maslo

Linecké snehové venčeky

Potrebujeme:

Cesto:

300 g hladká múka špeciál

100 g práškový cukor

200 g palmarín

1 balíček prášok do pečiva

1 balíček vanilkový cukor

1 vajce

trochu postrúhanej citrónovej kôry

Bielková pena:

4 kusy bielky

360 g jemný kryštálový cukor

Ďalšie suroviny:

ríbezľový džem

Postup:

Cesto: do misy preosejeme múku, prášok do pečiva a práškový cukor, pridáme vanilkový cukor, vajce, palmarín, strúhanú citrónovú kôru a vymiesime hladké cesto. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme na 30 minút do chladu. Na pomúčenej doske cesto rozvaľkáme na hrúbku 3 mm a okrúhlou zúbkovanou formičkou, priemer 4,5 cm vykrajujeme kolieska. Upečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie, teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť.

Bielkový sneh: 240 g kryštálového cukru dáme do kastrólika a zalejeme vodou 100-120 ml. Keď začne vrieť, znížime teplotu na minimum a varíme kým sa cukor nerozpustí, nemiešame! 4 bielky vyšľaháme so 120 g cukru na hustú penu, po troche prilevame sirup a spolu šľaháme ešte 3-5 minút na hustú penu. Cukor, ktorý zostal v kastróliku nepridávame, aby sa neupchalo cukrárenské vrecko.

Upečené kolieska rozložíme po plechu a pomocou cukrárenského vrecka ozdobne nastriekame bielkový sneh. Dáme do rúry sušiť, teplota 50°C 45 minút. Do stredu každého kolieska dáme trošku ríbezľového džemu.

Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou

Medové kolieska

Potrebujeme:

Cesto:

200 g kryštálový cukor

2 polievkové lyžice tekutý včelí med

2 vajcia

1 čajová lyžička sóda bicarbóna

100 g palmarín

450 g polohrubá múka

Plnka:

400 ml mlieko

2 polievkové lyžice polohrubá múka

1 balíček vanilkový cukor

200 g maslo

2 polievkové lyžice práškový cukor

1 polievková lyžica um

Poleva:

200 g tmavá čokoládová poleva

trochu biela čokoládová poleva

Postup:

Cesto: nad parou v hlbšej nádobe vymiešame do peny kryštálový cukor, med, vajcia, sódu bicarbónu, palmarín, od bodu varu miešame 10 minút. Odstavíme a pridáme preosiatu múku. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme zabalené v potravinárskej fólii pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a okrúhlou formičkou o priemere 5 cm vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme pri teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť na rovnom podklade, aby sa nezdeformovali.

Plnka: v mlieku rozmiešame múku a spolu s vanilkovým cukrom uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach zašľaháme vychladnutú kašu, um a vyšľaháme na hladký krém. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Kolieska spájame plnkou po dve. Vrchné kolieska namočíme do tmavej rozpustenej čokoládovej polevy, ešte do tekutej kvapneme bielu polevu a pomocou špáradla vytvoríme vzor. Necháme stuhnúť a postáť v chlade aspoň dva dni, krásne zmäknú. Med im dá vynikajúcu chuť. Dobrú chuť!

Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou

Išelské tortičky

Potrebujeme:

Cesto:

420 g hladká múka špeciál

140 g práškový cukor

280 g Hera

80 g mleté vlašské orechy

1 balíček vanilkový cukor

1 čajová lyžička prášok do pečiva

Plnka:

250 ml mlieko

1 balíček vanilkový puding (40 g)

200 g práškový cukor

2 polievkové lyžice mleté vlašské orechy

1 polievková lyžica um

250 g maslo

Zdobenie:

tmavá čokoládová poleva, drobné biele zdobenie

Postup:

Cesto: múku s práškom do pečiva zmiešame, preosejeme do misy, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, mleté orechy, Heru a vymiesime cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 4 mm, vykrajujeme kolieska, priemer 4,5 cm. Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Teplota 180°C. Necháme vychladnúť.

Plnka: mlieko s pudingovým práškom uvaríme na hustú kašu a necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila šupka. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach vychladnutú kašu a um. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.

Kolieska spájame po dve plnkou pomocou cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením.

Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou

Orechové rožteky

Potrebujeme:

350 g hladkej múky

210 g práškového cukru

280 g palmarinu (hery)

citrónová kôra

1/2 KL škorice

1/2 KL mletého klinčeka

140 g mletých orechov

1 žĺtok

Plnka:

100 g masla

100 g práškového cukru

100 g mletých orechov

čokoláda na zdobenie

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme do druhého dňa odpočinúť v chladničke. Plníme ho do formičiek (nie úplne po okraj). Upečieme pri 180°C. Po upečení vyklopíme z formičiek a plníme krémom. Po zlepení omáčame konce do čokolády.

Plnku pripravíme zmiešaním masla, cukru a orechov.

Plnené medovníkové kolieska

Potrebujeme:

600 g hladkej múky

300 g práškového cukru

200 g medu

150 g palmarínu

3 vajcia

2 KL škorice

1 KL mletého klinčeka

1/2 KL mletého anízu

2 KL sódy bikarbóny

marhuľový lekvár, pomleté medovníčky

čokoláda na zdobenie (100 g čokolády a 70 g Cery)

Postup:

Maslo s cukrom a vajíčkami vymiešame na penu, pridáme korenie, sódu bikarbónu, premiešame a nakoniec pridáme múku. Zamiesime polotuhé cesto. Odložíme ho na deň do chladničky (prikryté fóliou).

Cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 mm a vykrajujeme kolieska. Upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 190 °C.

Medovníčky zlepujeme marhuľovou plnkou a omáčame z jednej strany v čokoláde. Ozdobíme.

Plnka: Pomleté medovníčky a marhuľový lekvár zmiešame. Vytvoríme hustejšiu kašu.

Z polovičnej dávky pripravíme cca 45 kusov.

Medovníčky

Potrebujeme:

400 g hladkej múky

150 g práškového cukru

2 PL medu

1 KL sódy bikarbóny

1 KL perníkového korenia (overené z LIDL-u)

60 g masla

2 vajcia

Postup:

Všetko zmiešame a necháme postáť do druhého dňa na chladnom mieste. Vyvaľkáme na 0,7 cm, vykrojíme rôzne tvary a pečieme na plechu s papierom na pečenie. Po upečení potrieme rozšľahaným vajcom s 1 PL studenej vody.

CUKROVÁ POLEVA:

Na váhu bielka ide 5-násobok cukru, čiže ak bielok váži 50 g, cukru ide 250 g a pár kvapiek citrónovej šťavy.

Bielok vyšľahajte dotuha a až potom na zalievanie rieďte studenou vodou. V prípade potreby zahustenia použite Solamyl.

Na zdobenie používam vytvorený kornút z celofánu.

Recept poslala Zuzana P. Topoľčany

Ovsené guľky

Potrebujeme:

100 g masla

100 g ovsených vločiek

35 g kokosovej múčky

75 g práškového cukru

1 KL vanilkového cukru

2 PL kakaa

1 PL studenej vody

Na ozdobu

kokosová múčka

Postup:

Všetky prísady zmiešame v miske. Z cesta vyformujeme malé guľky, ktoré obalíme v kokosovej múčke. Guľky odložíme do chladničky. Najlepšie chutia deň odležané.

Recept zaslala Natália D. z Bratislavy

Šťavnatý tvarohový koláč s ovocím

Potrebujeme:

Cesto

500 g polohrubej múky

1 prášok do pečiva

200 g práškového cukru

1 vanilkový cukor

250 g masla

2 vajíčka

Tvarohová plnka

500 g jemného tvarohu

5 PL práškového cukru

1 vajíčko

100 ml mlieka

50 ml oleja

1 zlatý klas (pudingový prášok 40g)

ovocie

práškový cukor (na posypanie ovocia)

Postup:

Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré si rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu odložíme do mrazničky a druhú polovicu cesta rovnomerne roztlačíme (nezabudneme na zvýšený okraj z cesta, aby nám plnka nevytiekla popod cesto) na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto vylejeme tvarohovú plnku, ozdobíme ovocím (ovocie obalíme v cukre) a dáme piecť na 10 minút pri teplote 160 °C.

Koláč vyberieme a na vrch postrúhame cesto z mrazničky. Koláč dáme opäť piecť. Tento krát teplotu zvýšime na 180°C a pečieme cca 35 minút. Upečený a vychladnutý koláč nakrájame a posypeme práškovým cukrom.

Príprava plnky: všetky suroviny vymiešame.

Krémeš s mascarpone

Potrebujeme:

lístkové cesto

250 g mascarpone

125 g masla

100 g práškového cukru

250 ml šľahačky

1 vanilkový cukor

pikantný lekvár (ríbezľový, višňový…)

Postup:

Na plech sa roztiahne celé vyvaľkané cesto, ktoré sa rozdelí na 9 častí, potrie sa vodou a upečie dozlatista.

Po vychladnutí cesto plošne prekrojíme nožom (rozdelíme) na polovice. Spodnú časť cesta natrieme lekvárom, krémom a nakoniec pridáme vrstvu vyšľahanej šľahačky. Na šľahačku položíme vrch cesta a hotový krémeš posypeme praškovým cukrom.

Krém: Mascarpone, maslo a práškový cukor vyšľaháme do hladkého krému.

Ľanové tyčinky s cukinou

Potrebujeme:

200 celozrnnej špaldovej hladkej múky

1 PL ovsených vločiek

100 g masla

1/2 prášku do pečiva

6 strúčikov cesnaku (nastrúhané)

160 g cukiny

2-3 KL ľanových semien

soľ

vajíčko na potretie

ľanové semienka na posypanie

Postup:

Múku zmiešame s kypriacim práškom, ľanovými semienkami, cesnakom, soľou a maslom. Nakoniec pridáme na jemnom strúhadle postrúhanú cukinu, ktorú sme vopred nasolili a zbavili prebytočnej vody. Vypracujeme cesto, do ktorého pridáme ešte lyžicu ovsených vločiek. Cesto necháme hodinu odpočinúť v chladničke. Vyvaľkáme, potrieme vajíčkom, rozdelíme radielkom na tyčinky a nakoniec posypeme ľanovými semienkami. Rozložíme na plech s papierom na pečenie a pečieme pri 200 °C.