ocot
Huby v octe
Potrebujeme:
huby
cibuľa
červená paprika (kápia)
feferónka podľa chuti
čierne korenie celé
bobkový list
koriander celý
1,8 l vody
250 ml octu
300 g cukru
75 g soli
Postup:
Huby dusíme vo vlastnej šťave. Penu pri dusení odstránime. Precedíme huby a zalejeme ich vývarom a varíme spolu s vývarom 15 minút. Huby naložíme do pohárov spolu s cibuľkou a paprikou. Zalejeme nálevom a sterilizujeme 30 minút.
Zimná čalamáda
Potrebujeme:
5 kg kapusty
1 kg papriky
1 kg cibule
900 ml octu
300 ml oleja
1 nakladač Zelko
400 g cukru
Postup:
Pokrájame zeleninu, pomiešame ju s nakladačom, olejom, cukrom a octom. Dve hodiny necháme odstáť, potom čalamádu naložíme do fliaš a uzavrieme. Nesterilizujeme!
Jabĺčkový kečup
Potrebujeme:
3 kg rajčín
500 g cibule
500 g červenej papriky
500 g jabĺk
4 feferónky
1/2 PL soli
200 ml octu
150 g cukru
škorica, mleté klinčeky, čierne mleté korenie, paprika
Postup:
Zeleninu nakrájame a necháme ju v hrnci rozvariť. Potom ju prepasírujeme a dochutíme soľou, octom, cukrom a korením. Povaríme 15 minút a dáme vychladnúť. Vychladnuté rozmixujeme a plníme do pohárov. Dáme sterilizovať na 15 minút.
Čalamáda bez sterilizácie
Potrebujeme:
cca 5 kg kapusty
5 paprík
5 uhoriek
3 veľké cibule
1 mrkva
3 KL soli
3 l vody
6 PL cukru
100 ml octu
1,5 nakladaču
Postup:
Zeleninu nastrúhame, posolíme a premiešame. Necháme ju chvíľu postáť. Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu a nakladaču. Zeleninu natlačíme do pohárov a zalejeme ju horúcim nálevom. Poáre uzatvoríme a už nesterilizujeme!
Paprika v oleji
Potrebujeme:
6 kg papriky
4 l vody
12 PL cukru
200 ml octu
500 ml oleja
1,5 nakladaču
Postup:
Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu, oleja a nakladaču. Nálev necháme 4 minúty vrieť. Papriku nakrájame pozdĺžne na 4 časti, zbavíme jadierok a chvíľku povaríme v náleve. Papriku naložíme do pohárov, zalejeme nálevom. Chvíľočku sterilizujeme.
Mletá papriková pomazánka
Potrebujeme:
4 kg červenej kápie
1 kg cibule
300 g cukru (podľa chuti aj viac)
1 preosiaty nakladač
2 PL soli
500 ml octu
500 ml oleja
8 – 10 feferóniek
Postup:
Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme ostatné suroviny a povaríme 30 minút. Zahorúca nalejeme do pohárov a uzavrieme. Nesterilizujeme. Z tejto dávky pripravíme cca 15 horčicových pohárov.
Zeleninová horčica s korením
Potrebujeme:
1 kg rajčín
1 kg papriky
1 kg cibule
feferónka podľa chuti
4 PL oleja
80 g soli
130 g cukru
200 ml octu
200 ml plnotučnej horčice
1 KL čerstvo zomletého korenia
Postup:
Zeleninu nakrájame a varíme cca 1 hodinu. Potom pridáme všetky ostatné prísady a ešte chvíľu povaríme. Rozmixujeme a plníme do pohárikov. Sterilizujeme 15 minút.
Sladkokyslý nálev
Potrebujeme:
3 litre vody
1 nakladač
100 ml octu
9 PL cukru
Postup:
Všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutým nálevom zalievame nakladanú zeleninu.
Čalamáda
Potrebujeme:
5 kg kapusty
2 kg papriky
1 kg cibule
1/2 kg zelených paradajok
1/2 kg mrkvy nastrúhanej
350 g cukru
700 ml octu
1 nakladač
Postup:
Všetko pokrájame nadrobno. Vo väčšej nádobe zeleninu premiešame s cukrom, octom a nakladačom. Necháme 24 hodín stáť. Plníme do pohárov. podľa potreby dolejeme vodu. Sterilizujeme 10 minút.
Uhorkový nálev
Potrebujeme:
na 700 ml pohár
1 KL soli
3 KL cukru
45 ml octu
5 bobuliek čierneho korenia
2 bobule nového korenia
koriander, horčičné semienka
cibuľa, mrkva, paprika
kôpor
voda
Postup:
Uhorky nakladáme do pohára, pridáme koreniny, nakrájanú cibuľku, mrkvu na kolieska, plátok papriky, kôpor a zalejeme vodou. Pohár uzatvoríme a sterilizujeme 10 – 15 minút.
- Tvarohový koláč s jablkami 5. februára 2021
- Obrátený tvarohový koláč 1. februára 2021
- Šunkové rolky z lístkového cesta 31. januára 2021
- Tagliatelle Amatriciana 29. januára 2021
- Sladké pokušenie 29. januára 2021
