soľ

Paprika v oleji

Potrebujeme:

6 kg papriky

4 l vody

12 PL cukru

200 ml octu

500 ml oleja

1,5 nakladaču

Postup:

Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu, oleja a nakladaču. Nálev necháme 4 minúty vrieť. Papriku nakrájame pozdĺžne na 4 časti, zbavíme jadierok a chvíľku povaríme v náleve. Papriku naložíme do pohárov, zalejeme nálevom. Chvíľočku sterilizujeme.

Mletá papriková pomazánka

Potrebujeme:

4 kg červenej kápie

1 kg cibule

300 g cukru (podľa chuti aj viac)

1 preosiaty nakladač

2 PL soli

500 ml octu

500 ml oleja

8 – 10 feferóniek

Postup:

Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme ostatné suroviny a povaríme 30 minút. Zahorúca nalejeme do pohárov a uzavrieme. Nesterilizujeme. Z tejto dávky pripravíme cca 15 horčicových pohárov.

Zeleninová horčica s korením

Potrebujeme:

1 kg rajčín

1 kg papriky

1 kg cibule

feferónka podľa chuti

4 PL oleja

80 g soli

130 g cukru

200 ml octu

200 ml plnotučnej horčice

1 KL čerstvo zomletého korenia

Postup:

Zeleninu nakrájame a varíme cca 1 hodinu. Potom pridáme všetky ostatné prísady a ešte chvíľu povaríme. Rozmixujeme a plníme do pohárikov. Sterilizujeme 15 minút.

Lečo na cibuľke

Potrebujeme:

papriku

rajčiny

cibuľu

olej

soľ

Postup:

Na oleji speníme cibuľu, pridáme nakrájanú papriku, chvíľku podusíme, pridáme rajčiny, soľ a necháme chvíľu dusiť. Plníme zahorúca do pohárov. Dobre uzavrieme. Kto chce môže dať na chvíľu sterilizovať.

Uhorkový nálev

Potrebujeme:

na 700 ml pohár

1 KL soli

3 KL cukru

45 ml octu

5 bobuliek čierneho korenia

2 bobule nového korenia

koriander, horčičné semienka

cibuľa, mrkva, paprika

kôpor

voda

Postup:

Uhorky nakladáme do pohára, pridáme koreniny, nakrájanú cibuľku, mrkvu na kolieska, plátok papriky, kôpor a zalejeme vodou. Pohár uzatvoríme a sterilizujeme 10 – 15 minút.

Lečo mrazené

Potrebujeme:

2 kg rajčín

2 kg papriky

1/2 kg cibule

3 – 5 PL soli

Postup:

Všetku zeleninu nakrájame, nasolíme a necháme 2 hodiny stáť. Lečo dáme do sáčkov na mrazenie a dáme do mrazničky.

Utopence

Potrebujeme:

cca 16 veľkých safaládok (špekáčok )

4 veľké cibule

1 – 2 PL cukru

soľ

5 strúčikov cesnaku

celé nové a čierne korenie

bobkový list

750 ml vody

750 ml octu

Postup:

Cibuľu a cesnak nakrájame. Špekáčky vcelku narežeme alebo prekrojíme na polovicu a v strede pozdĺžne narežeme aby sme do otvoru mohli vložiť trocha cibuľky. Do 5 litrového pohára naukladáme striedavo špekačky, cibuľu a cesnak.

Nakoniec zalejeme prevareným a vychladnutým nálevom, ktorý sme si pripravili z vody, octu, cukru, soli a korenín.

Odložíme na 5 -8 dní do chladu.

Lečo

Potrebujeme:

1,5 kg papriky

1 kg rajčín

soľ

Postup:

Papriku nakrájame na rezančeky, rajčiny rozštvrtíme a necháme nasolené postáť cca 1 hodinu. Potom ich naložíme do pohárov. Sterilizujeme 15 – 20 minút.

Kvasáky

Potrebujeme:

väčšie uhorky nakladačky

cibuľa

kôpor

viničové listy

voda

soľ

kôrka z chleba

Postup:

Do pohára naukladáme striedavo narezané uhorky, očistenú cibuľu, kôpor a viničové listy. Zalejeme nálevom z vody a soli. Nálev by mal byť slanší. Do pohára nakoniec položíme kôrku, uzavrieme vrchnákom. Pohár vložíme do nejakej nádoby aby nám pri kvasení nepotiekla šťava z pohára kade tade. Necháme 2 dni na teplejšom a mierne slnečnom mieste. Po zakalení vody vyberieme chlieb a uhorky uložíme na chladnejšie miesto kde dokvasia.

Lekvárové palacinky

Potrebujeme:

600 ml mlieka

9 PL polohrubej múky

5 KL cukru

trocha vanilkového cukru

trocha prášku do pečiva

vajce

soľ

Postup:

Vymiešame tekuté palacinkové cesto (podľa potreby pridáme múku alebo mlieko). Na panvičke pečieme palacinky. Hotové natrieme nutelou, lekvárom alebo plníme orechami, ovocím a zdobíme šľahačkou.