citrón
Medovo – slivkový mrežovník
Cesto
250 g hladkej múky
200 g hrubej múky
200 g práškového cukru
150 g palmarinu
1 kl sódy bikarbóny
1 kl perníkového korenia
2 PL tekutého medu
4 PL mlieka
1 vajce
nastrúhaná kôra z 1 citróna
200 g slivkového lekváru
170 g jabĺk
80 g hrušiek
škoricový cukor
Postup:
Všetky sypké suroviny zmiešame, pridáme zmäknutý palmarin, vajce, med, mlieko a vypracujeme cesto. Dve tretiny cesta rozložíme (vyvaľkáme) na vymastený a múkou vysypaný menší plech. Cesto potrieme lekvárom, posypeme ovocím, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky, posypeme trochou škoricového cukru a ozdobíme zvyšným cestom. Z tretiny cesta vyšúľame mriežku, ktorou ozdobíme koláč. Pečieme pri 170°C cca 35 minút. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Linecké snehové venčeky
Cesto:
300 g hladká múka špeciál
100 g práškový cukor
200 g palmarín
1 balíček prášok do pečiva
1 balíček vanilkový cukor
1 vajce
trochu postrúhanej citrónovej kôry
Bielková pena:
4 kusy bielky
360 g jemný kryštálový cukor
Ďalšie suroviny:
ríbezľový džem
Postup:
Cesto: do misy preosejeme múku, prášok do pečiva a práškový cukor, pridáme vanilkový cukor, vajce, palmarín, strúhanú citrónovú kôru a vymiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladu. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a okrúhlou zúbkovanou formičkou, priemer 4,5 cm vykrajujeme kolieska. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie, teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť.
Bielkový sneh: 240 g kryštálového cukru dáme do kastrólika a zalejeme vodou 100-120 ml. Keď začne vrieť, znížime teplotu na minimum a varíme kým sa cukor nerozpustí, nemiešame! 4 bielky vyšľaháme so 120 g cukru na hustú penu, po troche prilevame sirup a spolu šľaháme ešte 3-5 minút na hustú penu. Cukor, ktorý zostal v kastróliku nepridávame, aby sa neupchalo cukrárenské vrecko.
Upečené kolieska rozložíme po plechu a pomocou cukrárenského vrecka ozdobne nastriekame bielkový sneh. Dáme do rúry sušiť, teplota 50°C 45 minút. Do stredu každého kolieska dáme trošku ríbezľového džemu.
Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou
Orechové rožteky
350 g hladkej múky
210 g práškového cukru
280 g palmarinu (hery)
citrónová kôra
1/2 KL škorice
1/2 KL mletého klinčeka
140 g mletých orechov
1 žĺtok
Plnka:
100 g masla
100 g práškového cukru
100 g mletých orechov
čokoláda na zdobenie
Postup:
Vypracujeme cesto, ktoré necháme do druhého dňa odpočinúť v chladničke. Plníme ho do formičiek (nie úplne po okraj). Upečieme pri 180°C. Po upečení vyklopíme z formičiek a plníme krémom. Po zlepení omáčame konce do čokolády.
Plnku pripravíme zmiešaním masla, cukru a orechov.
Hruškový kompót s citrónom
hrušky
400 g cukru
citróny
1 liter vody
Postup:
Hrušky umyjeme, ošúpeme, prekrojíme na štvrtiny a vkladáme do studenej vody s octom, aby nezhnedli.
Uvaríme sirup tak, že na 1 liter vody dáme 400 g kryštálového cukru a za stáleho miešania privedieme do varu. Necháme vychladnúť.
Hrušky uložíme do čistých pohárov, na vrch vložíme 2 plátky citróna, zalejeme nálevom. Uzatvoríme viečkom. Sterilizujeme pri teplote 85°C 25 minút. Po desiatich minútach vyberieme a otočíme na 5 minút hore dnom.
Uložíme do deky až do vychladnutia. Citrón dodá hruškám výbornú neopakovateľnú chuť.
Precept poslala: Blažena S.
