• vianočné koláče, vianočné pečenie, medovníky

ocot

Huby v octe

Potrebujeme:

huby

cibuľa

červená paprika (kápia)

feferónka podľa chuti

čierne korenie celé

bobkový list

koriander celý

1,8 l vody

250 ml octu

300 g cukru

75 g soli

Postup:

Huby dusíme vo vlastnej šťave. Penu pri dusení odstránime. Precedíme huby a zalejeme ich vývarom a varíme spolu s vývarom 15 minút. Huby naložíme do pohárov spolu s cibuľkou a paprikou. Zalejeme nálevom  a sterilizujeme 30 minút.

Zimná čalamáda

Potrebujeme:

5 kg kapusty

1 kg papriky

1 kg cibule

900 ml octu

300 ml oleja

1 nakladač Zelko

400 g cukru

Postup:

Pokrájame zeleninu, pomiešame ju s nakladačom, olejom, cukrom a octom. Dve hodiny necháme odstáť, potom čalamádu naložíme do fliaš a uzavrieme. Nesterilizujeme!

Jabĺčkový kečup

Potrebujeme:

3 kg rajčín

500 g cibule

500 g  červenej papriky

500 g  jabĺk

4 feferónky

1/2 PL soli

200 ml octu

150 g cukru

škorica, mleté klinčeky, čierne mleté korenie, paprika

Postup:

Zeleninu nakrájame a necháme ju v hrnci rozvariť. Potom ju prepasírujeme a dochutíme soľou, octom, cukrom a korením. Povaríme 15 minút a dáme vychladnúť. Vychladnuté rozmixujeme a plníme do pohárov. Dáme sterilizovať na 15 minút.

Čalamáda bez sterilizácie

Potrebujeme:

cca 5 kg kapusty

5 paprík

5 uhoriek

3 veľké cibule

1 mrkva

3 KL soli

3 l vody

6 PL cukru

100 ml octu

1,5 nakladaču

Postup:

Zeleninu nastrúhame, posolíme a premiešame. Necháme ju chvíľu postáť. Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu a nakladaču. Zeleninu natlačíme do pohárov a zalejeme ju horúcim nálevom. Poáre uzatvoríme a už nesterilizujeme!

Paprika v oleji

Potrebujeme:Paprika v oleji, zaváraná paprika

6 kg papriky

4 l vody

12 PL cukru

200 ml octu

500 ml oleja

1,5 nakladaču

Postup:

Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu, oleja a nakladaču. Nálev necháme 4 minúty vrieť. Papriku nakrájame pozdĺžne na 4 časti, zbavíme jadierok a  chvíľku povaríme v náleve. Papriku naložíme do pohárov, zalejeme nálevom. Chvíľočku sterilizujeme.

Mletá papriková pomazánka

Potrebujeme:

4 kg červenej kápie

1 kg cibule

300 g cukru (podľa chuti aj viac)

1 preosiaty nakladač

2 PL soli

500 ml octu

500 ml oleja

8 – 10 feferóniek

Postup:

Zeleninu pomelieme na mäsovom mlynčeku, pridáme ostatné suroviny a povaríme 30 minút. Zahorúca nalejeme do pohárov a uzavrieme. Nesterilizujeme. Z tejto dávky pripravíme cca 15 horčicových pohárov.

Zeleninová horčica s korením

Potrebujeme:

1 kg rajčín

1 kg papriky

1 kg cibule

feferónka podľa chuti

4 PL oleja

80 g soli

130 g cukru

200 ml octu

200 ml plnotučnej horčice

1 KL čerstvo zomletého korenia

Postup:

Zeleninu nakrájame a varíme cca 1 hodinu. Potom pridáme všetky ostatné prísady a ešte chvíľu povaríme. Rozmixujeme a plníme do pohárikov. Sterilizujeme 15 minút.

Sladkokyslý nálev

Potrebujeme:

3 litre vody

1 nakladač

100 ml octu

9 PL cukru

Postup:

Všetko spolu chvíľu povaríme. Vychladnutým nálevom zalievame nakladanú zeleninu.

Čalamáda

Potrebujeme:

5 kg kapusty

2 kg papriky

1 kg cibule

1/2 kg zelených paradajok

1/2 kg mrkvy nastrúhanej

350 g cukru

700 ml octu

1 nakladač

Postup:

Všetko pokrájame nadrobno. Vo väčšej nádobe zeleninu premiešame s cukrom, octom a nakladačom. Necháme 24 hodín stáť. Plníme do pohárov. podľa potreby dolejeme vodu. Sterilizujeme 10 minút.

Uhorkový nálev

Potrebujeme:

na 700 ml pohár

1 KL soli

3 KL cukru

45 ml octu

5 bobuliek čierneho korenia

2 bobule nového korenia

koriander, horčičné semienka

cibuľa, mrkva, paprika

kôpor

voda

Postup:

Uhorky nakladáme do pohára, pridáme koreniny, nakrájanú cibuľku, mrkvu na kolieska, plátok papriky, kôpor a zalejeme vodou. Pohár uzatvoríme a sterilizujeme 10 – 15 minút.

face_uprava
Podporte nás!
Podporte našu snahu pri vytváraní jedinečných receptov. Po kliknutí na PayPal button nám môžete poslať sumu 5,0 Euro.
Recepty, fotografie jedál a ďalší obsah na www.sladky-zivot.sk je chránený autorskými právami.