olej
Margotkový koláčik
250 g špaldovej hladkej múky (celozrnnej)
50 g polohrubej múky
1 kl sódy bikarbóny
1 kl prášku do perníka
250 – 300 g trstinového cukru
100 g margot tyčinky
100 ml oleja
50 g hrozienok
150 g bieleho jogurtu
200 g kyslej smotany
1 vajce
50 ml mlieka
čokoláda a kokos na ozdobu
Postup:
Všetky suroviny spolu vymiešame a vylejeme na menší plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C cca 30 minút. Upečený a vychladnutý koláč ozdobíme rozpustenou čokoládou a kokosom.
Syrové cesnekačky
300 g hladkej múky
300 g polohrubej múky
150 ml oleja
1-2 KL soli
1 KL cukru
kocka droždia
cca 500 ml mlieka
Plnka
125 g masla
100-140 g taveného syra
kúsok syra Niva (strúhaná)
strúhaný syr Eidam
2 žĺtka
hlavička cesnaku
vajíčko na potretie
sezam, kmín na posypanie
Postup:
Z cukru, droždia a trochy mlieka pripravíme kvások. Z múky, kvásku, soli, oleja a zvyšného mlieka vypracujeme cesto. Podľa potreby prilejeme trochu mlieka. Cesto nesmie byť príliš riedke, aby sa nám dalo vyvaľkať. Cesto necháme vykysnúť.
Po vykysnutí ho rozdelíme na 4 časti. Rozvalkáme ich na obdĺžnik a potrieme plnkou. Zrolujeme ich do roliek. Rolky rozkrájame na hrubšie trojuholníčky.
Vzniknuté trojuholníčky pokladáme na vymastený plech, potrieme zo všetkých strán (aj z boku) rozšľahaným vajíčkom. Posypeme kmínom alebo sezamom.
Plnka: Maslo, pretlačený cesnak, žĺtka, tavený syr a strúhaný syr dobre vymiešame. Podľa potreby ešte osolíme.
Cesnekačky pečieme pri 200 °C cca 30 minút.
Zemiakové pagáčiky
150 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
150 ml mlieka
50 ml oleja
1 žĺtok
1/2 kl cukru
20 g droždia
soľ
130 g uvarených zemiakov v šupke
40 g masti
Na potretie
vajíčko, soľ
Postup:
Z trochy mlieka, cukru, múky a droždia si pripravíme kvások. Múku, soľ, zvyšné mlieko, olej, žĺtok a kvások spolu zmiešame. Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť 40 minút. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme masťou a nastrúhame naň zemiaky (nahrubo). Zemiaky posolíme a cesto preložíme. Prikryjeme utierkou a necháme 15 minút kysnúť. Potom cesto opäť preložíme a pod utierkou ho necháme kysnúť ďalších 15 minút.
Takto nakysnuté cesto ešte raz preložíme a rozvaľkáme na požadovanú hrúbku cca 1,5 cm. Rozvaľkané cesto ozdobíme nožom (spravíme mriežku) a vykrajujeme pagáčiky, ktoré na plechu necháme chvíľu podkysnúť a nakoniec potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme na papierom vyloženom plechu pri 190 °C.
Mramorová torta s trubičkami
Mramorový korpus (priemer 24 cm)
250 g hladkej múky
240 g práškového cukru (rozdeliť na 2 časti)
1 prášok do pečiva
4 vajíčka
150 ml oleja
100 ml horúcej vody
kakao na zafarbenie cesta
Na pokropenie korpusu
voda, vanilkový cukor, rum
Krém
400 ml mlieka
1 zlatý klas
1 PL polohrubej múky
1 vanilkový cukor
3 PL kryštálový cukor
cca 70 g hery
250 g masla
práškový cukor podľa potreby na docukrenie
Na ozdobu
trubičky, marcipán, stuha
Postup:
Korpus
Bielky vyšľaháme s polovicou cukru. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru, pridáme olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu. Do takto vyšľahanej hmoty zľahka vmiešame varechou sneh z bielkov . 1/3 cesta ofarbíme kakaom. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a začneme polievkovou lyžicou vrstviť cesto do formy. Striedavo kladieme do stredu formy 2 PL bieleho cesta a na to 1 PL kakaového cesta. Takto postupujeme až cesto minieme. Formu s cetom vložíme do vyhriatej rúry na 175 °C a pečieme 45 min – 1 hodinu. Upečený korpus 2 x prerežeme a plníme.
Krém
V troche mlieka rozmiešame zlatý klas a múku. Zvyšok mlieka s cukrom privedieme k varu a za stáleho miešania pridáme mlieko so zlatým klasom a múkou. Varíme do zhustnutia pudingu. Odstavíme zo sporáka a do ešte horúceho pudingu vmiešame heru nakrájanú na menšie kúsky. Miešame až nám nevznikne hladká pudingová hmota. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo (izbovej teploty) vymiešame s trochou práškového cukru a po častiach vmiešame vychladnutý puding. Podľa chuti pridáme do krému cukor, kakao alebo orechy. Vyšľahaným krémom potrieme korpus, vrch a boky torty.
