med
Medovo – slivkový mrežovník
Cesto
250 g hladkej múky
200 g hrubej múky
200 g práškového cukru
150 g palmarinu
1 kl sódy bikarbóny
1 kl perníkového korenia
2 PL tekutého medu
4 PL mlieka
1 vajce
nastrúhaná kôra z 1 citróna
200 g slivkového lekváru
170 g jabĺk
80 g hrušiek
škoricový cukor
Postup:
Všetky sypké suroviny zmiešame, pridáme zmäknutý palmarin, vajce, med, mlieko a vypracujeme cesto. Dve tretiny cesta rozložíme (vyvaľkáme) na vymastený a múkou vysypaný menší plech. Cesto potrieme lekvárom, posypeme ovocím, ktoré sme si nakrájali na malé kúsky, posypeme trochou škoricového cukru a ozdobíme zvyšným cestom. Z tretiny cesta vyšúľame mriežku, ktorou ozdobíme koláč. Pečieme pri 170°C cca 35 minút. Pred podávaním posypeme práškovým cukrom.
Medové kolieska
Cesto:
200 g kryštálový cukor
2 polievkové lyžice tekutý včelí med
2 vajcia
1 čajová lyžička sóda bicarbóna
100 g palmarín
450 g polohrubá múka
Plnka:
400 ml mlieko
2 polievkové lyžice polohrubá múka
1 balíček vanilkový cukor
200 g maslo
2 polievkové lyžice práškový cukor
1 polievková lyžica um
Poleva:
200 g tmavá čokoládová poleva
trochu biela čokoládová poleva
Postup:
Cesto: nad parou v hlbšej nádobe vymiešame do peny kryštálový cukor, med, vajcia, sódu bicarbónu, palmarín, od bodu varu miešame 10 minút. Odstavíme a pridáme preosiatu múku. Vypracujeme tuhé cesto, ktoré necháme zabalené v potravinárskej fólii pri izbovej teplote odstáť 2 hodiny. Potom cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku 3 mm a okrúhlou formičkou o priemere 5 cm vykrajujeme kolieska, ktoré ukladáme na plech vyložený papierom na pečenie. Upečieme pri teplota 180°C 5-7 minút. Necháme vychladnúť na rovnom podklade, aby sa nezdeformovali.
Plnka: v mlieku rozmiešame múku a spolu s vanilkovým cukrom uvaríme hustú kašu, ktorú necháme vychladnúť. Maslo izbovej teploty vyšľaháme, pridáme cukor, po častiach zašľaháme vychladnutú kašu, um a vyšľaháme na hladký krém. Suroviny musia mať rovnakú teplotu, aby sa krém nezrazil. Kolieska spájame plnkou po dve. Vrchné kolieska namočíme do tmavej rozpustenej čokoládovej polevy, ešte do tekutej kvapneme bielu polevu a pomocou špáradla vytvoríme vzor. Necháme stuhnúť a postáť v chlade aspoň dva dni, krásne zmäknú. Med im dá vynikajúcu chuť. Dobrú chuť!
Recept poslala: Blažena S. Úľany nad Žitavou
Plnené medovníkové kolieska
600 g hladkej múky
300 g práškového cukru
200 g medu
150 g palmarínu
3 vajcia
2 KL škorice
1 KL mletého klinčeka
1/2 KL mletého anízu
2 KL sódy bikarbóny
marhuľový lekvár, pomleté medovníčky
čokoláda na zdobenie (100 g čokolády a 70 g Cery)
Postup:
Maslo s cukrom a vajíčkami vymiešame na penu, pridáme korenie, sódu bikarbónu, premiešame a nakoniec pridáme múku. Zamiesime polotuhé cesto. Odložíme ho na deň do chladničky (prikryté fóliou).
Cesto vyvaľkáme na hrúbku 4 mm a vykrajujeme kolieska. Upečieme na plechu vystlanom papierom na pečenie pri 190 °C.
Medovníčky zlepujeme marhuľovou plnkou a omáčame z jednej strany v čokoláde. Ozdobíme.
Plnka: Pomleté medovníčky a marhuľový lekvár zmiešame. Vytvoríme hustejšiu kašu.
Z polovičnej dávky pripravíme cca 45 kusov.
Medovníčky
400 g hladkej múky
150 g práškového cukru
2 PL medu
1 KL sódy bikarbóny
1 KL perníkového korenia (overené z LIDL-u)
60 g masla
2 vajcia
Postup:
Všetko zmiešame a necháme postáť do druhého dňa na chladnom mieste. Vyvaľkáme na 0,7 cm, vykrojíme rôzne tvary a pečieme na plechu s papierom na pečenie. Po upečení potrieme rozšľahaným vajcom s 1 PL studenej vody.
CUKROVÁ POLEVA:
Na váhu bielka ide 5-násobok cukru, čiže ak bielok váži 50 g, cukru ide 250 g a pár kvapiek citrónovej šťavy.
Bielok vyšľahajte dotuha a až potom na zalievanie rieďte studenou vodou. V prípade potreby zahustenia použite Solamyl.
Na zdobenie používam vytvorený kornút z celofánu.
