čokoláda

Mrkvové rezy s čokoládovou polevou

Potrebujeme:

4 vajcia

1,5 hrnčeka kryštálového cukru

3/4 hrnčeka oleja

2 hrnčeky polohrubej múky

2 KL sódy bikarbóny

2 KL prášku do pečiva

3/4 hrnčeka nasekaných orechov

1/4 KL soli

1 KL škorice

4 hrnčeky strúhanej mrkvy (4 väčšie mrkvy)

lekvár

čokoládová poleva

Postup:

Všetky suroviny spolu zmiešame. Cesto vylejeme na papierom vystlaný plech a pečieme pri teplote 180°C cca 25 – 30 minút. Upečený koláč potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.

Banánové kocky so šľahačkou

Potrebujeme:

4 vajcia

150 g práškového cukru

160 g hladkej múky

1/2 prášku do pečiva

1 KL zrnkovej kávy (nemusí byť)

80 g mletých orechov

8 PL horúcej vody

Krém

75 g horkej čokolády

75 ml mlieka

150 g masla

35 g práškového cukru

4 banány

lekvár

250 ml šľahačky

Postup:

Bielky vyšľaháme s cukrom. Postupne zašľaháme vaječné žĺtky a vodu. Múku zmiešame s práškom do pečiva, orechmi a primiešame k vaječnej zmesi. Nakoniec primiešame zrnkovú kávu. Cesto vylejeme na papierom vystlaný plech. Pečieme pri 175 °C cca 25 minút.

Čokoládu povaríme s mliekom do zhustnutia. Maslo vyšľaháme s cukrom. Nakoniec do masla po častiach zašľaháme čokoládovú zmes.

Korpus potrieme lekvárom. Na korpus natrieme čokoládový krém a poukladáme na kolieska nakrájané banány. Ozdobíme vyšľahanou šľahačkou. Podľa chuti ešte dozdobíme. Koláč odložíme do chladničky.

Cupcake s vaječným likérom

Potrebujeme:

50 g bielej čokolády

2 vajcia

120 g kryštálového cukru

1 vanilkový cukor

štipka soli

120 ml oleja

100 ml vaječného likéru

180 g hladkej múky

1 kl prášku do pečiva

1 kl sódy bikarbóny

Krém

100 ml šlahačky

100 g mascarpone

45 g cukru

vaječný likér, chia semiačka

Postup:

Vajcia s cukrom, vanilkovým cukrom a soľou vyšľaháme do peny. Prilejeme olej a likér. Múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou bikarbónou a pridáme ju k vaječnej zmesi. Vymiešame hladké cesto. Nakoniec vmiešame nastrúhanú čokoládu. Cesto rozdelíme do košíčkov. Pečieme pri 175 °C cca 25 minút.

Mafinky po vychladnutí ozdobíme krémom, vaječným likérom a chia semiačkami.

Krém: Šľahačku vyšľaháme. Mascarpone vyšľaháme s cukrom a zľahka vmiešame vyšľahanú šľahačku.

Čokoládové crinkles

Potrebujeme:

225 g horkej čokolády

60 g masla

100 g kryštálového cukru

2 vajcia

225 g hladkej múky

2 KL prášku do pečiva

Na obaľovanie

práškový cukor

kryštálový cukor

Postup:

Čokoládu s maslom dáme roztopiť vo vodnom kúpeli. Keď nám vychladne, pridáme k nej kryštálový cukor a rozšľahané vajíčka. Všetko spolu vyšľaháme do peny. Do peny vmiešame po častiach múku s práškom do pečiva. Vypracujeme cesto, ktoré necháme odležať v chladničke 6 hodín.

Z cesta tvoríme malé guľôčky veľkosti orecha (cca 14g), ktoré obaľujeme najprv v kryštálovom cukre a následne v práškovom. Takto obalené guľôčky kladieme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme pri 175°C cca 10 – 12 minút.

Pripravíme cca 50 kusov.

Orechové rožteky

Potrebujeme:

350 g hladkej múky

210 g práškového cukru

280 g palmarinu (hery)

citrónová kôra

1/2 KL škorice

1/2 KL mletého klinčeka

140 g mletých orechov

1 žĺtok

Plnka:

100 g masla

100 g práškového cukru

100 g mletých orechov

čokoláda na zdobenie

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré necháme do druhého dňa odpočinúť v chladničke. Plníme ho do formičiek (nie úplne po okraj). Upečieme pri 180°C. Po upečení vyklopíme z formičiek a plníme krémom. Po zlepení omáčame konce do čokolády.

