cera

Plnené orieškové oblátky

Potrebujeme:

350 g kryštálového cukru

250 g cery (hery alebo masla)

1 salko

100-150 g orechov posekaných (lieskové, mandle, vlašské…)

1 vanilkový cukor

oblátky

čokoláda na ozdobu (nemusí byť)

Postup:

Cukor upálime na karamel, pridáme tuk, salko. Všetko spolu miešame na hladkú hmotu, do ktorej pridáme orechy a vanilkáč. Hmotu natrieme na oblátky a zľahka zaťažíme. Pracujeme rýchlo aby sa nám oblátka prilepila o horúcu griláž.

Po vychladnutí krájame a ľubovolne omáčame a zdobíme čokoládou.

Arašidový nepečený koláč

Potrebujeme:

400g horká čokoláda

150g Cery

220g olúpaných nesolených arašidov

50g solených arašidov

práškový cukor podľa chuti (cca pol pohára)

arašidové maslo 100g (alebo arašidová pomazánka)

Postup:

Do vodného kúpeľa si dáme roztopiť čokoládu a ceru, aby nám vznikla homogénna hmota. Dno tortovej formy obalíme potravinovou fóliou, a nalejeme na spodok súvislú vrstvu čokolády, cca 4 mm hrubú. Necháme poriadne stuhnúť v chladničke. Väčšinu čokolády si odložíme.

Do mixéra nasypeme arašidy. Môžeme použiť iba nesolené, a mierne ich rozmixujeme a pridáme trochu soli, alebo použijme nesolené aj solené arašidy podľa rozpisu.

Do mierne rozmixovanej hmoty pridáme arašidové maslo a cukor (alebo arašidovú pomazánku, ale menej cukru). Hmotu rozmixujeme aby bola jemná. Podľa chuti docukríme. Musí mať konzistenciu tuhšieho cesta.

Hmotu vypracujeme ručne podobne ako cesto, aby držala pohromade, a vyvaľkáme z nej kruh, ktorý je o 1-2 cm menší ako priemer tortovej formy. Cesto položíme do stredu na stuhnutú čokoládu. Nakoniec zalejeme zvyškom čokolády a necháme v chladničke úplne stuhnúť.

Po stuhnutí vyberieme z formy a servírujeme.

Odporúčame ako výborný zákusok ku káve. Dobrú chuť!

Višňová torta

Potrebujeme:

Na korpus

5 vajec

250 g hladkej múky

250 g práškového cukru

8 PL vody

2 kl prášku do pečiva

kakao (časť múky)

forma priemeru 24 cm

lekvár višňový

višne

Parížsky krém (falošný)

175 g kryštálového cukru

125 ml šľahačky

1 žĺtok

50 g kakaa

75 g roztopenej cery

250 g masla

Poleva cukrová

150 g cery

50 g masla

150 g práškového cukru

Postup:

Upečený a vychladnutý korpus pozdĺžne rozrežeme na tri časti. Natrieme višňovým lekvárom a parížskym krémom. Do krému povtláčame višne (odkvapkané a vykôstkované), prikryjeme korpusom a postup zopakujeme. Takto naplnenú tortu ozdobíme cukrovou polevou.

Parížsky krém: Cukor, šľahačku a žĺtok uvaríme. Keď to zovrie, odstavíme hrniec zo sporáka a vmiešame kakao a roztopenú ceru. Všetko dobre premiešame aby sa nám masa pekne spojila. Dáme do chladničky vychladnúť do druhého dňa. Do takto vychladnutej a stuhnutej masy vmiešame maslo.

Cukrová poleva: Všetko vyšľaháme na penu.

Gaštanový koláč

Potrebujeme:

Korpus:

5 vajec

230 g práškového cukru

100 g mletých orechov

170 g hladkej múky

10 PL vody

trocha prášku do pečiva

Gaštanový krém:

1 kocka gaštanového pyré

170 g masla

300 ml mlieka

1 zlatý klas

práškový cukor

Šľahačkový krém:

500 ml mlieka

1 žĺtok

200 g cery

100 g masla

1 vanilkový cukor

30 g kryštálového cukru

lekvár na potretie korpusu

Postup:

Bielka vyšľaháme s cukrom, pridáme žĺtka, vodu a zľahka vmiešame múku s kypriacim práškom a orechy. Vylejeme na plech a pečieme pri 175 °C cca 30 minút. Vychladnutý korpus potrieme lekvárom, na to rozotrieme gaštanový krém a na koniec šľahačkový krém. Koláč dáme stuhnúť do chladničky. Vychladnutý koláč dozdobíme …

Gaštanový krém:

Z mlieka, cukru a zlatého klasu pripravíme puding. Vychladnutý puding vyšľaháme s maslom, cukrom a gaštanovým pyré.

