanovačku. Rýchle a sýte jedlo.

Patizónové placky

Potrebujeme:

1 menší patizón

6 menších zemiakov

1 malá cibuľa (nakrájaná)

2 strúčiky cesnaku (nadrobno nakrájaný)

3 vajcia

soľ, korenie, celý kmín, majoránka

4 PL strúhanky

3 PL detskej krupice

Postup:

Patizón ošúpeme a zbavíme jadierok. Zemiaky ošúpeme. Postrúhame zemiaky s patizónom. Pridáme k nim všetky ostatné suroviny a dobre premiešame. Vzniknutá zmes nesmie byť vodová. Placky vysmážame na tuku. Najlepšia je kombinácia masť s olejom. Smažíme do zlatova.

Bryndzové halušky

Potrebujeme:

5 zemiakov

100 ml mlieka

2,5 hrnčeka polohrubej múky

3 hrnčeky hladkej múky

2 hrnčeky vody

soľ

250 g ovčej bryndze

250 ml kyslej smotany

slanina (oravská alebo obyčajná údená slanina)

Postup:

Ošúpané a umyté zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle, zalejeme ich mliekom, pridáme vodu, múku, soľ a vymiešame. Vznikne nám hustejšie cesto, ktoré pretrieme cez haluškáreň do vriacej osolenej vody. Keď halušky vyplávajú na povrch, vyberieme ich sitkom, necháme odkvapkať a uložíme na plech, kde ich pomastíme aby sa nám nezlepili. Pred podávaním halušky na tanieri polejeme vymiešanou bryndzou a ozdobíme opraženou slaninkou.

Slaninku nakrájame na kocky a opražíme ju.

Bryndzu vymiešame spolu s kyslou smotanou.

Sedliacke zemiaky

Potrebujeme:

zemiaky

slanina

masť

Postup:

Umyté zemiaky priečne rozkrojíme. Každú polovicu zemiaka narežeme do kríža a vložíme doň kúsok slaniny. Zemiaky poukladáme na vymastený pekáč a upečieme. Podávame ako prílohu alebo hlavné jedlo.

Tip: podávame s acidofilným mliekom.

Zemiakový hrniec s údeninou

Potrebujeme:

zemiaky

kolobása

šunka

cibuľa, jarná cibuľka

červená fazuľa (z konzervy)

malé lečo

olej

soľ, korenie, rasca, vegeta,

mletá červená paprika

sušený cesnak

Postup:

Cibuľku nakrájame (zelenú časť z jarnej cibuľky si odložíme) a orestujeme na oleji, pridáme koreniny (okrem mletej papriky) a nakrájanú údeninu. Všetko spolu restujeme, nakoniec pridáme lečo, mletú papriku, zelenú cibuľovú vňať a fazuľu. Podusíme, pridáme uvarené zemiaky, premiešame a po chvíli odstvavíme zo sporáka. Pred podávaním ozdobíme petržlenovou vňaťou.

Zemiaková kaša

Potrebujeme:

zemiaky

hrubá múka

soľ

cibuľa

masť

Postup:

Cibuľu usmažíme na masti (oleji). Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Vody má byť zarovno zemiakov. Uvarené ich aj s vodou pretlačíme (vyšľaháme), prisypeme hrubú múku po častiach aby nám vznikla hustejšia kaša. Odstavíme zo sporáka. Kašu podávame so smaženou cibuľkou.