čierne korenie

Kelové rezne

Potrebujeme:

kel

špekačky (šunku, salám…)

tvrdý syr

soľ, korenie

na obalenie múku, vajcia, strúhanku

olej na vysmážanie

Postup:

Kel rozoberieme na listy. Listy chvíľu povaríme v osolenej vode ( aby sa s nimi dalo pracovať – nesmú sa rozvariť). Listy scedíme a necháme ich vychladnúť. Stredovú časť (hlúbik) listu odstránime. List okoreníme. Do stredu umiestnime plátok syra, polovicu špekáčky. Okraje listu preložíme a zvinieme. Nakoniec trocha stlačíme rukou, aby sa rezne nerozpadli. Obaľujeme v trojobale a vysmážame na oleji. Podávame so zemiakovým pyré.

Kečup s cviklou

Potrebujeme:

1 kg zrelé paradajky

500 g jablká

250 g cibuľa

1 kus stredne veľká cvikla

6 strúčikov cesnak

200 g kryštálový cukor

100 ml ocot

6 kávová lyžička soľ

0,5 kávová lyžička mleté čierne korenie

1 kávová lyžička mletá sladká červená paprika

1 kávová lyžička mletá pálivá červená paprika

feferónka podľa chuti

Do vrecúška z gázy vložíme a zaviažeme: 6 kusov celé čierne korenie, 6 kusov bobkový list, 6 kusov celé nové korenie, 4 ks klinčeky, ktoré na konci varenia vyberieme.

Postup:

Paradajky pokrájame, cviklu postrúhame na strúhadle na väčších slzičkách, umyté jablká aj so šupkou pokrájame, jadrovník vykrojíme, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, ocot, soľ, mleté čierne korenie oba druhy papriky, feferónku a koreniny. Za stáleho miešania varíme zmes od bodu varu jednu hodinu. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a naplníme do čistých pohárikov, uzavrieme viečkom.

Sterilizujeme pri teplote 100°C 30 minút. Je výborný, hustý.

Zvyknem ho po sterilizovaní nechať vychladnúť v hrnci, kde sa sterilizuje. Z uvedenej dávky je 4-5 menších asi 300 ml pohárov.

Môžeme samozrejme pripraviť aj sladkú verziu, bez pálivej papriky a feferónky.

Recept vyzerá byť vzhľadom na použité množstvo surovín pracný, ale výsledok stojí za to. Aspoň vieme čo jeme a bez chémie!

Recept poslala: Blažena S.

Kelový prívarok

Potrebujeme:

1 menší kel (zbavený tmavých zelených listov)

3 zemiaky

zásmažka ( olej, múka)

1 PL múky na zahustenie

3 strúčiky cesnaku

korenie, nové korenie, celé čierne korenie

kmín, majoránka, červená mletá paprika

soľ, vegeta

Postup:

Kel rozpolíme na štvrtiny. Nakrájame na hrubšie pásiky, podlejeme vodou a spolu s koreninami udusíme do polomäkka. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a pridáme k dusenému kelu. Podľa potreby pridáme ešte vodu. Ochutíme pretlačeným cesnakom, zahustíme múkou a ešte povaríme. Podávame s čerstvým chlebom a fašírkou.

Kurací perkelt s haluškami

Potrebujeme:

1 veľká cibuľa

12 kuracích stehienok

mletá červená paprika, korenie, nové korenie, bobkový list

troška kmínu, soľ, vegeta

1 šľahačka (250 ml)

2 KL polohrubej múky na zahustenie

olej

Halušky

800 g polohrubej múky

1 vajce

cca 3 hrnčeky vody

soľ

masť na pomastenie halušiek

Postup:

Cibuľku usmažíme na oleji, pridáme koreniny, kuracie stehná a restujeme. Zalejeme vodou a dusíme 30 minút. Múku rozmiešame v troche vody a spolu so šľahačkovou smotanou pridáme k mäsu. Za stáleho miešania privedieme opäť k varu a ešte 10 minút varíme.

Príprava halušiek:

Múku osolíme, pridáme vajíčko a postupne prilievame vodu. Vymiešame hladké, redšie cesto. Vo vriacej osolenej vode uvaríme halušky. Keď vyplávajú na povrch, ešte chvíľu ich povaríme a vyberieme pomocou sitka. Necháme ich dobre odkvapkať a preložíme ich do pekáča s masťou. Premiešame.

Toasty šunkovo-syrové

Potrebujeme:

Toastový chlieb (tmavý)

hranatá plátková šunka

hranatý plátkový syr

kečup

pizza korenie

maslo

Postup:

Toastový chlieb natrieme tenkou vrstvou masla. Na polovicu natretých toastov rozotrieme kečup a okoreníme pizza korením. Na takto pripravené toasty položíme plátok šunky a plátok syra. Prikryjeme maslovým toastom a vložíme do vyhriateho a maslom vymasteného stroja na toasty. Upečieme do zlatista.

Šunková pomazánka

Potrebujeme:

2 PL Ramy

70 g taveného syra

70 g šunky

1 KL horčice

korenie

Postup:

Šunku nakrájame na drobno. Všetky suroviny spolu dobre vymiešame.

Zemiakový hrniec s lečom a kolenom

Potrebujeme:

1 kg zemiakov (nakrájané a uvarené vo vode)

1 konzerva bravčového mäsa (bravčové koleno PIKOK 300g)

1 klobása

3 väčšie cibule

3 papriky

4 rajčiny

masť, olej, korenie, soľ, kmín

vegeta

Postup:

Cibuľu usmažíme na masti, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú papriku, soľ a koreniny. Keď je paprika udusená (do polomäkka), pridáme nakrájané rajčiny. Chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a uvarené zemiaky (scedené). Dobre premiešame a podľa chuti dochutíme vegetou. Tento recept je ideálny na stanovačku. Rýchle a sýte jedlo.

Patizónové placky

Potrebujeme:

1 menší patizón

6 menších zemiakov

1 malá cibuľa (nakrájaná)

2 strúčiky cesnaku (nadrobno nakrájaný)

3 vajcia

soľ, korenie, celý kmín, majoránka

4 PL strúhanky

3 PL detskej krupice

Postup:

Patizón ošúpeme a zbavíme jadierok. Zemiaky ošúpeme. Postrúhame zemiaky s patizónom. Pridáme k nim všetky ostatné suroviny a dobre premiešame. Vzniknutá zmes nesmie byť vodová. Placky vysmážame na tuku. Najlepšia je kombinácia masť s olejom. Smažíme do zlatova.

Rybacia pomazánka

Potrebujeme:

170 g ryby v oleji ( napríklad slede)

3 PL Ramy

100 g taveného syra

1 malá cibuľka

1 kl horčice

mleté čierne korenie

Postup:

Ryby v oleji zlejeme a spolu s ostatnými surovinami vymiešame.

Vajíčková pomazánka

Potrebujeme:

3 varené vajíčka

2 PL masla rama

40 g taveného syra

20 g nitran salámy (suchá saláma)

1 PL kyslej smotany

jarná cibuľka ( pažítka)

1-2 KL horčice

soľ, korenie

Postup:

Ramu vymiešame so syrom, pridáme na jemno nakrájanú salámu, cibuľku a rozdrobené vaječné žĺtky. Nakoniec primiešame nakrájané bielky a ochutíme smotanou, korením a soľou.