rajčiny

Paradajková omáčka

Potrebujeme:

130 g paradajkového pretlaku

cca 3 PL hladkej múky

olej

1 malá cibuľa

červená mletá paprika

mleté a celé čierne korenie

cukor

soľ

voda

Postup:

Z múky a oleja pripravíme svetlú zásmažku. Po odstavení zo sporáka, pridáme k zásmažke 1 KL mletej papriky a korenie. Zalejeme studenou vodou a pridáme pretlak. Nakoniec ochutíme cukrom a soľou. Dobre pomiešame a dáme variť s ošúpanou cibuľou (v celku) 20 minút. Varíme na platničke aby omáčka neprihorela. Počas varenia miešame a podľa potreby dolievame vodu na potrebnú hustotu omáčky.

Chilli con carne

Potrebujeme:

500 g mletého mäsa (bravčové alebo hovädzie, mix)

rajčinový pretlak

rajčiny z konzervy (nemusia byť)

1 veľká cibuľa

čili papričky

1 červená paprika (nemusí byť)

2 strúčiky cesnaku

konzerva sterilizovanej červenej fazule

konzerva kukurice

soľ, korenie, vegeta, mletá paprika

vývar alebo bujón

kmín

1 kocka kvalitnej horkej čokolády

olej

Postup:

Cibuľu nakrájame a osmažíme na oleji. K cibuľke pridáme mäso a restujeme. Nakoniec pridáme cesnak, papriku nakrájanú na kocky, čili papričky a ešte spolu restujeme. Zmes ochutíme koreninami a soľou. Orestované mäso podlejeme pohárom vývaru, pridáme rajčiny, pretlak a dusíme na miernom ohni do mäkka cca 20 minút. Na záver pridáme konzervu scedenej fazule a kukurice a necháme prejsť varom. Pred odstavením zo sporáka pridáme kocku čokolády, ktorú necháme roztopiť.

Kečup s cviklou

Potrebujeme:

1 kg zrelé paradajky

500 g jablká

250 g cibuľa

1 kus stredne veľká cvikla

6 strúčikov cesnak

200 g kryštálový cukor

100 ml ocot

6 kávová lyžička soľ

0,5 kávová lyžička mleté čierne korenie

1 kávová lyžička mletá sladká červená paprika

1 kávová lyžička mletá pálivá červená paprika

feferónka podľa chuti

Do vrecúška z gázy vložíme a zaviažeme: 6 kusov celé čierne korenie, 6 kusov bobkový list, 6 kusov celé nové korenie, 4 ks klinčeky, ktoré na konci varenia vyberieme.

Postup:

Paradajky pokrájame, cviklu postrúhame na strúhadle na väčších slzičkách, umyté jablká aj so šupkou pokrájame, jadrovník vykrojíme, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, ocot, soľ, mleté čierne korenie oba druhy papriky, feferónku a koreniny. Za stáleho miešania varíme zmes od bodu varu jednu hodinu. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a naplníme do čistých pohárikov, uzavrieme viečkom.

Sterilizujeme pri teplote 100°C 30 minút. Je výborný, hustý.

Zvyknem ho po sterilizovaní nechať vychladnúť v hrnci, kde sa sterilizuje. Z uvedenej dávky je 4-5 menších asi 300 ml pohárov.

Môžeme samozrejme pripraviť aj sladkú verziu, bez pálivej papriky a feferónky.

Recept vyzerá byť vzhľadom na použité množstvo surovín pracný, ale výsledok stojí za to. Aspoň vieme čo jeme a bez chémie!

Recept poslala: Blažena S.

Zemiakový hrniec s lečom a kolenom

Potrebujeme:

1 kg zemiakov (nakrájané a uvarené vo vode)

1 konzerva bravčového mäsa (bravčové koleno PIKOK 300g)

1 klobása

3 väčšie cibule

3 papriky

4 rajčiny

masť, olej, korenie, soľ, kmín

vegeta

Postup:

Cibuľu usmažíme na masti, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú papriku, soľ a koreniny. Keď je paprika udusená (do polomäkka), pridáme nakrájané rajčiny. Chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a uvarené zemiaky (scedené). Dobre premiešame a podľa chuti dochutíme vegetou. Tento recept je ideálny na stanovačku. Rýchle a sýte jedlo.

