• valentín

Zelenina

Placky z maslovej tekvice

 

Potrebujeme:

 

1 menšiu maslovú tekvicu

6 zemiakov

3 strúčiky cesnaku

2 vajíčka

soľ, korenie, kmín, majoránka

hladká múka na zahustenie

2 PL strúhanky

2 PL celozrnné vločky

 

Postup:

 

Nastrúhanú tekvicu a zemiaky zmiešame s koreninami a vajíčkami. Pridáme strúhanku, vločky a múku. Zamiešame. Smažíme na oleji. Podávame s kuracím mäsom na šťave, posypané syrom.

Placky chutia vynikajúco aj samotné.

 

Cuketová omeleta

 

Potrebujeme:

 

vajíčko 

cuketu

šunku

petržlenovú vňať

soľ, korenie

olivový olej

 

Postup:

 

Cuketu nastrúhame, šunku nakrájame, pridáme vajíčko, ochutíme a všetko spolu vvmiešame. Opečieme na olivovom oleji 5 min. z každej strany na najmenšom plameni, zakryté pokrievkou. Podávame s opekaným chlebíkom a zeleninou.

Cuketové placky

 

Potrebujeme:

 

1 cuketa

3 PL jemných ovsených vločiek

1KL polohrubej múky

1 vajíčko

jarná cibuľka

strúčik cesnaku

1 KL kôpru

soľ, korenie

 

Postup:

Cuketu nastrúhame  a zmiešame s ostatnými surovinami. Zmes necháme 1 hodinu odstáť aby vločky nasiakli šťavu z cukety. Občas premiešame. Opekáme na troche olivového oleja. Podávame s jogurtovým dresingom a zeleninovým šalátom.

Zeleninový tatarák

 

Potrebujeme:

 

soľ, korenie, chilli podľa chuti

olivový olej

2 jarné cibuľky

1/2 červenej papriky

1/2 menšej mrkvy najemno nastrúhanej 

2 strúčiky cesnaku

1 menšia cukina

2 rajčiny

 

Postup:

 

Jarnú cibuľku nakrájame a orestujeme na olivovom oleji. Pridáme na malé kocky nakrájanú červenú papriku, mrkvu a nakrájaný cesnak. Orestujeme a pridáme nastrúhanú cukinu a nakoniec nakrájané rajčiny na kocky. Ochutíme soľou, korením a chilli. Podusíme zakryté cca 10 minút. Zeleninu nepodlievame vodou!

Podávame na opečenej hrianke, potretej cesnakom.

 

Miešaná zelenina

 

Potrebujeme:

 

2 červené papriky

1 žltá paprika

2 zelené papriky

3 mrkvy

600 g nakladačiek

3 väčšie cibule

1 – 1 1/2 tekvice

1/2 menšieho karfiolu

 

Nálev

1,75 litra vody

500 ml octu

150 g kryštálového cukru

nakladač

 

sušený alebo čerstvý kôpor

 

Postup:

 

Mrkvu a uhorky nastrúhame na kolieska, karfiol rozoberieme na menšie časti. Tekvicu očistíme, zbavíme jadierok a nakrájame na kocky. Ostatnú zeleninu nakrájame. Všetko spolu premiešame. Zeleninu naložíme do pohárov a zalejeme pripraveným nálevom. Pridáme trocha kôpru a poháre uzavrieme. Sterilizujeme 10 minút.

 

Nálev: Vodu s cukrom a octom privedieme k varu. Pridáme nakladač a povaríme 5 minút. Necháme vychladnúť.

 

 

 

 

Čalamáda s karfiolom

 

Potrebujeme:

 

1 kg hlávkovej kapusty

3 veľké cibule

500 g papriky

2 väčšie mrkvy

350 g karfiolu

300 – 350 g cukru

500 ml octu

1 nakladač (Zelko…)

150 ml vody

 

Postup:

 

Zeleninu najemno nakrájame (nastrúhame) a zmiešame s cukrom, octom a nakladačom. Necháme odležať v zakrytej nádobe do druhého dňa. Čalamádu natlačíme do pohárov spolu s nálevom. Poháre uzavrieme a sterilizujeme 15 minút.

Z dávky pripravíme 10 menších pohárov.

