zemiaky
Brokolicová krémová polievka
1/2 brokolice
1 zemiak
malá cibuľka
mlieko
soľ (vegeta), čierne mleté korenie
1 KL múky
olej
Postup:
Na tuku speníme cibuľku. Pridáme múku, zamiešame a zalejeme studenou vodou. Pridáme zemiak a hrubšie časti brokolice nakrájané na malé časti. Ochutíme a varíme do zmäknutia. Potom pridáme mlieko a nakrájané ružičky brokolice. Necháme zovrieť a ešte chvíľu povaríme. Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Podávame s chlebovými krutónmi.
Krutóny: Rozhorúčenú panvicu trocha pomastíme a opekáme na nej na miernom plameni na malé kocky nakrájaný chlieb do zlatista. Najlepšie starší.
Zemiaková omáčka na kyslo
4 veľké zemiaky
1 cibuľa
250 ml smotany na varenie
150 – 200 ml mlieka
voda
soľ
čierne korenie, nové korenie
bobkový list
1 KL cukru
ocot
zásmažka na zahustenie
Postup:
Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Zalejeme vodou a spolu s koreninami, cukrom a cibuľou varíme. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme smotanu a mlieko. Pridáme zásmažku a povaríme 5 minút. Podľa chuti dochutíme octom.
Podávame s vareným vajíčkom, opečenou sekanou alebo špekáčkou či klobáskou.
Krémová polievka z medvedieho cesnaku a zemiakov
2 – 3 hrste medvedieho cesnaku
200 – 250 ml mlieka alebo smotany na šľahanie
cca 6 menších zemiakov (varný typ B aby sa pekne rozvarili)
cca 1/2 mladého zeleru (kto nemá rád môže vynechať, ale pridá príjemnú chuť)
čierne mleté korenie
vegeta
soľ
2 lyžice masla
Postup:
Do hrnca dáme roztopiť maslo a na ňom orestujeme na malé kocky nakrájané zemiaky a zeler. Potom doplníme zarovno vodou, jemne osolíme a dusíme až do mäkka. Ochutíme čiernym korením a vegetou. Vodu už neprilievame.
Medzitým medvedí cesnak preberieme, umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na cca 1 cm pásiky. Pridáme do vývaru zo zemiakov a zeleru. Necháme prejsť varom až nám vznikne krémová koznistencia.
Pridáme mlieko (smotanu) a necháme ešte chvíľu povariť, prípadne podľa potreby dochutíme.
Po odstavení zo sporáka rozmixujeme tyčovým mixérom a podávame.
Zemiakové placky
1,5 kg zemiakov
2 vajíčka
hrubú múku
1 menšiu cibuľu
cesnak
soľ, korenie, kmín, majoránku
olej alebo masť na smaženie
Postup:
Očistené a postrúhané zemiaky zmiešame so všetkými surovinami. Ochutíme podľa vlastnej chuti. Múky pridáme len toľko aby sa šťava zo zemiakov trocha zahustila a pri smažení sa placky nerozpadávali.
Vysmážame na dostatočnom množstve oleja. Panvica musí byť dobre rozohriata. Usmažené placky necháme na servítke odkvapkať od prebytočného tuku.
Mäsové paličky
500 g mletého bravčového mäsa
1 vajce
1 varený zemiak (nastrúhaný)
cca 100 g strúhaného syra (eidam)
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
petržlenová vňať
soľ, korenie, majoránka
strúhanka na obalenie
Postup:
Všetky suroviny spolu dobre vymiešame. Tvarujeme paličky, ktoré obalíme v strúhanke. Smažíme do zlatista. Podávame so zemiakmi.
Kelový prívarok
1 menší kel (zbavený tmavých zelených listov)
3 zemiaky
zásmažka ( olej, múka)
1 PL múky na zahustenie
3 strúčiky cesnaku
korenie, nové korenie, celé čierne korenie
kmín, majoránka, červená mletá paprika
soľ, vegeta
Postup:
Kel rozpolíme na štvrtiny. Nakrájame na hrubšie pásiky, podlejeme vodou a spolu s koreninami udusíme do polomäkka. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na menšie kocky a pridáme k dusenému kelu. Podľa potreby pridáme ešte vodu. Ochutíme pretlačeným cesnakom, zahustíme múkou a ešte povaríme. Podávame s čerstvým chlebom a fašírkou.
Zemiakový hrniec s lečom a kolenom
1 kg zemiakov (nakrájané a uvarené vo vode)
1 konzerva bravčového mäsa (bravčové koleno PIKOK 300g)
1 klobása
3 väčšie cibule
3 papriky
4 rajčiny
masť, olej, korenie, soľ, kmín
vegeta
Postup:
Cibuľu usmažíme na masti, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú papriku, soľ a koreniny. Keď je paprika udusená (do polomäkka), pridáme nakrájané rajčiny. Chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a uvarené zemiaky (scedené). Dobre premiešame a podľa chuti dochutíme vegetou. Tento recept je ideálny na stanovačku. Rýchle a sýte jedlo.
Patizónové placky
1 menší patizón
6 menších zemiakov
1 malá cibuľa (nakrájaná)
2 strúčiky cesnaku (nadrobno nakrájaný)
3 vajcia
soľ, korenie, celý kmín, majoránka
4 PL strúhanky
3 PL detskej krupice
Postup:
Patizón ošúpeme a zbavíme jadierok. Zemiaky ošúpeme. Postrúhame zemiaky s patizónom. Pridáme k nim všetky ostatné suroviny a dobre premiešame. Vzniknutá zmes nesmie byť vodová. Placky vysmážame na tuku. Najlepšia je kombinácia masť s olejom. Smažíme do zlatova.
Zemiakové pagáčiky
150 g hladkej múky
100 g polohrubej múky
150 ml mlieka
50 ml oleja
1 žĺtok
1/2 kl cukru
20 g droždia
soľ
130 g uvarených zemiakov v šupke
40 g masti
Na potretie
vajíčko, soľ
Postup:
Z trochy mlieka, cukru, múky a droždia si pripravíme kvások. Múku, soľ, zvyšné mlieko, olej, žĺtok a kvások spolu zmiešame. Vymiesime cesto, ktoré necháme kysnúť 40 minút. Vykysnuté cesto rozvaľkáme, natrieme masťou a nastrúhame naň zemiaky (nahrubo). Zemiaky posolíme a cesto preložíme. Prikryjeme utierkou a necháme 15 minút kysnúť. Potom cesto opäť preložíme a pod utierkou ho necháme kysnúť ďalších 15 minút.
Takto nakysnuté cesto ešte raz preložíme a rozvaľkáme na požadovanú hrúbku cca 1,5 cm. Rozvaľkané cesto ozdobíme nožom (spravíme mriežku) a vykrajujeme pagáčiky, ktoré na plechu necháme chvíľu podkysnúť a nakoniec potrieme rozšľahaným vajíčkom. Pečieme na papierom vyloženom plechu pri 190 °C.
Zemiakové chipsy
- Hokaido polievka 19. októbra 2023
- Jablká v cestíčku 19. októbra 2023
- Tekvicový koláč 18. októbra 2023
- Žemlovka s tvarohom a jabĺčkami 18. októbra 2023
- Jablková štrúdľa s hrozienkami 16. októbra 2023