Zelenina
Miešaná zelenina
2 červené papriky
1 žltá paprika
2 zelené papriky
3 mrkvy
600 g nakladačiek
3 väčšie cibule
1 – 1 1/2 tekvice
1/2 menšieho karfiolu
Nálev
1,75 litra vody
500 ml octu
150 g kryštálového cukru
nakladač
sušený alebo čerstvý kôpor
Postup:
Mrkvu a uhorky nastrúhame na kolieska, karfiol rozoberieme na menšie časti. Tekvicu očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Ostatnú zeleninu nakrájame. Všetko spolu premiešame. Zeleninu naložíme do pohárov a zalejeme pripraveným nálevom. Pridáme trocha kôpru a poháre uzavrieme. Sterilizujeme 10 minút.
Nálev: Vodu s cukrom a octom privedieme k varu. Pridáme nakladač a povaríme 5 minút. Necháme vychladnúť.
Čalamáda s karfiolom
1 kg hlávkovej kapusty
3 veľké cibule
500 g papriky
2 väčšie mrkvy
350 g karfiolu
300 – 350 g cukru
500 ml octu
1 nakladač (Zelko…)
150 ml vody
Postup:
Zeleninu najemno nakrájame (nastrúhame) a zmiešame s cukrom, octom a nakladačom. Necháme odležať v zakrytej nádobe do druhého dňa. Čalamádu natlačíme do pohárov spolu s nálevom. Poháre uzavrieme a sterilizujeme 15 minút.
Z dávky pripravíme 10 menších pohárov.
Cvikla s chrenom
8 kg cvikla
2 l voda
600 ml ocot
450 g kryštálový cukor
80 g soľ
čerstvý chren
1 čajová lyžička rasca celá
Postup:
Cviklu asi 8 kg umyjeme, zalejeme vodou a varíme jednu hodinu alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť, ošúpeme. Nastrúhane na hranolky (plátky, kocky…).
Chren umyjeme, očistíme a nastrúhame na jemno na menších slzičkách. Pridáme k pripravenej cvikle spolu s rascou a premiešame.
Nálev: Z 2 litrov vody, 600 ml octu, 450 g cukru a 80 g soli uvaríme nálev.
Vlažným nálevom zalejeme pripravenú cviklu tak, aby bola zaliata a dobre premiešame. Ochutnáme a môžeme pridať podľa chuti cukor alebo ocot. Naplníme čisté poháre aj so šťavou. Uzatvoríme viečkom. Sterilizujeme pri teplote 80°C 20 minút. Prevrátime hore dnom na 10 minút. Otočíme a uložíme do deky.
Kečup s cviklou
1 kg zrelé paradajky
500 g jablká
250 g cibuľa
1 kus stredne veľká cvikla
6 strúčikov cesnak
200 g kryštálový cukor
100 ml ocot
6 kávová lyžička soľ
0,5 kávová lyžička mleté čierne korenie
1 kávová lyžička mletá sladká červená paprika
1 kávová lyžička mletá pálivá červená paprika
feferónka podľa chuti
Do vrecúška z gázy vložíme a zaviažeme: 6 kusov celé čierne korenie, 6 kusov bobkový list, 6 kusov celé nové korenie, 4 ks klinčeky, ktoré na konci varenia vyberieme.
Postup:
Paradajky pokrájame, cviklu postrúhame na strúhadle na väčších slzičkách, umyté jablká aj so šupkou pokrájame, jadrovník vykrojíme, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, ocot, soľ, mleté čierne korenie oba druhy papriky, feferónku a koreniny. Za stáleho miešania varíme zmes od bodu varu jednu hodinu. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a naplníme do čistých pohárikov, uzavrieme viečkom.
Sterilizujeme pri teplote 100°C 30 minút. Je výborný, hustý.
Zvyknem ho po sterilizovaní nechať vychladnúť v hrnci, kde sa sterilizuje. Z uvedenej dávky je 4-5 menších asi 300 ml pohárov.
Môžeme samozrejme pripraviť aj sladkú verziu, bez pálivej papriky a feferónky.
Recept vyzerá byť vzhľadom na použité množstvo surovín pracný, ale výsledok stojí za to. Aspoň vieme čo jeme a bez chémie!
Recept poslala: Blažena S.
Zeleninový šalát
3 kg uhorky
2 kg paprika
1 kg cibuľa
500 ml ocot
100 g Nakladač (Deko)
250 g kryštálový cukor
Postup:
Zeleninu umyjeme. Uhorky nastrúhame aj so šupkou. Papriku a cibuľu nastrúhame na menšie kúsky. Vo väčšej nádobe premiešame, pridáme ocot, cukor a preosiaty Nakladač (Deko), miešame kým sa cukor nerozpustí. Natlačíme do fliaš aj so šťavou. Sterilizujeme pri teplote 100°C, hneď vypneme a necháme v hrnci vychladnúť.
Z uvedeného množstva je sedem pohárov 720 ml.
Recept poslala: Blažena S.
Zeleninový mix
Sterilizované uhorky
Potrebujeme:
uhorky nakladačky
1,75 l vody
500 ml octu
300 g kryštálového cukru
1 balíček nakladača
kôpor, zelená paprika, cibuľa, mrkva
Postup:
Uhorky umyjeme. Vodu, ocot, nakladač a cukor necháme zovrieť a následne vychladnúť. Uhorky naložíme do pohárov, na dno pohárov dáme trocha kôpru, papriky, mrkvy a cibuľky. Uhorky zalejeme nálevom a sterilizujeme 8 minút.
Paprika plnená kapustou
Potrebujeme:
17 paprík
hlávka kapusty
1,75 l vody
500 ml octu
1 nakladač Deko
150 g cukru (podľa chuti aj viac)
Postup:
Papriky umyjme, zbavíme ich jaderníkov. Kapustu nakrájame na tenké rezy, osolíme a necháme 2 hodiny stáť. Potom z nej mierne vytlačíme šťavu a kapustou plníme papriky. Ukladáme ich do pohárov a zalejeme vychladnutým octovým nálevom. Dáme na 5 minút sterilizovať.
Mletá paprika v oleji
Potrebujeme:
2 kg červenej papriky kápie
feferónky
200 ml octu
200 ml oleja
1 nakladač Zelko
cukor podľa chuti
Postup:
Papriku zomelieme na mlynčeku, pridáme do nej ocot, cukor, nakladač, olej a 30 minút varíme. Keď vychladne, naložíme ju do pohárov a sterilizujeme 25 minút.
Miešaná nakladaná zelenina
Potrebujeme:
1,5 kg zelenej papriky
1,5 kg zelených rajčín
0,5 kg mrkvy
0,5 kg karfiolu
750 g uhoriek
250 g zeleru
kôpor
Nálev:
3,5 l vody
230 g soli
2 l octu
Postup:
Nakrájanú zeleninu na väčšie kusy navrstvíme do pohárov, zalejeme nálevom (prevarený, vychladnutý) a necháme vykvasiť. Po vykvasení uložíme na chladné miesto.
- Pečená kačica 13. septembra 2023
- Krémeš z lístkového cesta 11. septembra 2023
- Brokolicová krémová polievka 4. septembra 2023
- BeBe tvarohový nepečený koláčik 4. septembra 2023
- Gaštanové kocky 2. septembra 2023