Plnku pripravíme zmiešaním masla, cukru a orechov.

Plnené orieškové oblátky

Potrebujeme:

350 g kryštálového cukru

250 g cery (hery alebo masla)

1 salko

100-150 g orechov posekaných (lieskové, mandle, vlašské…)

1 vanilkový cukor

oblátky

čokoláda na ozdobu (nemusí byť)

Postup:

Cukor upálime na karamel, pridáme tuk, salko. Všetko spolu miešame na hladkú hmotu, do ktorej pridáme orechy a vanilkáč. Hmotu natrieme na oblátky a zľahka zaťažíme. Pracujeme rýchlo aby sa nám oblátka prilepila o horúcu griláž.

Po vychladnutí krájame a ľubovolne omáčame a zdobíme čokoládou.

Nepečená mascarpone torta s ovocím

Potrebujeme:

500 g mascarpone

5 PL práškového cukru

250 ml mlieka

1 vanilkový Olé puding

400 g kyslej smotany

piškóty

ovocie (maliny, červené a čierne ríbezle)

čokoláda

Postup:

Mascarpone vyšľaháme s cukrom, pridáme mlieko a postupne prisypávame olé puding. Nakoniec vmiešame kyslú smotanu. Vyšľaháme hladký krém, ktorý vrstvíme na piškóty. Ukončíme krémom a ozdobíme postrúhanou čokoládou a ovocím. Dáme stuhnúť do chladničky.

Banánová roláda

Potrebujeme:

Na cesto

5 vajec

100 g kryštálového cukru

100 g polohrubej múky

1/2 prášku do pečiva

2 PL kakaa

Na plnku

200 g mletých orechov

7 PL mlieka

5 PL práškového cukru

1 vanilkový cukor

250 g masla

100 g hery

2 veľké banány

Na ozdobu

čokoláda, sekané orechy

Postup:

Z bielkov ušľaháme sneh a za stáleho miešania pridáme cukor, žĺtky, a nakoniec zľahka vmiešame múku, kakao a prášok do pečiva. Na plech položíme papier na pečenie a nalejeme naň cesto. Pečieme pri 180 °C cca 10 minút. Po upečení ho stočíme aj s papierom (rolujeme z dlhšej strany) a zabalíme do vlhkej čistej utierky. Po vychladnutí cesto rozložíme a papier odstránime. Asi 2/3 plnky rozotrieme na cesto. Pozdĺžne na jeden koniec rozložíme celé banány. Roládu pomaly stáčame. Hotovú roládu natrieme zvyšným krémom a ozdobíme čokoládou, orechami…

Plnka: Orechy zmiešame s cukrom a zalejeme horúcim mliekom. Dobre vymiešame. Maslo a heru vymiešame spolu s orechovou zmesou.

Kokosové klobúčiky

Potrebujeme:

200 g práškového cukru

200 g kokosu

2 PL roztopenej hery

1 kondenzované mlieko

piškóty, čokoládová poleva, lekvár

Postup:

Na piškótu natrieme lekvár a na ňu prilepíme guľku z kokosovej hmoty, ktorú pripravíme zmiešaním cukru, kokosu, tuku a kondenzovaného mlieka. Kokosovú guličku vytvarujeme na piškóte a necháme stuhnúť. Takto vytvorené kokosové klobúčiky omáčame v čokoláde a zdobíme podľa fantázie.

Pripravíme cca 47 kusov.

Košíčky s orechovou plnkou

Potrebujeme:

340 g hladkej múky

260 g hery

250 g práškového cukru

120 g mix orechov (vlašské, mandle, lieskovce)

(môžeme použiť iba vlašské orechy)

formičky na košíčky, tuk na vymastenie formičiek

Plnka

2 balenia orechovej posýpky (polotovar)

rum

lekvár

čokoládová poleva

cukrové zdobenie

Postup:

Orechy pomelieme. Všetky suroviny zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré odložíme do chladničky stuhnúť. Vymastené košíčky plníme cestom. Pečieme pri 180 °C. Upečené košíčky vyklopíme z formičiek a necháme ich vychladnúť. Vychladnuté ich plníme lekvárom a pripravenou orechovou náplňou. Naplnené košíčky necháme v chlade stuhnúť a zdobíme čokoládovou polevou. Pripravíme cca 70 kusov malých košíčkov.

Orechová náplň: zmiešame zmes na orechovú posýpku a rum. Dobre premiešame aby nám vznikla tuhšia, šťavnatá hmota.