čokoláda
Cupcake s vaječným likérom
Potrebujeme:
50 g bielej čokolády
2 vajcia
120 g kryštálového cukru
1 vanilkový cukor
štipka soli
120 ml oleja
100 ml vaječného likéru
180 g hladkej múky
1 kl prášku do pečiva
1 kl sódy bikarbóny
Krém
100 ml šlahačky
100 g mascarpone
45 g cukru
vaječný likér, chia semiačka
Postup:
Vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou vyšľaháme do peny. Prilejeme olej a likér. Múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a pridáme ju k vaječnej zmesi. Vymiešame hladké cesto. Nakoniec vmiešame nastrúhanú čokoládu. Cesto rozdelíme do košíčkov. Pečieme pri 175 °C cca 25 minút.
Mafinky po vychladnutí ozdobíme krémom, vaječným likérom a chia semiačkami.
Krém: Šľahačku vyšľaháme. Mascarpone vyšľaháme s cukrom a zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.
Čokoládové crinkles
Potrebujeme:
225 g horkej čokolády
60 g masla
100 g kryštálového cukru
2 vajcia
225 g hladkej múky
2 KL prášku do pečiva
Na obaľovanie
práškový cukor
kryštálový cukor
Postup:
Čokoládu s maslom dáme roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď nám vychladne, pridáme k nej kryštálový cukor a rozšľahané vajíčka. Všetko spolu vyšľaháme do peny. Do peny vmiešame po častiach múku s práškom do pečiva. Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke 6 hodín.
Z cesta tvoríme malé guľôčky veľkosti orecha (cca 14g), ktoré obaľujeme najprv v kryštálovom cukre a následne v práškovom. Takto obalené guľôčky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 175°C cca 10 – 12 minút.
Pripravíme cca 50 kusov.
Orechové rožteky
Potrebujeme:
350 g hladkej múky
210 g práškového cukru
280 g palmarinu (hery)
citrónová kôra
1/2 KL škorice
1/2 KL mletého klinčeka
140 g mletých orechov
1 žĺtok
Plnka:
100 g masla
100 g práškového cukru
100 g mletých orechov
čokoláda na zdobenie
Postup:
Vypracujeme cesto, ktoré necháme do druhého dňa odpočinúť v chladničke. Plníme ho do formičiek (nie úplne po okraj). Upečieme pri 180°C. Po upečení vyklopíme z formičiek a plníme krémom. Po zlepení omáčame konce do čokolády.
Plnku pripravíme zmiešaním masla, cukru a orechov.
Plnené orieškové oblátky
Potrebujeme:
350 g kryštálového cukru
250 g cery (hery alebo masla)
1 salko
100-150 g orechov posekaných (lieskové, mandle, vlašské…)
1 vanilkový cukor
oblátky
čokoláda na ozdobu (nemusí byť)
Postup:
Cukor upálime na karamel, pridáme tuk, salko. Všetko spolu miešame na hladkú hmotu, do ktorej pridáme orechy a vanilkáč. Hmotu natrieme na oblátky a zľahka zaťažíme. Pracujeme rýchlo aby sa nám oblátka prilepila o horúcu griláž.
Po vychladnutí krájame a ľubovolne omáčame a zdobíme čokoládou.
Nepečená mascarpone torta s ovocím
Potrebujeme:
500 g mascarpone
5 PL práškového cukru
250 ml mlieka
1 vanilkový Olé puding
400 g kyslej smotany
piškóty
ovocie (maliny, červené a čierne ríbezle)
čokoláda
Postup:
Mascarpone vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko a postupne prisypávame olé puding. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu. Vyšľaháme hladký krém, ktorý vrstvíme na piškóty. Ukončíme krémom a ozdobíme postrúhanou čokoládou a ovocím. Dáme stuhnúť do chladničky.