Šľahačkový krém:

Mlieko, cukor, maslo a ceru rozpustíme. Nesmie nám to vrieť. Nakoniec pridáme žĺtok, tri minúty všetko mixujeme a odložíme na deň do chladničky. Na druhý deň vyšľaháme tuhý šľahačkový krém.

Marcipánovo – medové srdiečko

Marcipánové srdce

Potrebujeme:

medové pláty

karamelové salko

250 g masla

Marcipán:

250 g cery

250 g práškového cukru

150 g sušeného mlieka

mandľová aróma

potravinárske farby rozmiešané v troške vody

Postup:

Vyšľaháme salko s maslom do penista. Medové pláty natrieme salkovou plnkou. Vrch a boky srdiečka potrieme krémom na ktorý nanesieme vyvaľkaný marcipán. Ozdobíme.

Na marcipán zmiešame suroviny, vypracujeme hmotu, ktorú vaľkáme medzi mikroténovými sáčkami, podsypávame cukrom.

Harlekýn

Potrebujeme:

5 vajec

4 PL práškového cukru

50 ml oleja

2,5 PL polohrubej múky

1,5 PL kakaa

lekvár na poretie cesta

Čokoládový krém

200 ml mlieka

100 g čokolády na varenie

180 g masla

Šľahačkový krém

500 ml mlieka

1 vanilkový cukor

1 žĺtok

30 g práškového cukru

100 g masla

200 g cery

Postup:

Prvý deň si uvaríme:

Čokoládový krém: Mlieko, maslo, čokoládu rozpustíme ale nevaríme. Vymixujeme na tri minúty a na 24 hodín uložíme do chladničky.

Šľahačkový krém: Mlieko, maslo, tuk, cukor rozpustíme. Prisáme žĺtko a vymixujeme 3 minúty. Uložíme do chladu.

Druhý deň:

Upečieme korpus. Vychladnutý potrieme lekvárom.

Šľahačom vyšľaháme oba krémy. Na cesto natrieme najprv čokoládový krém a na neho natrieme šľahačkový. Povrch postrúhame čokoládou.

Cukríkový poťah

Potrebujeme:

160 g penových cukríkov( marshmallow, šmolkovia…)

1 KL citrónovej šťavy

2-3 PL vody

50 g cery

600 g práškového cukru viac krát preosiateho

Postup:

Cukríky opláchneme, necháme odkvapkať. Do misky dáme cukríky, vodu, ceru a šťavu. Dáme to všetko rozpustiť do MW. Tekutú hmotu zmiešame s cukrom. Vypracujeme poťahovú hmotu. Hmotu pri vaľkaní podsypávame práškovým cukrom. Ozdoby lepíme na poťah potretím kvietka vodou.

Toffife košíčky

Potrebujeme:

1 karamelové salko

125 g masla

lieskovce

200 g čokolády

100 g palmarinu

100 g cery

2 PL kakaa

košíčky

Postup:

Vymiešame salko s maslom.

Čokoládu rozpustíme s palmarinom, cerou a kakaom. Do košíčkov nalejeme z čokády. Do každého košíčka pridáme po 1 KL z plnky, zatlačíme do stredu lieskovec a zalejeme čokoládou.

Kokosové oblátky

Potrebujeme:

1 Cera

1 Salko

1 balík kokosovej múčky

oblátky

čokoláda

Postup:

Rozpustíme ceru, ktorú zmiešame so salkom a kokosom. Hmotou plníme oblátky, zaťažíme a po vychladnutí krájame a omáčame v čokoláde.

Poťah z Cery

Potrebujeme:

250 g cery

250 g práškového cukru

150 g sušeného mlieka

farbivo, aróma

Postup:

Preosejeme si cukor a mlieko. Ceru nastrúhame. Všetko zmiešame, pridáme arómu a farbu podľa potreby. Nemiesime dlho aby sa hmota neprehriala. Potom ju treba dať do chladničky. Vaľkáme na hrúbku 5 mm a podsypávame cukrom. Nedostatky pri prenášaní poťahu na tortu uhľadíme nožom.