Punčové rezy
Na jeden žltý korpus:
4 vajcia
100 g polohrubej múky
100 g práškového cukru
trocha prášku do pečiva
kôra z citróna
(budeme potrebovať 2 žlté korpusy)
Na ružový korpus:
6 vajec
150 g polohrubej múky
150 g práškového cukru
trocha prášku do pečiva
červené farbivo
Na poliatie
200 ml sirupu (malinový)
300 ml prevarenej vody
70 ml rumu
4 PL cukru
1 PL punčovej arómy (nemusí byť)
citrónová šťava (kyselka)
potrvinárska farba červená
marhuľový lekvár na potretie
Na ozdobu
maslo, cukor, marcipán
Postup:
Do vyšľahaných bielkov pridáme cukor, po častiach žĺtky, citrónovú kôru a nakoniec zľahka vmiešame múku. Cesto na ružový korpus zafarbíme červeným potravinárskym farbivom do ružova. Cesto vylejeme na pomastený a múkou vysypaný menší plech. Pečieme pri cca 165°C 25 minút. Upečieme si 2 žlté a jeden ružový korpus.
Vychladnutý žltý korpus natrieme marhuľovým lekvárom, prikryjeme ružovou časťou, ktorú dobre pooblievame pripraveným punčovým sirupom. Posledný žltý plát natrieme lekvárom a preklopíme ho na ružový plát. Korpusy zaťažíme (plechom s vodou) a dáme odležať do chladničky. Povrch koláča natrieme tenkou vrstvou masla vymiešaného s cukrom. Potiahneme marcipánom. Rezy odložíme do chladničky.
Smažená vianočka s medom
Cestíčko
125 g hladkej múky
1 KL práškového cukru
1 vajce
cca 220 ml mlieka (podľa potreby pridáme)
štipka soli
1 KL oleja
3 KL medu
3 KL rumu (amareta)
3 KL vanilkového cukru
citrónová kôra, trocha citrónovej šťavy (možno použiť pomaranč)
škorica
hrozienková vianočka s madľami
Na posypanie a poliatie
práškový cukor, med
Postup:
Vyšľaháme si redšie cestíčko ( ako na palacinky) v ktorom omáčame nakrájanú vianočku aby nám dobre nasiakla. Vianočku smažíme na oleji do zlatista. Usmaženú vianočku pred podávaním posypeme práškovým cukrom a polejeme medom.
Orechovica – domáci orechový likér
Potrebujeme:
15 – 20 nezrelých orechov
celá škorica
5 klinčekov
postrúhaná kôra z polovice citróna
1 l vodky
500 g kryštálového cukru
Postup:
Natrhané orechy umyjeme, osušíme a nakrájame na plátky. Orechy dáme do 3-5 litrového pohára, pridáme škoricu, klinčeky, citrónovú kôru a zalejeme ich vodkou.
Pohár prikryjeme mikroténovým vreckom a viečkom. Necháme 6 týždňov odležať pri izbovej teplote.
Po 6 týždňoch orechový výluh zlejeme cez sitko. Vodu s cukrom povaríme 15 minút. Vzniknutý cukrový sirup necháme vychladnúť a pridáme ho k orechovému výluhu. Miešame do úplného rozpustenia cukru.
Takto pripravenú orechovicu nalejeme do fliaš. Uložíme na chladné miesto.
Strúhaný tvarohový koláč
Cesto
400 g hladkej múky
150 g práškového cukru
250 g masla
1 prášok do pečiva
kakao
Plnka
750 g tvarohu
200 g práškového cukru
1 vanilkový cukor
citrónová kôra
3 žĺtky
4 bielky
hrozienka (nemusia byť)
Postup:
Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré dáme na hodinu stuhnúť do mrazničky. Na vymastený a múkou vysypaný plech nastrúhame polovicu cesta, zalejeme tvarohovou plnkou. Na plnku nastrúhame zvyšnú časť cesta. Pečieme pri 170 °C.
Plnka: Tvaroh vymiešame s práškovým cukrom, vanilkovým cukrom, žĺtkami a citrónovou kôrou. Do takto ochuteného tvarohu zľahka vmiešame sneh ušľahaný zo 4 bielkov.
Kvietkové sušienky
300 g hladkej múky
125 g práškového cukru
1 vanilkový cukor
2,5 balíčka zlatého klasu
250 g hery
2 žĺtky
kôra z jedného citróna
štipka sódy bikarbóny
Postup:
Všetko spolu vypracujeme na cesto, ktorým plníme lis na sušienky. Do prostriedka každej kvetinky dáme trochu lekváru a upečieme pri 175 °C cca 10 -15 minút. Hotové a vychladnuté môžme ozdobiť aj čokoládovou polevou.
Podľa chuti môžme do cesta pridať, škoricu, kakao, kávu, kokos…
Cukrová poleva
- Orechovo-bielkové sucháriky 5. decembra 2023
- Hokaido polievka 19. októbra 2023
- Jablká v cestíčku 19. októbra 2023
- Tekvicový koláč 18. októbra 2023
- Žemlovka s tvarohom a jabĺčkami 18. októbra 2023