mlieko
Welšské koláčiky
250 g hladkej múky
1 KL prášku do pečiva
30 g práškového cukru
1 KL korenia (mix korenín: škorica, koriander, muškátový oriešok, zázvor, klinčeky)
štipka soli
1 vanilkový cukor
125 g masla
1 vajce
70 g hrozienok
trocha mlieka (cca 50 ml)
Postup:
Z múky, cukru, korenia, soli a masla vytvoríme drobeničku do ktorej pridáme vajíčko, hrozienka a trocha mlieka. Vypracujeme cesto. POZOR! nehnetieme ho dlho. Cesto vyvaľkáme na hrúbku 0,5 cm a vykrajujeme okrúhlou vykrajovačkou o priemere cca 5 – 6 cm koláčiky, ktoré pečieme na rozohriatej panvici z každej strany 3 minúty.
cca 30 kusov
Kysnuté dolky
600 ml mlieka
2 PL práškového cukru
20 g droždia
2 vajíčka
200 g polohrubej múky
200 g hladkej múky
2 PL oleja
3 PL kyslej smotany
štipka soli
Postup:
Mlieko zohrejeme (nesmie byť veľmi horúce). Do 300 ml teplého mlieka pridáme cukor, droždie, soľ, vajíčka, kyslú smotanu a múku. Všetko spolu dobre premiešame a necháme 20 minút postáť na teplom mieste. Pridáme olej a premiešame. Nakoniec vlejeme zvyšné mlieko a premiešame. Cesto necháme ešte 5 minút postáť a môžeme začať so smažením doliek. Dolky sa dajú pripravaviť aj na obyčajnej teflónovej panvici. Cesto naberieme polievkovou lyžicou a na panvici s trochou oleja robíme dolky.
Podávame s lekvárom, poliate javorovým sirupom.
Lievance zo špaldovej múky
300 ml mlieka
2 vajcia
1 PL oleja
50 g trstinového cukru
200 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
1 KL prášku do pečiva
trocha mletej škorice
olej na smaženie
brusnicový lekvár
javorový sirup
Postup:
Do mlieka rozbijeme vajíčka, pridáme olej a všetky ostatné suroviny a metličkou vyšľaháme na hladké hustejšie cestíčko (musí ostať tekuté).
Naberačkou nalievame malé množstvo na rozpálenú panvicu a z oboch strán pomaly usmažíme dozlata na troche oleja.
Podávame s brusnicovým lekvárom, preliate javorovým sirupom.
Medové kolieska
Cesto:
200 g kryštálový cukor
2 polievkové lyžice tekutý včelí med
2 vajcia
1 čajová lyžička sóda bicarbóna
100 g palmarín
450 g polohrubá múka
Plnka:
400 ml mlieko
2 polievkové lyžice polohrubá múka
1 balíček vanilkový cukor
200 g maslo
2 polievkové lyžice práškový cukor
1 polievková lyžica um
Poleva:
200 g tmavá čokoládová poleva
trochu biela čokoládová poleva
Postup:
Cesto: nad parou v hlbšej nádobe vymiešame do peny kryštálový cukor, med, vajcia, sódu bicarbónu, palmarín, od bodu varu miešame 10 minút. Odstavíme a pridáme preosiatu múku. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme zabalené v potravinárskej fólii pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a okrúhlou formičkou o priemere 5 cm vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme pri teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť na rovnom podklade, aby sa nezdeformovali.
Plnka: v mlieku rozmiešame múku a spolu s vanilkovým cukrom uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach zašľaháme vychladnutú kašu, um a vyšľaháme na hladký krém. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Kolieska spájame plnkou po dve. Vrchné kolieska namočíme do tmavej rozpustenej čokoládovej polevy, ešte do tekutej kvapneme bielu polevu a pomocou špáradla vytvoríme vzor. Necháme stuhnúť a postáť v chlade aspoň dva dni, krásne zmäknú. Med im dá vynikajúcu chuť. Dobrú chuť!
Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou
Išelské tortičky
Cesto:
420 g hladká múka špeciál
140 g práškový cukor
280 g Hera
80 g mleté vlašské orechy
1 balíček vanilkový cukor
1 čajová lyžička prášok do pečiva
Plnka:
250 ml mlieko
1 balíček vanilkový puding (40 g)
200 g práškový cukor
2 polievkové lyžice mleté vlašské orechy
1 polievková lyžica um
250 g maslo
Zdobenie:
tmavá čokoládová poleva, drobné biele zdobenie
Postup:
Cesto: múku s práškom do pečiva zmiešame, preosejeme do misy, pridáme práškový cukor, vanilkový cukor, mleté orechy, Heru a vymiesime cesto. Na pomúčenej doske vyvaľkáme na hrúbku 4 mm, vykrajujeme kolieska, priemer 4,5 cm. Pečieme na plechu vyloženom papierom na pečenie. Teplota 180°C. Necháme vychladnúť.
Plnka: mlieko s pudingovým práškom uvaríme na hustú kašu a necháme vychladnúť pod potravinárskou fóliou, aby sa nevytvorila šupka. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach vychladnutú kašu a um. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil.
Kolieska spájame po dve plnkou pomocou cukrárenského vrecka s ozdobnou koncovkou. Vrchné koliesko namočíme do rozpustenej čokoládovej polevy a ešte počas tuhnutia ozdobíme drobným zdobením.
Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou
Mramorová torta s trubičkami
Mramorový korpus (priemer 24 cm)
250 g hladkej múky
240 g práškového cukru (rozdeliť na 2 časti)
1 prášok do pečiva
4 vajíčka
150 ml oleja
100 ml horúcej vody
kakao na zafarbenie cesta
Na pokropenie korpusu
voda, vanilkový cukor, rum
Krém
400 ml mlieka
1 zlatý klas
1 PL polohrubej múky
1 vanilkový cukor
3 PL kryštálový cukor
cca 70 g hery
250 g masla
práškový cukor podľa potreby na docukrenie
Na ozdobu
trubičky, marcipán, stuha
Postup:
Korpus
Bielky vyšľaháme s polovicou cukru. V druhej miske vyšľaháme žĺtky s druhou polovicou cukru, pridáme olej, múku zmiešanú s práškom do pečiva, vodu. Do takto vyšľahanej hmoty zľahka vmiešame varechou sneh z bielkov . 1/3 cesta ofarbíme kakaom. Tortovú formu vyložíme papierom na pečenie a začneme polievkovou lyžicou vrstviť cesto do formy. Striedavo kladieme do stredu formy 2 PL bieleho cesta a na to 1 PL kakaového cesta. Takto postupujeme až cesto minieme. Formu s cetom vložíme do vyhriatej rúry na 175 °C a pečieme 45 min – 1 hodinu. Upečený korpus 2 x prerežeme a plníme.
Krém
V troche mlieka rozmiešame zlatý klas a múku. Zvyšok mlieka s cukrom privedieme k varu a za stáleho miešania pridáme mlieko so zlatým klasom a múkou. Varíme do zhustnutia pudingu. Odstavíme zo sporáka a do ešte horúceho pudingu vmiešame heru nakrájanú na menšie kúsky. Miešame až nám nevznikne hladká pudingová hmota. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Maslo (izbovej teploty) vymiešame s trochou práškového cukru a po častiach vmiešame vychladnutý puding. Podľa chuti pridáme do krému cukor, kakao alebo orechy. Vyšľahaným krémom potrieme korpus, vrch a boky torty.
2PL krému odložíme a použijeme ho pri lepení trubičiek na boky torty. Naplnenú tortu dáme do chladničky. Na boky torty naniesieme po celom obvode torty odložený krém aby sa nám trubičky dobre prilepili. Oblepenú tortu previažeme stuhou. Na vrch torty nastrúhame fondán (marcipán) a ozdobíme podľa vlastnej fantázie.
Nepečená mascarpone torta s ovocím
500 g mascarpone
5 PL práškového cukru
250 ml mlieka
1 vanilkový Olé puding
400 g kyslej smotany
piškóty
ovocie (maliny, červené a čierne ríbezle)
čokoláda
Postup:
Mascarpone vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko a postupne prisypávame olé puding. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu. Vyšľaháme hladký krém, ktorý vrstvíme na piškóty. Ukončíme krémom a ozdobíme postrúhanou čokoládou a ovocím. Dáme stuhnúť do chladničky.
Margotkový koláčik
250 g špaldovej hladkej múky (celozrnnej)
50 g polohrubej múky
1 kl sódy bikarbóny
1 kl prášku do perníka
250 – 300 g trstinového cukru
100 g margot tyčinky
100 ml oleja
50 g hrozienok
150 g bieleho jogurtu
200 g kyslej smotany
1 vajce
50 ml mlieka
čokoláda a kokos na ozdobu
Postup:
Všetky suroviny spolu vymiešame a vylejeme na menší plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme pri 180 °C cca 30 minút. Upečený a vychladnutý koláč ozdobíme rozpustenou čokoládou a kokosom.
Broskyňová rýchla bublanina
3 vajcia
1 pohár kryštálového cukru
1 pohár vlažného mlieka
3/4 pohára oleja
1 prášok do pečiva
2 poháre polohrubej múky
1 vanilkový cukor na posypanie
kompótové ovocie (broskyne)
maliny
Postup:
Vajcia s cukrom vyšľaháme. Postupne pridáme mlieko, olej a prášok do pečiva. Nakoniec pridáme múku a dobre vymiešame. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Ozdobíme scedeným a na kocky pokrájaným ovocím a malinami. Takto ozdobený koláč posypeme vanilkovým cukrom a upečieme pri 180°C cca 25 minút. Upečenú a vychladenú bublaninu nakrájame a poprášime práškovým cukrom.
Šťavnatý tvarohový koláč s ovocím
Cesto
500 g polohrubej múky
1 prášok do pečiva
200 g práškového cukru
1 vanilkový cukor
250 g masla
2 vajíčka
Tvarohová plnka
500 g jemného tvarohu
5 PL práškového cukru
1 vajíčko
100 ml mlieka
50 ml oleja
1 zlatý klas (pudingový prášok 40g)
ovocie
práškový cukor (na posypanie ovocia)
Postup:
Zo surovín vypracujeme cesto, ktoré si rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu odložíme do mrazničky a druhú polovicu cesta rovnomerne roztlačíme (nezabudneme na zvýšený okraj z cesta, aby nám plnka nevytiekla popod cesto) na vymastený a múkou vysypaný plech. Na cesto vylejeme tvarohovú plnku, ozdobíme ovocím (ovocie obalíme v cukre) a dáme piecť na 10 minút pri teplote 160 °C.
Koláč vyberieme a na vrch postrúhame cesto z mrazničky. Koláč dáme opäť piecť. Tento krát teplotu zvýšime na 180°C a pečieme cca 35 minút. Upečený a vychladnutý koláč nakrájame a posypeme práškovým cukrom.
Príprava plnky: všetky suroviny vymiešame.
- Čokoládové brownie sušienky 3. januára 2022
- Plnené kakaové oriešky 2. decembra 2021
- Jablkové pyté 29. novembra 2021
- Kokosové medvedie labky 29. novembra 2021
- Bleskový koláč s jablkami 4. novembra 2021