2PL krému odložíme a použijeme ho pri lepení trubičiek na boky torty. Naplnenú tortu dáme do chladničky. Na boky torty naniesieme po celom obvode torty odložený krém aby sa nám trubičky dobre prilepili. Oblepenú tortu previažeme stuhou. Na vrch torty nastrúhame fondán (marcipán) a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Špenát Pepka námorníka
2 špenátové pretlaky (mrazené)
3 strúčiky cesnaku
3 KL vegety
soľ
mleté čierne korenie
350 ml plnotučného mlieka
Zásmažka
3 PL hladkej múky
olej
Na zahustenie
2 KL múky
Postup:
Špenát podlejeme troškou vody a varíme. Keď je špenát rozmrazený, ochutíme ho vegetou, mletým korením, soľou, pretlačeným cesnakom, mliekom a zásmažkou. Necháme prejsť varom a zahustíme múkou (múka vymiešaná v troche vody). Podávame s vajíčkom. Ako prílohu podávame chlieb alebo zemiaky.
Jablká v cestíčku
Potrebujeme:
Cestíčko
5 PL hladkej múky
1 KL práškového cukru
1 vajce
80 ml mlieka
štipka soli
1 KL oleja
3-4 jablká (ošúpané a zbavené jadrovníkov)
Na posypanie
práškový cukor, škorica
Postup:
Vyšľaháme si cestíčko v ktorom omáčame jablkové kolieska. Obalené jablká smažíme na oleji do zlatista. Usmažené jablká posypeme práškovým cukrom a škoricou.
Marhuľová bublanina
4 vajcia
170 g práškový cukor
170 g polohrubej múky
1 kypriaci prášok
110 ml oleja
110 ml vody
marhule (marhuľový kompót)
Mrvenička
maslo
hladká múka
trstinový cukor
škorica
Postup:
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom. Postupne pridávame olej, vodu, múku s práškom do pečiva, premiešame a nakoniec zľahka zamiešame sneh z bielkov. Dáme na vymastený a pomúčený plech. Na vrch cesta naukladáme ovocie, posypeme mrveničkou a upečieme. Pečieme pri 180 °C cca 30- 35 minút.
Krémový marhuľový koláč
Potrebujeme:
4 vajcia
4 PL práčkového ukru
4 PL polohrubej múky
1 PL oleja
1 KL prášku do pečiva
troška soli
Krém
300 g rozmixovaných marhúľ (môžu byť aj z kompótu)
4 PL vody
280 ml mlieka
1 zlatý klas
2 PL cukru
250 ml kyslej smotany
marhuľový lekvár
piškóty
šľahačka
strúhaná čokoláda
Cesto: vyšľaháme bielka, postupne zašľaháme cukor, žĺtky, olej a múku s práškom do pečiva. Vylejeme na papierom vyložený plech a upečieme pri 165°C cca 25 minút. Korpus necháme vyhladnúť. Po vychladnutí odstránime z koláča vrchnú (kôrku) a pečiaci papier. Korpus vložíme naspäť do plechu, potrieme ho lekvárom, naukladáme naň piškóty a nakoniec potrieme krémom. Necháme v chladničke stuhnúť. Vychladnutý koláč ozdobíme vyšľahanou šľahačkou a čokoládou.
Krém: v hrnci zmiešame rozmixované marhule so 4 PL vody. Necháme prejsť varom. Takto prevarené marhule pridáme do mlieka v ktorom sme rozmiešali cukor a zlatý klas. Všetko spolu povaríme do zhustnutia. Po vychladnutí tento puding vyšľaháme s kyslou smotanou. Podľa chuti do krému pridáme práškový cukor.
Tvarohový koláč s lekvárom
2 hrnčeky polohrubej múky
3/4 hrnčeka kryštálového cukru
1 hrnček mlieka
1/2 hrnčeka oleja
1 vanilkový cukor
necelý prášok do pečiva
2 vajcia
Plnka
250 g hrudkovitého tvarohu
1 vajce
2 PL práškového cukru
slivkový lekvár
Postup:
Zo surovín vymiešame metličkou redšie cesto. Polovicu cesta vylejeme na papierom na pečenie vyložený plech. Cesto rovnomerne polejeme tvarohovou plnkou. Zvyšnú časť cesta dáme na plnku. Nakoniec ozdobíme malými kôpkami slivkového lekvára. Pečieme pri 180 °C cca 35 minút. Koláč je mäkučký aj na druhý deň.
Zemiaková omáčka na kyslo
4 veľké zemiaky
1 cibuľa
250 ml smotany na varenie
150 – 200 ml mlieka
voda
soľ
čierne korenie, nové korenie
bobkový list
1 KL cukru
ocot
zásmažka na zahustenie
Postup:
Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Zalejeme vodou a spolu s koreninami, cukrom a cibuľou varíme. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme smotanu a mlieko. Pridáme zásmažku a povaríme 5 minút. Podľa chuti dochutíme octom.
Podávame s vareným vajíčkom, opečenou sekanou alebo špekáčkou či klobáskou.
- Klobáskové pagáčiky 21. marca 2024
- Špenátovo-syrové slimáčiky 21. marca 2024
- Karamelové rezy 21. marca 2024
- Margotkový koláčik 21. marca 2024
- Veľkonočná fašírka 20. marca 2024