jablká

Jablká v cestíčku

Potrebujeme:

Cestíčko

5 PL hladkej múky

1 KL práškového cukru

1 vajce

80 ml mlieka

štipka soli

1 KL oleja

3-4 jablká (ošúpané a zbavené jadrovníkov)

Na posypanie

práškový cukor, škorica

Postup:

Vyšľaháme si cestíčko v ktorom omáčame jablkové kolieska. Obalené jablká smažíme na oleji do zlatista. Usmažené jablká posypeme práškovým cukrom a škoricou.

Medovo – slivkový mrežovník

Potrebujeme:

Cesto

250 g hladkej múky

200 g hrubej múky

200 g práškového cukru

150 g palmarinu

1 kl sódy bikarbóny

1 kl perníkového korenia

2 PL tekutého medu

4 PL mlieka

1 vajce

nastrúhaná kôra z 1 citróna

200 g slivkového lekváru

170 g jabĺk

80 g hrušiek

škoricový cukor

Postup:

Všetky sypké suroviny zmiešame, pridáme zmäknutý palmarin, vajce, med, mlieko a vypracujeme cesto. Dve tretiny cesta rozložíme (vyvaľkáme) na vymastený a múkou vysypaný menší plech. Cesto potrieme lekvárom, posypeme ovocím, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky, posypeme trochou škoricového cukru a ozdobíme zvyšným cestom. Z tretiny cesta vyšúľame mriežku, ktorou ozdobíme koláč. Pečieme pri 170°C cca 35 minút. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

Jablkové mafiny s posýpkou

Potrebujeme:

3 jablká

1 vanilkový cukor

citrónová kôra

trocha škorice

75 g masla

80 g práškového cukru

štipka soli

2 vajcia

175 g hladkej múky

1/2 prášku do pečiva

na špičku noža sódy bikarbóny

Posýpka

100 g hladkej múky

100 g trstinového cukru

60 g masla

štipka škorice a soli

12 košíčkov

Postup:

Jablká ošúpeme a nakrájame na drobno. Jablká dáme do hrnca s vanilkovým cukrom, škoricou a citrónovou kôrou. Chvíľu podusíme aby sa odparila šťava. Maslo vymiešame s cukrom a soľou. Postupne zašľaháme vajcia. Múku zmiešame s práškom a sódou a pridáme k vaječnej zmesi spolu s podusenými jablkami. Premiešame. Cesto rozdelíme do košíčkov. Posypeme posýpkou (väčšie hrudky). Pečieme pri 180 °C cca 25 – 30 minút.

Posýpka: Zmiešame všetky suroviny na posýpku. Rozdrobíme ju na väčšie hrudky.

Jablkový koláč

Potrebujeme:

300 g kryštálového cukru (trstinový)

300 g polohrubej múky

3 vajcia

3 postrúhané jablká

1 prášok do pečiva

sekané orechy (mandle), kryštálový cukor na posypanie

Postup:

Vajcia s cukrom si vyšľaháme do peny, pridáme jablká a múku s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Povrch posypeme nasekanými orechmi a kryštáľovým cukrom. Troška pritlačíme rukou. Dáme piecť.

Kečup s cviklou

Potrebujeme:

1 kg zrelé paradajky

500 g jablká

250 g cibuľa

1 kus stredne veľká cvikla

6 strúčikov cesnak

200 g kryštálový cukor

100 ml ocot

6 kávová lyžička soľ

0,5 kávová lyžička mleté čierne korenie

1 kávová lyžička mletá sladká červená paprika

1 kávová lyžička mletá pálivá červená paprika

feferónka podľa chuti

Do vrecúška z gázy vložíme a zaviažeme: 6 kusov celé čierne korenie, 6 kusov bobkový list, 6 kusov celé nové korenie, 4 ks klinčeky, ktoré na konci varenia vyberieme.

Postup:

Paradajky pokrájame, cviklu postrúhame na strúhadle na väčších slzičkách, umyté jablká aj so šupkou pokrájame, jadrovník vykrojíme, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, ocot, soľ, mleté čierne korenie oba druhy papriky, feferónku a koreniny. Za stáleho miešania varíme zmes od bodu varu jednu hodinu. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a naplníme do čistých pohárikov, uzavrieme viečkom.

Sterilizujeme pri teplote 100°C 30 minút. Je výborný, hustý.

Zvyknem ho po sterilizovaní nechať vychladnúť v hrnci, kde sa sterilizuje. Z uvedenej dávky je 4-5 menších asi 300 ml pohárov.

Môžeme samozrejme pripraviť aj sladkú verziu, bez pálivej papriky a feferónky.

Recept vyzerá byť vzhľadom na použité množstvo surovín pracný, ale výsledok stojí za to. Aspoň vieme čo jeme a bez chémie!

