Veľkonočné recepty

Banana bread

Potrebujeme:

2 zrelé banány

60 g kokosového oleja (v tekutom stave)

70 g medu

2 vajcia

100 g mletých ovsených vločiek

150 g hladkej múky

1 KL mletej škorice

2 KL prášku do pečiva

200 ml mlieka

Postup:

Banány roztlačíme vidličkou, pridáme med, kokosový olej a vajcia. Vyšľaháme. Nakoniec pridáme všetky zvyšné ingrediencie. Všetko spolu dôkladne premiešame. Cesto vylejeme do formy, ktorú sme vyložili papierom na pečenie.

Pečieme pri teplote 175 °C cca 45 minút.

Strúhaný kokosový koláč

Potrebujeme:

Cesto

340 g múka hladká
180 g maslo
2 PL kakao
140 g cukor práškový
4 PL mlieko
1 ks prášok do pečiva

Plnka

1 liter mlieka
6 lyžíc cukru

1 vanilkový cukor
7 lyžíc krupice
200 g strúhaného kokosu

Postup:

Všetky ingrediencie na cesto spolu zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve časti. Polovicu cesta nastrúhame na papierom na pečenie vystlaný plech. Nanesieme plnku, ktorú rozotrieme. Nakoniec postrúhame druhú časť cesta a dáme piecť. Pečieme pri 180°C cca 35 minút.

Príprava plnky:

Mlieko s cukrom dáme variť. Keď začne vrieť, pomaly prisypávajte krupicu a za stáleho miešania varíme, kým plnka nezhustne. Odstavíme zo sporáka a vmiešame kokos. Plnku necháme mierne vychladnúť.

Hrnčekový veľkonočný baranček

Potrebujeme:

2,5 hrnčeka hladkej múky

1 hrnček kryštálového cukru

1 prášok do pečiva

1 vanilkový cukor

5 vajec

200 ml šľahačkovej smotany

Postup:

Formu dôkladne vymastíme a vysypeme strúhankou. Sypké suroviny zmiešame. V inej nádobe rozšľaháme celé vajcia so smotanou na šľahanie. Pripravenú zmes nalejeme k sypkým surovinám a dobre premiešame. Hotové nalejeme do formy. Pečieme pri 180°C cca 40 minút.

Po upečení necháme barančeka vo forme vychladnúť. Po vychladnutí ho vyklopíme a pocukrujeme práškovým cukrom.

V prípade menšej formy (klasická plechová) pripravíme z tejto dávky okrem barančeka aj 6 mafiniek. Požadované množstvo cesta nalejeme do formy na barančeka. Zvyšné cesto nalejeme do formy na mafiny.

Nepečené sušienkovo – banánové rezy

Potrebujeme:

cca 4 balíky karamelových lotus sušienok

1 salko

500 g mascarpone

400 g kyslej smotany

na zahustenie krému trocha prášku zlatého klasu bez varenia

3 veľké banány

Postup:

Salko vyšľaháme s mascarpone. Pridáme kyslú smotanu a všetko spolu ešte vyšľaháme. Počas šľahania pridáme cca za 1 lyžicu prášku zlatého klasu bez varenia (na zahustenie krému).

Na dno formy rozložíme sušienky. Potrieme krémom, na ktorý rozložíme ďalšiu vrstvu sušienok. Opäť potrieme krémom, na ktorý naukladáme kolieska banánu. Zatrieme krémom, rozložíme ďalšiu vrstvu sušienok. Ďalšiu vrstvu spravíme opäť s banánmi. Ukončíme sušienkami a krémom, ktorý posypeme rozdrvenými sušienkami. Necháme stuhnúť v chladničke.

Mini veterníčky s vanilkovým pudingom

Potrebujeme:

Na cesto

200 ml vody

štipka soli

70 g palmarinu

120 g polohrubej múky

3 vajcia

Krém

300 ml mlieka

1 zlatý klas (4Og)

1 PL polohrubej múky

1 vanilkový cukor

kryštálový cukor podľa chuti

125 g hery

Postup:

V hrnci necháme zovrieť vodu, soľ a palmarin. Potom pridáme múku a poriadne vymiešame varechou. Miešame, aby sa cesto riadne spojilo. Necháme vychladnúť a pridávame po jednom vajíčka. Šľaháme pomocou hladkých metličiek.

Cesto plníme do vrecka a pomocou ozdobnej špičky tvarujeme venčeky (v dvoch vrstvách na seba) na papierom na pečenie vystlaný plech. Pečieme pri teplote 195 °C cca 5-7 minút (aby sa veterníčky pekne zdvihli), potom teplotu znížime na 180 °C a dopečieme.

Vopred si môžeme na papier naznačiť veľkosť venčekov pomocou pera a okrúhlej formičky.

Po upečení necháme vychladnúť. Prekrojíme a plníme krémom v dvoch vrstvách. Posypeme práškovým cukrom.

