citrón

Medovo – slivkový mrežovník

Potrebujeme:

Cesto

250 g hladkej múky

200 g hrubej múky

200 g práškového cukru

150 g palmarinu

1 kl sódy bikarbóny

1 kl perníkového korenia

2 PL tekutého medu

4 PL mlieka

1 vajce

nastrúhaná kôra z 1 citróna

200 g slivkového lekváru

170 g jabĺk

80 g hrušiek

škoricový cukor

Postup:

Všetky sypké suroviny zmiešame, pridáme zmäknutý palmarin, vajce, med, mlieko a vypracujeme cesto. Dve tretiny cesta rozložíme (vyvaľkáme) na vymastený a múkou vysypaný menší plech. Cesto potrieme lekvárom, posypeme ovocím, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky, posypeme trochou škoricového cukru a ozdobíme zvyšným cestom. Z tretiny cesta vyšúľame mriežku, ktorou ozdobíme koláč. Pečieme pri 170°C cca 35 minút. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Linecké snehové venčeky

Potrebujeme:

Cesto:

300 g hladká múka špeciál

100 g práškový cukor

200 g palmarín

1 balíček prášok do pečiva

1 balíček vanilkový cukor

1 vajce

trochu postrúhanej citrónovej kôry

Bielková pena:

4 kusy bielky

360 g jemný kryštálový cukor

Ďalšie suroviny:

ríbezľový džem

Postup:

Cesto: do misy preosejeme múku, prášok do pečiva a práškový cukor, pridáme vanilkový cukor, vajce, palmarín, strúhanú citrónovú kôru a vymiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladu. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a okrúhlou zúbkovanou formičkou, priemer 4,5 cm vykrajujeme kolieska. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie, teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť.

Bielkový sneh: 240 g kryštálového cukru dáme do kastrólika a zalejeme vodou 100-120 ml. Keď začne vrieť, znížime teplotu na minimum a varíme kým sa cukor nerozpustí, nemiešame! 4 bielky vyšľaháme so 120 g cukru na hustú penu, po troche prilevame sirup a spolu šľaháme ešte 3-5 minút na hustú penu. Cukor, ktorý zostal v kastróliku nepridávame, aby sa neupchalo cukrárenské vrecko.

Upečené kolieska rozložíme po plechu a pomocou cukrárenského vrecka ozdobne nastriekame bielkový sneh. Dáme do rúry sušiť, teplota 50°C 45 minút. Do stredu každého kolieska dáme trošku ríbezľového džemu.

Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou

Orechové rožteky

Potrebujeme:

350 g hladkej múky

210 g práškového cukru

280 g palmarinu (hery)

citrónová kôra

1/2 KL škorice

1/2 KL mletého klinčeka

140 g mletých orechov

1 žĺtok

Plnka:

100 g masla

100 g práškového cukru

100 g mletých orechov

čokoláda na zdobenie

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme do druhého dňa odpočinúť v chladničke. Plníme ho do formičiek (nie úplne po okraj). Upečieme pri 180°C. Po upečení vyklopíme z formičiek a plníme krémom. Po zlepení omáčame konce do čokolády.

Plnku pripravíme zmiešaním masla, cukru a orechov.

Hruškový kompót s citrónom

Potrebujeme:

hrušky

400 g cukru

citróny

1 liter vody

Postup:

Hrušky umyjeme, ošúpeme, prekrojíme na štvrtiny a vkladáme do studenej vody s octom, aby nezhnedli.

Uvaríme sirup tak, že na 1 liter vody dáme 400 g kryštálového cukru a za stáleho miešania privedieme do varu. Necháme vychladnúť.

Hrušky uložíme do čistých pohárov, na vrch vložíme 2 plátky citróna, zalejeme nálevom. Uzatvoríme viečkom. Sterilizujeme pri teplote 85°C 25 minút. Po desiatich minútach vyberieme a otočíme na 5 minút hore dnom.

Uložíme do deky až do vychladnutia. Citrón dodá hruškám výbornú neopakovateľnú chuť.

Precept poslala: Blažena S.