Celozrnná pizza

Potrebujeme:

1 hrnček polohrubej múky

1 hrnček celozrnnej múky

150 g bieleho jogurtu

cca 100 ml vody

2-3 PL oleja

1/2 KL sódy bikarbóny

1 KL soli

troška cukru

Na potretie okrajov pizze

troška oleja

soľ

cesnak

kečup (pretlak), bazalka, šunka, suchá saláma, kukurica, hrášok, rajčiny, cibuľa, varené vajíčka, syr

Postup:

Vypracujeme cesto, ktoré vyvaľkáme a prenesieme na pomúčený plech, potrieme kečupom, posypeme bazalkou a obložíme podľa chuti. Pečieme pri 200 °C. Po upečení potrieme okraje pizze roztlačeným cesnakom zmiešaným s olejom a soľou.

Lokša plnená mletým mäsom

Potrebujeme:

zemiakové lokše

mleté mäso

cibuľa

masť

červená paprika

rajčiny

cesnak (može byť sušený)

majoránka

mleté korenie

soľ, sójová omáčka

Postup:

Usmažíme cibuľku, ku ktorej pridáme mleté mäso. Mäso orestujeme, ochutíme koreninami. Nakoniec k nemu pridáme na kocky nakrájanú papriku a rajčiny. Všetko spolu podusíme do mäkka. Šťavu necháme vypariť. Lokše omastíme a na panvičke ohrejeme. Lokše plníme mäsovou plnkou. Ozdobíme nakrájanou vňatkou.

Lečové placky

Potrebujeme:

1 kg kuracích prsíčok

1 veľký pohár leča

4 vajcia

1 krabica solamylu

korenie, cesnak, soľ

Postup:

Prsíčka nakrájame na rezančeky a zmiešame so všetkými prísadami, ochutíme podľa chuti a necháme v chladničke jeden deň odstáť. Na troche oleja potom opekáme lečové placky. Ako prílohu podávame zemiaky.

Miešaná nakladaná zelenina

Potrebujeme:

1,5 kg zelenej papriky

1,5 kg zelených rajčín

0,5 kg mrkvy

0,5 kg karfiolu

750 g uhoriek

250 g zeleru

kôpor

Nálev:

3,5 l vody

230 g soli

2 l octu

Postup:

Nakrájanú zeleninu na väčšie kusy navrstvíme do pohárov, zalejeme nálevom (prevarený, vychladnutý) a necháme vykvasiť. Po vykvasení uložíme na chladné miesto.

Rajčiny v oleji

Potrebujeme:

2 kg malých červených rajčín

2 cibule

trocha chrenu

1 liter vody

250 ml octu

20 g kryštálového cukru

20 g soli

horčičné semienka

50 ml oleja

Postup:

Rajčiny očistíme, umyjeme a poukladáme do pohárov. Medzi rajčiny vložíme trocha cibuľky a chrenu. Pripravíme si nálev: voda, ocot, cukor, soľ, horčičné semienka dáme zovrieť a keď vychladne, zalejeme ním rajčiny. Nakoniec do každého pohára nalejeme trocha oleja. Poháre uzavrieme a sterilizujeme 7 minút.

Cukinové ražniči s pečienkou

Potrebujeme:

cukina

klobása

slanina

bravčové pliecko

kuracie pečienky

cibuľa

rajčina

zelená paprika

korenie, soľ, mletá paprika

Postup:

Všetko nakrájame na väčšie kocky a striedavo napichujeme na ihlice (špajle). Takto pripravené ražniči uložíme na plech spolu so zeleninou, ktorá nám zvýšila, už nepodlievame vodou, nakoľko si zelenina sama pustí šťavu. Dáme piecť na 225 °C. Podávame s čerstvým chlebíkom alebo s varenými zemiakmi s petržlenovou vňaťou.