Recept poslala Zuzana P. Topoľčany
Kuracie na ázijský spôsob
Potrebujeme:
4 ks kuracích prsíčok
soľ, korenie, mletá paprika, sójová omáčka
2 väčšie cibule
2 papriky (zelená, červená alebo žltá)
zemiakový škrob
olej
Omáčka
3 KL jablčného octu
4 KL medu
8 KL kečupu
8 KL sójovej omáčky
2 KL trstinového cukru
3 strúčiky cesnaku (jemno nastrúhaný alebo pretlačený)
soľ
Postup:
Kuracie prsíčka nakrájame na malé pásiky, ochutíme soľou, korením, paprikou a sójovou omáčkou. Odložíme na 4 hodiny do chladničky.
Cibuľu a papriku nakrájame na väčšie kúsky. Omáčku pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
Odležané kuracie kúsky poprášime zemiakovým škrobom. Na rozpálenom oleji opečieme kuracie kúsky. Počas opekania miešame. Pred koncom pridáme zeleninu. Chvíľu opekáme. (zelenina nesmie veľmi zmäknúť) Na záver mäso zalejeme pripravenou omáčkou. Necháme prejsť varom (trocha zredukujeme omáčku). Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Špaldové medovníky
275 g hladkej celozrnnej špaldovej múky
275 g hladkej múky T650
220 g práškového cukru
3 vajcia
70 g hery
4 PL medu
15 g mletého korenia na medovníčky
mletá škorica
1 KL sódy bikarbóny
Na zdobenie bielková poleva
140 g práškového cukru
1 bielko
Postup:
Vypracujeme cesto. Môžeme ho hneď vyvaľkať alebo odložiť do chladničky a spracovať neskôr o 2-3 dni. Vyvaľkáme hrubší plát a vykrajujeme drobnejšie tvary. Pečieme na plechu s papierom na pečenie pri teplote 180 °C. Medovníčky nepotierame vajíčkom. Po upečení a vychladnutí ich ozdobíme biekovou polevou.
Poleva na zdobenie: Bielko vyšľaháme s cukrom. Šľaháme cca 15 minút.
Cukríková perníková chalúpka
330 g hladkej múky
4 PL práškového cukru
100 g medu
1 vajce
180 g hery
1 KL mletého zázvoru
1/2 KL mletých klinčekov
1 KL mletej škorice
2 PL kukuričného škrobu
troška soli
troška sódy bikarbóny
Poleva na zdobenie
1 bielko
150 g práškového cukru
Postup:
Všetky suroviny spolu zmiešame a vypracujeme cesto, ktoré necháme v chladničke odležať 1-2 dni. Cesto rozvaľkáme na plát hrúbky 0,5 cm a vykrajujeme časti domčeka. Dva obdĺžniky rozmerov 10 x 12 cm a dva trojuholníky so stranami 10 cm. Nakoniec zo zvyšného cesta povykrajujeme hviezdičky na stromčeky. Použijeme vykrajovačky od najväčšej hviezdičky po najmenšiu. Pečieme pri teplote 175 °C na papierom vyloženom plechu cca 15-20 minút. Upečené a vychladnuté časti pospájame bielkovou polevou a ozdobíme.
Bielkovú polevu pripravíme vyšľahaním bielka s preosiatym práškovým cukrom.
Medové šišky
1/2 BB pudingu
60 g zomletých piškót
150 g práškového cukru
150 g masla
75 g mletých orechov
75 g medu
25 g kakaa
25 g hrozienok
pomarančová kôra a šťava (podľa chuti, nie z celého pomaranča)
čokoláda a kokos na ozdobu
Postup:
Spracujeme hmotu z ktorej tvarujeme malé šišky. Spodok omáčame v čokoláde. Zvyšnú časť po zatuhnutí čokolády obalíme v kokose. Z jednej dávky spravíme 50 ks šišiek.
Cesnakové kura s medom
1 celé kura
soľ
2 strúčiky cesnaku
červená mletá paprika
kmín
masť
sójová omáčka
1 PL medu
1 KL jablčného ocota
grilovacia horčica
Postup:
Kura si vopred nasolíme. Do pekáča vložíme kura, ktoré posypeme červenou paprikou, celým kmínom a na väčšie kúsky nakrájaným cesnakom. Podlejeme vodou, pridáme masť a dáme piecť. Pečieme prikryté 30 minút pri 200 °C.
Kura vyberieme, popolievame výpekom a nakoniec kura ochutíme sójovou omáčkou (podľa chuti). Opäť prikryjeme a ďalej pečieme. Po cca 15 minútach kura potrieme medom a octom. Za ďalších 15 minút kura opäť polejeme výpekom, sójovkou a potrieme horčicou. Kura necháme zapiecť. Už neprikrývame.
Smažená vianočka s medom
Cestíčko
125 g hladkej múky
1 KL práškového cukru
1 vajce
cca 220 ml mlieka (podľa potreby pridáme)
štipka soli
1 KL oleja
3 KL medu
3 KL rumu (amareta)
3 KL vanilkového cukru
citrónová kôra, trocha citrónovej šťavy (možno použiť pomaranč)
škorica
hrozienková vianočka s madľami
Na posypanie a poliatie
práškový cukor, med
Postup:
Vyšľaháme si redšie cestíčko ( ako na palacinky) v ktorom omáčame nakrájanú vianočku aby nám dobre nasiakla. Vianočku smažíme na oleji do zlatista. Usmaženú vianočku pred podávaním posypeme práškovým cukrom a polejeme medom.
- Orechovo-bielkové sucháriky 5. decembra 2023
- Hokaido polievka 19. októbra 2023
- Jablká v cestíčku 19. októbra 2023
- Tekvicový koláč 18. októbra 2023
- Žemlovka s tvarohom a jabĺčkami 18. októbra 2023