Krém: Z mlieka, zlatého klasu, cukru a múky uvaríme hustý puding. Do vychladnutého pudingu vmiešame heru.

Pripravíme cca 30 veterníčkov.

Karamelovo – orechový koláčik

Potrebujeme:

Korpus

4 vajcia

250 g hladkej múky

240 g práškového cukru

100 ml oleja

125 ml horúcej vody

trocha prášku do pečiva

kakao na tmavý korpus

Orechová plnka

500 ml mlieka

1,5 zlatého klasu

1 PL polohrubej múky

1 vanilkový cukor

150 g cukru

250 g masla

mleté orechy cca 200 g

Karamelová plnka

250 g masla

1 karamelové salko

Voda na kropenie

na svetlý korpus (rum , cukor, voda)

na kakaový korpus ( skaramelizovaný cukor rozvarený s vodou, troška rumu a instantnej kávy)

šľahačka, orechy a čokoláda na zdobenie

Postup:

Upečie si dva korpusy. Každý zo 4 vajec. Pri tmavom korpuse časť múky nahradíme kakaom. Korpus pokropíme, natrieme orechovú plnku, prikryjeme korpusom, opäť pokropíme a natrieme karamelovú plnku. Dáme vychladnúť. Povrch potrieme vyšľahanou šľahačkou, posypeme posekanými orechami a postrúhanou čokoládou.

Orechová plnka: Uvaríme si pudingovú kašu, ktorú vyšľaháme s maslom. Podľa chuti docukríme. Nakoniec pridáme orechy.

Salková plnka.: Vyšľaháme maslo a po častiach zašľaháme salko.

Zemiakové pagáčiky

Potrebujeme:

150 g hladkej múky

100 g polohrubej múky

150 ml mlieka

50 ml oleja

1 žĺtok

1/2 kl cukru

20 g droždia

soľ

130 g uvarených zemiakov v šupke

40 g masti

Na potretie

vajíčko, soľ

Postup:

Z trochy mlieka, cukru, múky a droždia si pripravíme kvások. Múku, soľ, zvyšné mlieko, olej, žĺtok a kvások spolu zmiešame. Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť 40 minút. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme masťou a nastrúhame naň zemiaky (nahrubo). Zemiaky posolíme a cesto preložíme. Prikryjeme utierkou a necháme 15 minút kysnúť. Potom cesto opäť preložíme a pod utierkou ho necháme kysnúť ďalších 15 minút.

Takto nakysnuté cesto ešte raz preložíme a rozvaľkáme na požadovanú hrúbku cca 1,5 cm. Rozvaľkané cesto ozdobíme nožom (spravíme mriežku) a vykrajujeme pagáčiky, ktoré na plechu necháme chvíľu podkysnúť a nakoniec potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme na papierom vyloženom plechu pri 190 °C.

Mrkvový koláč

Potrebujeme:

1,5 hrnčeka cukru

4 vajcia

3/4 h oleja

2 h polohrubej múky

2 kl sódy bikarbóny

2 kl prášku do pečiva

1/4 kl soľ, 1 kl škorice,

4 hrnčeky strúhanej mrkvy

3/4 h nasekaných orechov

troška kyselky

Krém

1 nátierkové maslo (neochutené)

50 g masla

práškový cukor podľa chuti

Postup:

Všetky suroviny spolu vymiešame. Cesto vylejeme na papierom na pečenie vyložený plech a upečieme. Pečieme pri teplote 180 °C. Upečený koláč potrieme lekvárom a pripraveným krémom z masla, nátierkového masla a cukru.

Veľkonočný baranček

Potrebujeme:

5 vajec

200 g polohrubej múky

200 g práškového cukru

Poleva

1 bielok

150 g práškového cukru

Postup:

Celé vajcia vyšľaháme s cukrom, nakoniec pridáme múku. Vylejeme do riadne vymastenej a hrubou múkou vysypanej formy. Pečieme pri 150 °C cca 1 hodinu. Vychladnutého barančeka opatrne vyklopíme. Dá to troška námahy. Barančeka ponatierame hustou bielkovou polevou. Necháme uschnúť.

Veľkonočné mafinky

Potrebujeme:

200 g šunky

70 g nahrubo strúhaného syra

300 g polohrubej múky

2 vajcia

80 g masla

125 ml mlieka

125 ml acidka

4 KL prášku do pečiva

pažítka alebo petržlenová vňať

korenie

Postup:

Šunku nakrájame na kocky. Vajcia rozšľaháme s mliekom a acidkom, pridáme olej a všetko to vmiešame do múky s kypriacim práškom. Primiešame šunku, syr, nakrájanú vňatku či pažítku a nahrubo pomleté korenie. Plech vyložíme papierovými košíčkami, ktoré plníme cestom. Pečieme pri 180 °C cca 25 minút.