Recept poslala: Blažena S.

Jablkové duo

Potrebujeme:

4 vajcia

200 g práškového cukru

50 g kryštálového cukru

250 g hrubej múky

2 KL prášku do pečiva

1 PL kakaa

8 jabĺk

olej, strúhanka, škorica, kryštálový cukor

Postup:

Celé vajcia vyšľaháme s práškovým a kryštálovým cukrom do peny. Nakoniec zľahka primiešame múku s práškom do pečiva.

Plech vyložíme papierom, potrieme olejom, vysypeme ho strúhankou, posypeme škoricou a kryštálovým cukrom. Na takto pripravený plech poukladáme očistené a na plátky nastrúhané jablká a zalejeme ich polovicou cesta. Do druhej polovice cesta pridáme kakao a rozotrieme ho na svetlé cesto. Koláč pečieme pri 165 °C cca 60 minút.

Upečený a vychladnutý koláč vyklopíme z plechu jablkami navrch, papier odstránime. Koláčik nakrájame a podľa chuti posypeme práškovým cukrom.

Figaro rezy

Potrebujeme:

Cesto:

100 g masla

2 žĺtky

2 PL práškového cukru

360 g polohrubej múky

1 prášok do pečiva

soľ

Plnka:

4 vajcia

200 g práškového cukru

5 strúhaných jabĺk

150 g mletých orechov

2 PL kakaa

6 bielkov

Čokoládová poleva

100 g masla

100 g čokolády

2 PL mlieka

Postup:

Maslo, cukor a žĺtka vymiešame do peny. Pridáme múku s práškom do pečiva a soľou. Cesto rozdelíme na 2 polovice. Jednu polovicu vyvaľkáme, prenesieme na plech, potrieme plnkou a prikryjeme ju druhou rozvaľkanou polovicou cesta. Pečieme pri 180°C cca 35 minút. Po upečení a vychladnutí potrieme koláč čokoládovou polevou.

Plnka: vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridáme postrúhané jablká, orechy, kakao a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.

Grófkin koláč

Potrebujeme:

450 g polohrubej múky

125 g masla

1/2 prášku do pečiva

200 g práškového cukru

4 žĺtky

2 PL mlieka

1 PL kakaa

citrónová kôra z 1 citróna

Plnka:

8 očistených jabĺk

sneh zo 4 bielkov

1 vanilkový cukor

mletá škorica

kryštálový cukor

80 g posekaných orechov

hrozienka

Postup:

Zo surovín vypracujeme cesto (okrem kakaa). 1/3 cesta si odložíme do chladničky. Do 2/3 cesta pridáme kakao. Kakaové cesto rozvaľkáme a prenesieme na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto navrstvíme postrúhané jablká, cukor, škoricu, orechy, hrozienka, a na vrch rozotrieme sneh z bielkov. Nakoniec na koláč postrúhame cesto z chladničky. Pečieme na 180°C cca 30 min.

Medovníkovo – hrušková štrúdla

Potrebujeme:

1 lístkové cesto

cca 750 g jabĺk

2 hrušky

rozmrvený medovník (medový plát)

2 hrste hrozienok

1 vanilkový cukor

kryštálový cukor

škorica

nastrúhaná kôra z 1 citróna

podľa chuti možno pridať troška citrónovej šťavy

vajce na potretie

Postup:

Lístkové cesto vyvaľkáme, posypeme cukrom, škoricou, polovicou rozmrveného medovníka, na plátky nastrúhanými
jablkami a hruškami (zmiešanými s citrónovou kôrou), opäť posypeme kryštálovým a vanilkovým cukrom, škoricou a medovníkom. Takto naplnené lístkové cesto zvinieme, kraje zahneme a postláčame. Štrúdlu prenesieme na plech. Povrch popicháme vidličkou a potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme pri 220 °C cca 45 minút do zlatova. Vychladnutú štrúdlu nakrájame a posypeme práškovým cukrom.

Pomarančovo škoricový koláč

Potrebujeme:

2 hr. polohrubej múky

1/2 hr. strúhanky

1/2 hr. sekaných orechov

2 1/2 hr. práškového cukru

1 kl škorice

1/2 kl sódy bikarbóny

1 kl prášku do pečiva

2 PL kakaa

400 g kyslej smotany

150 ml mlieka

100 ml oleja

2 nastrúhané jablká

za hrsť hrozienok

kôra z jedného pomaranča

50 g posekanej horkej čokolády

Postup:

Všetky suroviny vymiešame varechou na hladké cesto. Vylejeme na papierom vyložený plech a pečieme pri 170°C cca 30 minút.

Koláč polejeme cukrovou polevou alebo čokoládou.