Banánová roláda
Potrebujeme:
Na cesto
5 vajec
100 g kryštálového cukru
100 g polohrubej múky
1/2 prášku do pečiva
2 PL kakaa
Na plnku
200 g mletých orechov
7 PL mlieka
5 PL práškového cukru
1 vanilkový cukor
250 g masla
100 g hery
2 veľké banány
Na ozdobu
čokoláda, sekané orechy
Postup:
Z bielkov ušľaháme sneh a za stáleho miešania pridáme cukor, žĺtky, a nakoniec zľahka vmiešame múku, kakao a prášok do pečiva. Na plech položíme papier na pečenie a nalejeme naň cesto. Pečieme pri 180 °C cca 10 minút. Po upečení ho stočíme aj s papierom (rolujeme z dlhšej strany) a zabalíme do vlhkej čistej utierky. Po vychladnutí cesto rozložíme a papier odstránime. Asi 2/3 plnky rozotrieme na cesto. Pozdĺžne na jeden koniec rozložíme celé banány. Roládu pomaly stáčame. Hotovú roládu natrieme zvyšným krémom a ozdobíme čokoládou, orechami…
Plnka: Orechy zmiešame s cukrom a zalejeme horúcim mliekom. Dobre vymiešame. Maslo a heru vymiešame spolu s orechovou zmesou.
Kokosové klobúčiky
Potrebujeme:
200 g práškového cukru
200 g kokosu
2 PL roztopenej hery
1 kondenzované mlieko
piškóty, čokoládová poleva, lekvár
Postup:
Na piškótu natrieme lekvár a na ňu prilepíme guľku z kokosovej hmoty, ktorú pripravíme zmiešaním cukru, kokosu, tuku a kondenzovaného mlieka. Kokosovú guličku vytvarujeme na piškóte a necháme stuhnúť. Takto vytvorené kokosové klobúčiky omáčame v čokoláde a zdobíme podľa fantázie.
Pripravíme cca 47 kusov.
Košíčky s orechovou plnkou
Potrebujeme:
340 g hladkej múky
260 g hery
250 g práškového cukru
120 g mix orechov (vlašské, mandle, lieskovce)
(môžeme použiť iba vlašské orechy)
formičky na košíčky, tuk na vymastenie formičiek
Plnka
2 balenia orechovej posýpky (polotovar)
rum
lekvár
čokoládová poleva
cukrové zdobenie
Postup:
Orechy pomelieme. Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré odložíme do chladničky stuhnúť. Vymastené košíčky plníme cestom. Pečieme pri 180 °C. Upečené košíčky vyklopíme z formičiek a necháme ich vychladnúť. Vychladnuté ich plníme lekvárom a pripravenou orechovou náplňou. Naplnené košíčky necháme v chlade stuhnúť a zdobíme čokoládovou polevou. Pripravíme cca 70 kusov malých košíčkov.
Orechová náplň: zmiešame zmes na orechovú posýpku a rum. Dobre premiešame aby nám vznikla tuhšia, šťavnatá hmota.
Kávové kolieska
Potrebujeme:
250 g hladkej múky
100 g práškového cukru
185 g hery
1 žĺtok
1 KL mletej zrnkovej kávy
1 KL kakaa
1/2 balíčka vanilkového cukru
čokoládová poleva na zdobenie
Náplň
100 g masla
100g mletých mandlí
100 g práškového cukru
Postup:
Zo surovín si vymiesime cesto. Necháme ho v chladničke odpočinúť jeden deň. Cesto vaľkáme na pomúčenej doske. Vykrajujeme formičkou kolieska. Pečieme pri 180 °C. Dĺžka pečenie záleží od hrúbky vyvaľkaného cesta. Upečené plníme krémom a zdobíme čokoládovou polevou.
Orechové tyčinky
Potrebujeme:
210 g hladkej múky
65 g práškového cukru
180 g hery
45 g mletých vlašských orechov
40 g mletých lieskovcov
lekvár na zlepovanie
čokoládová poleva na zdobenie
Postup:
Zo surovín si vymiesime cesto. Necháme ho v chladničke odpočinúť 1 hodinu. Následne ho pretlačíme cez mäsový mlynček s nadstavcom a robíme tyčinky. Pečieme ich pri 180 °C. Upečené zlepujeme lekvárom a zdobíme čokoládovou polevou.
Z tohto množstva spravíme cca 25 kusov tyčiniek.
- Caprese bagetky 10. augusta 2018
- Mrkvovo-ovocný koláč 30. júla 2018
- Držková polievka 26. júla 2018
- Trenčiansky párok 26. júla 2018
- Tvarohová pomazánka 12. júla 2018