 

Cvikla s chrenom

 

Potrebujeme:Zaváraná cvikla s chrenom

 

8 kg cvikla

2 l voda

600 ml ocot

450 g kryštálový cukor

80 g soľ

čerstvý chren

1 čajová lyžička rasca celá

 

Postup:

 

Cviklu asi 8 kg umyjeme, zalejeme vodou a varíme jednu hodinu alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť, ošúpeme. Nastrúhane na hranolky (plátky, kocky…).
Chren umyjeme, očistíme a nastrúhame na jemno na menších slzičkách. Pridáme k pripravenej cvikle spolu s rascou a premiešame.

 

Nálev: Z 2 litrov vody, 600 ml octu, 450 g cukru a 80 g soli uvaríme nálev.

Vlažným nálevom zalejeme pripravenú cviklu tak, aby bola zaliata a dobre premiešame. Ochutnáme a môžeme pridať podľa chuti cukor alebo ocot. Naplníme čisté poháre aj so šťavou. Uzatvoríme viečkom. Sterilizujeme pri teplote 80°C 20 minút. Prevrátime hore dnom na 10 minút. Otočíme a uložíme do deky.

Kečup s cviklou

 

Potrebujeme:Kečup s cviklou od Blaženy S.

 

1 kg zrelé paradajky

500 g jablká

250 g cibuľa

1 kus stredne veľká cvikla

6 strúčikov cesnak

200 g kryštálový cukor

100 ml ocot

6 kávová lyžička soľ

0,5 kávová lyžička mleté čierne korenie

1 kávová lyžička mletá sladká červená paprika

1 kávová lyžička mletá pálivá červená paprika

feferónka podľa chuti

 

Do vrecúška z gázy vložíme a zaviažeme: 6 kusov celé čierne korenie, 6 kusov bobkový list, 6 kusov celé nové korenie, 4 ks klinčeky, ktoré na konci varenia vyberieme.

 

Postup:

 

Paradajky pokrájame, cviklu postrúhame na strúhadle na väčších slzičkách, umyté jablká aj so šupkou pokrájame, jadrovník vykrojíme, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, ocot, soľ, mleté čierne korenie oba druhy papriky, feferónku a koreniny. Za stáleho miešania varíme zmes od bodu varu jednu hodinu. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a naplníme do čistých pohárikov, uzavrieme viečkom.

 

Sterilizujeme pri teplote 100°C 30 minút. Je výborný, hustý.

Zvyknem ho po sterilizovaní nechať vychladnúť v hrnci, kde sa sterilizuje. Z uvedenej dávky je 4-5 menších asi 300 ml pohárov.

Môžeme samozrejme pripraviť aj sladkú verziu, bez pálivej papriky a feferónky.

 

Recept vyzerá byť vzhľadom na použité množstvo surovín pracný, ale výsledok stojí za to. Aspoň vieme čo jeme a bez chémie!

 

Recept poslala: Blažena S.

 

Zeleninový šalát

 

Potrebujeme:Zeleninový šalát od Blaženy S.

 

3 kg uhorky

2 kg paprika

1 kg cibuľa

500 ml ocot

100 g Nakladač (Deko)

250 g kryštálový cukor

 

Postup:

 

Zeleninu umyjeme. Uhorky nastrúhame aj so šupkou. Papriku a cibuľu nastrúhame na menšie kúsky. Vo väčšej nádobe premiešame, pridáme ocot, cukor a preosiaty Nakladač (Deko), miešame kým sa cukor nerozpustí. Natlačíme do fliaš aj so šťavou. Sterilizujeme pri teplote 100°C, hneď vypneme a necháme v hrnci vychladnúť.
Z uvedeného množstva je sedem pohárov 720 ml.

 

Recept poslala: Blažena S.

Zeleninový mix

Potrebujeme:Zeleninový mix, sladký život, sterilizovaná zelenina, nakladaná zelenina, miešaná zaváraná zelenina

karfiol

červená paprika

paprika alma

mrkva

uhorky nakladačky

kôpor

Nálev podľa nakladača.

Postup:

Umytú zeleninu navrstvíme do pohárov, zalejeme nálevom z nakladača a sterilizujeme 5 minút od bodu varu.

face_uprava
Podporte nás!
Podporte našu snahu pri vytváraní jedinečných receptov. Po kliknutí na PayPal button nám môžete poslať sumu 5,0 Euro.
Recepty, fotografie jedál a ďalší obsah na www.sladky-zivot.sk je chránený autorskými právami.