Veľkonočné recepty
Veľkonočné linecké vajíčka
300 g hladkej múky
200 g palmarinu
100 g práškového cukru
2 vaječné žĺtky
1 vanilkový cukor
1 KL prášku do pečiva
jahodový lekvár
Postup:
Všetko spolu zmiešame. Vypracujeme cesto. Cesto odložíme na pol hodinu do chladničky aby sa nám s ním lepšie pracovalo. Cesto podsypeme múkou a vyvaľkáme na hrúbku cca 3mm. Vykrajujeme vajíčka. Polovici vajíčok vykrojíme v strede malou formičkou kvetinku. Pečieme pri teplote 180°C. Koláčiky sú upečené keď okraje začnú mierne ružovieť. Po upečení spájame lekvárom. Vrchné časti koláčikov pred zlepením poprášime práškovým cukrom.
Z tejto dávky pripravíme cca 26 koláčikov (pri veľkosti formičky 7 cm).
Karamelovo – orechový koláčik
Korpus
4 vajcia
250 g hladkej múky
240 g práškového cukru
100 ml oleja
125 ml horúcej vody
trocha prášku do pečiva
kakao na tmavý korpus
Orechová plnka
500 ml mlieka
1,5 zlatého klasu
1 PL polohrubej múky
1 vanilkový cukor
150 g cukru
250 g masla
mleté orechy cca 200 g
Karamelová plnka
250 g masla
1 karamelové salko
Voda na kropenie
na svetlý korpus (rum , cukor, voda)
na kakaový korpus ( skaramelizovaný cukor rozvarený s vodou, troška rumu a instantnej kávy)
šľahačka, orechy a čokoláda na zdobenie
Postup:
Upečie si dva korpusy. Každý zo 4 vajec. Pri tmavom korpuse časť múky nahradíme kakaom. Korpus pokropíme, natrieme orechovú plnku, prikryjeme korpusom, opäť pokropíme a natrieme karamelovú plnku. Dáme vychladnúť. Povrch potrieme vyšľahanou šľahačkou, posypeme posekanými orechami a postrúhanou čokoládou.
Orechová plnka: Uvaríme si pudingovú kašu, ktorú vyšľaháme s maslom. Podľa chuti docukríme. Nakoniec pridáme orechy.
Salková plnka.: Vyšľaháme maslo a po častiach zašľaháme salko.
Makový koláč
2 hrnčeky
polohrubej múky
2 hrnčeky kr. cukru
1 hrnček mlieka
1 hrnček maku
1 hrnček oleja
3 vajcia
1 prášok do pečiva
(lekvár na potretie, čokoládová poleva, vanilkový krém, orechy)
Postup:
Vyšľaháme vajcia s cukrom. Postupne pridávame olej, mlieko, mak, múku. Cesto vylejeme na vysypaný plech a upečieme.
Varianta s krémom
Vychladnutý koláč potrieme vanilkovým krémom a posypeme opraženými orechami.
Nasekané orechy poprášime cukrom a opražíme ich na panvičke s lyžičkou masla.
Varianta s čokoládou
Upečený ešte teplý koláč potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou. Môžeme posypať orechami, kokosom…
Vajíčková pomazánka
3 varené vajíčka
2 PL masla rama
40 g taveného syra
20 g nitran salámy (suchá saláma)
1 PL kyslej smotany
jarná cibuľka ( pažítka)
1-2 KL horčice
soľ, korenie
Ramu vymiešame so syrom, pridáme na jemno nakrájanú salámu, cibuľku a rozdrobené vaječné žĺtky. Nakoniec primiešame nakrájané bielky a ochutíme smotanou, korením a soľou.
Jarná krémová polievka z medvedieho cesnaku
Potrebujeme:
- väčšie množstvo listov čertvého medvedieho cesnaku (plná igelitka, voľne ukladaná, nie natlačená)
- 400ml mlieka
- malá cibuľka
- olej (masť)
- múka
- soľ
- korenie
- vegeta
- sladká smotana (nemusí byť)
Postup:
Medvedí cesnak preberieme, umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na na cca 1cm pásiky. Vložíme do väčšieho hrnca, podlejeme 2cm vody a postupne sparíme. Medvedí cesnak stratí väčšinu svojho objemu, zostane sparený na dne nádoby. Dolejme vodu, aby bol takmer celá ponorený. Podľa chuti osolíme, okoreníme, môžeme pridať aj trochu vegety. Necháme 10 minút povariť.