Punčové rezy

Potrebujeme:

Na jeden žltý korpus:

4 vajcia

100 g polohrubej múky

100 g práškového cukru

trocha prášku do pečiva

kôra z citróna

(budeme potrebovať 2 žlté korpusy)

Na ružový korpus:

6 vajec

150 g polohrubej múky

150 g práškového cukru

trocha prášku do pečiva

červené farbivo

Na poliatie

200 ml sirupu (malinový)

300 ml prevarenej vody

70 ml rumu

4 PL cukru

1 PL punčovej arómy (nemusí byť)

citrónová šťava (kyselka)

potrvinárska farba červená

marhuľový lekvár na potretie

Na ozdobu

maslo, cukor, marcipán

Postup:

Do vyšľahaných bielkov pridáme cukor, po častiach žĺtky, citrónovú kôru a nakoniec zľahka vmiešame múku. Cesto na ružový korpus zafarbíme červeným potravinárskym farbivom do ružova. Cesto vylejeme na pomastený a múkou vysypaný menší plech. Pečieme pri cca 165°C 25 minút. Upečieme si 2 žlté a jeden ružový korpus.

Vychladnutý žltý korpus natrieme marhuľovým lekvárom, prikryjeme ružovou časťou, ktorú dobre pooblievame pripraveným punčovým sirupom. Posledný žltý plát natrieme lekvárom a preklopíme ho na ružový plát. Korpusy zaťažíme (plechom s vodou) a dáme odležať do chladničky. Povrch koláča natrieme tenkou vrstvou masla vymiešaného s cukrom. Potiahneme marcipánom. Rezy odložíme do chladničky.

Smažená vianočka s medom

Potrebujeme:

Cestíčko

125 g hladkej múky

1 KL práškového cukru

1 vajce

cca 220 ml mlieka (podľa potreby pridáme)

štipka soli

1 KL oleja

3 KL medu

3 KL rumu (amareta)

3 KL vanilkového cukru

citrónová kôra, trocha citrónovej šťavy (možno použiť pomaranč)

škorica

hrozienková vianočka s madľami

Na posypanie a poliatie

práškový cukor, med

Postup:

Vyšľaháme si redšie cestíčko ( ako na palacinky) v ktorom omáčame nakrájanú vianočku aby nám dobre nasiakla. Vianočku smažíme na oleji do zlatista. Usmaženú vianočku pred podávaním posypeme práškovým cukrom a polejeme medom.

Orechovica – domáci orechový likér

Potrebujeme:

15 – 20 nezrelých orechov

celá škorica

5 klinčekov

postrúhaná kôra z polovice citróna

1 l vodky

250 ml vody

500 g kryštálového cukru

Postup:

Natrhané orechy umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Orechy dáme do 3-5 litrového pohára, pridáme škoricu, klinčeky, citrónovú kôru a zalejeme ich vodkou.

Pohár prikryjeme mikroténovým vreckom a viečkom. Necháme 6 týždňov odležať pri izbovej teplote.
Po 6 týždňoch orechový výluh zlejeme cez sitko. Vodu s cukrom povaríme 15 minút. Vzniknutý cukrový sirup necháme vychladnúť a pridáme ho k orechovému výluhu. Miešame do úplného rozpustenia cukru.

Takto pripravenú orechovicu nalejeme do fliaš. Uložíme na chladné miesto.

Strúhaný tvarohový koláč

Potrebujeme:

Cesto

400 g hladkej múky

150 g práškového cukru

250 g masla

1 prášok do pečiva

1 žĺtok

kakao

Plnka

750 g tvarohu

200 g práškového cukru

1 vanilkový cukor

citrónová kôra

3 žĺtky

4 bielky

hrozienka (nemusia byť)

Postup:

Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré dáme na hodinu stuhnúť do mrazničky. Na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame polovicu cesta, zalejeme tvarohovou plnkou. Na plnku nastrúhame zvyšnú časť cesta. Pečieme pri 170 °C.

Plnka: Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkami a citrónovou kôrou. Do takto ochuteného tvarohu zľahka vmiešame sneh ušľahaný zo 4 bielkov.

Kvietkové sušienky

Potrebujeme:

300 g hladkej múky

125 g práškového cukru

1 vanilkový cukor

2,5 balíčka zlatého klasu

250 g hery

2 žĺtky

kôra z jedného citróna

štipka sódy bikarbóny

Postup:

Všetko spolu vypracujeme na cesto, ktorým plníme lis na sušienky. Do prostriedka každej kvetinky dáme trochu lekváru a upečieme pri 175 °C cca 10 -15 minút. Hotové a vychladnuté môžme ozdobiť aj čokoládovou polevou.

Podľa chuti môžme do cesta pridať, škoricu, kakao, kávu, kokos…

Cukrová poleva

Potrebujeme:

140 g práškového cukru

1 bielko

3 kvapky citrónovej šťavy

potravinárske farby ( ak chcete polevu ofarbiť)

Postup:

Všetko spolu vymiešame cca 20 minút do hladkej, bielej polevy. Polevou zdobíme medovníčky pomocou kornútka z papiera alebo mikroténového sáčka.