Na masti si opražíme nadrobno nasekanú cibuľku. Zasypeme múkou a urobíme zápražku. Odstavíme a necháme trochu vychladnúť. Zalejeme mliekom a dobre rozmiešame. Násedne necháme priviesť za stáleho miešania do varu. Počas miešania prilejeme uvarený medvedí cesnak a varíme spolu ďaších 5 minút. Môžeme zjemniť pár lyžicami sladkej smotany.
Odstavíme z ohňa, a môžeme rozmixovať, ale nakrájané kúsky sa lepšie vychutnávajú.
Dobrú chuť!
Vínové koláčiky
250 g hladkej múky
210 g hery
1 PL práškového cukru
4 PL bieleho vína
troška soli
práškový a vanilkový cukor na obaľovanie
Postup:
Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré dáme odležať do chladničky. Cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske. Vykrajujeme rôzne tvary (alebo radielkom spravíme štvorčeky). Upečieme do ružova. Ešte teplé obalíme v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým.
Pistáciovo – marcipánový koláč
250 g kryštálového cukru
6 vajec
200 g mletých orechov
3 lyžice strúhanky
1/2 prášku do pečiva
Plnka
250 g masla
1 pistáciový puding
400 ml mlieka
1/2 sladeného kondenzovaného mlieka
cukor podľa chuti
marcipán
oblátky
Postup:
Šesť celých vajec vyšľaháme s kryštálovým cukrom, pridáme pomleté orechy, strúhanku a prášok do pečiva. Plech vyložíme oblátkami, boky plechu vymastíme, na oblátku vylejeme cesto a v mierne vyhriatej rúre upečieme. Puding vyšľaháme s maslom, pridáme salko a dochutíme podľa potreby cukrom. Plnku natrieme na vychladnutý korpus, posypeme postrúhaným marcipánom, ktorý sme si dali vopred stuhnúť do mrazničky .
Čoko karamelová torta
250 g hladkej múky
240 g práškového cukru (rozdeliť na 2 časti)
3/4 prášku do pečiva
4 vajíčka
50 ml oleja
150 ml horúcej vody
Plnka:
500 g masla
1 karamelový puding
1 PL polohrubej múky
450 ml mlieka
cukor
karamelové salko
Postup:
Bielky vyšľaháme s polovicou cukru. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru, pridáme olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu. Do takto vyšľahanej hmoty zľahka vmiešame varechou sneh z bielkov . Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie. Do formy dáme cesto. Formu vložíme do vyhriatej rúry na 175 °C a pečieme cca 50 min. Vychladnutý korpus pokropíme a naplníme karamelovou plnkou.
Na plnku si uvaríme puding, necháme ho vychladnúť. Maslo a heru vyšľaháme, pridáme po častiach puding a nakoniec všľaháme salko, podľa chuti pridáme práškový cukor. Tortu polejeme čokoládovou polevou.
Veľkonočný baranček
5 vajec
200 g polohrubej múky
200 g práškového cukru
Poleva
1 bielok
150 g práškového cukru
Postup:
Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, nakoniec pridáme múku. Vylejeme do riadne vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy. Pečieme pri 150 °C cca 1 hodinu. Vychladnutého barančeka opatrne vyklopíme. Dá to troška námahy. Barančeka ponatierame hustou bielkovou polevou. Necháme uschnúť.
Veľkonočná vaječná torta
Potrebujeme:
4 vajcia
160 g práškového cukru
200 g hladkej múky
1 prášok do pečiva
100 ml oleja
100 ml minerálky
Plnka
500 ml mlieka
1 zlatý klas
100 g cukru
150 g masla
4 PL vaječného koňaku
1 – 2 šľahačky na ozdobu
dlhé piškóty na boky torty
Postup:
Vyšľaháme vajcia s cukrom. Po častiach pridávame múku s práškom do pečiva, olej a minerálku. Upečieme v tortovej forme pri 180 °C 25 minút. Korpus 1 x prerežeme a naplníme plnkou a dáme vychladnúť. Nakoniec na tortu natrieme šľahačku a na boky torty prilepíme piškóty. Vidličkou ozdobíme vrch torty, ktorý polejeme trochou vaječného koňak.
Plnka: Uvaríme puding, ktorý keď vychladne vyšľaháme s maslom a nakoniec aj s pridaným koňakom.
- Pečená kačica 13. septembra 2023
- Krémeš z lístkového cesta 11. septembra 2023
- Brokolicová krémová polievka 4. septembra 2023
- BeBe tvarohový nepečený koláčik 4. septembra 2023
- Gaštanové kocky 2. septembra 2023