• vianočné koláče, vianočné pečenie, medovníky

Jedlá z mäsa

1 2 3 6

Segedínsky guláš

 

Potrebujeme:

 

700 g morčacieho mäsa (stehno alebo prsia)

800 g kyslej kapusty

2 menšie cibule

2 smotany na šľahanie

cukor

soľ, korenie, celé nové korenie

mletá paprika, drvený kmín

bobkový list

masť

múka na zahustenie

 

príloha knedľa

 

Postup:

 

Na masti osmažíme cibuľku, pridáme mäso nakrájané na kocky. Orestujeme a nakoniec ochutíme koreninami. Podlejeme trochou vody a dusíme. V druhom hrnci orestujeme ďalšiu cibuľku na masti, pridáme cukor, necháme trocha skaramelizovať. Pridáme kyslú kapustu, ktorú sme vopred zbavili prebytočnej šťavy. Chvíľu podusíme aby kapusta zmäkla. Udusenú kapustu pridáme k mäsu. Pridáme šľahačku a povaríme. Zahustíme múkou.

Plnený kapustný list

 

Potrebujeme:

listy z hlávkovej kapusty
varená ryža
mleté bravčové mäso

cibuľa, cesnak
vajce
soľ (vegeta)
sušený majorán, mletá paprika
mleté čierne korenie
mletá rasca podľa chuti

kyslá smotana na potretie závitkov (na zahustenie 1 KL múky)

Postup:

Kapustné listy trochu obvaríme v hrnci s vriacou slanou vodou (prípadne celú hlávku kapusty). Vyberieme z hrnca, necháme vychladnúť a odkvapkať. Veľmi hrubé časti vyrežeme nožom aby sa dalo s listom lepšie pracovať. Mleté mäso ochutíme soľou, korením, rascou, majoránom, paprikou, nakrájanou cibuľou a cesnakom. Nakoniec pridáme vajíčko a ryžu. Zmes premiešame. Listy plníme mäsovou plnkou a zvinieme.

Naplnené listy preložíme do vymasteného pekáča, podlejeme vývarom a potrieme smotanou. Pečieme vo vyhriatej rúre. 

Zapekané mleté mäso s kapustou

 

Potrebujeme:Zapekané mleté mäso s kapustou

 

mleté mäso

2 cibule

kyslá kapusta

zemiaky

soľ, korenie, vegeta

majoránka, drvená rasca

strúčik cesnaku

cukor

masť

trocha mlieka

 

Postup:

 

Cibuľku usmažíme, pridáme k nej kyslú kapustu, trocha cukru a podľa chuti soľ a korenie. Chvíľu podusíme.

Mleté mäso pridáme k druhej orestovanej cibuľke. Orestujeme a dochutíme majoránkou, rascou, vegetou, soľou a korením. 

Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Keď sú uvarené, vodu zlejeme. Pridáme k nim trocha masti a mlieka. Pošťucháme.

 

Na dno misy navrstvíme mleté mäso, ktoré podlejeme iba troškou vody. Ďalšou vrstvou bude kapusta a zemiaky. Zapečieme v rozohriatej rúre pri teplote cca 200 °C 45 minút.

 

Chrenová omáčka

 

Potrebujeme:

 

2 PL polohrubej múky

1 KL masti

600 ml mlieka

500 ml vývaru (hovädzí)

cukor, soľ a vegeta podľa chuti

1 PL polohrubej múky na zahustenie

7 – 9 KL chrenu 

 

Postup:

 

Spravíme si bledšiu zásmažku z 2 PL múky a masti. Zalejeme studeným mliekom a za stáleho miešania privedieme k varu. Chvíľu povaríme, pridáme vývar a zahustíme múkou. Necháme 5 minút variť a nakoniec pridáme chren. Dochutíme ešte podľa chuti. Podávame s knedľou a vareným hovädzím mäsom.

 

Jarné závitky

 

 

Potrebujeme:jarné rolky, ázijská kuchyňa, sladký život, overené recepty

 

300 g mletého mäsa

1 jarná cibuľka

60 g ryžových rezancov

1/2 mrkvy

1 vajce

2 KL rybej omáčky

2 KL vegety

mleté korenie

 

ryžový papier

olej na vysmážanie

 

Postup: 

 

Ryžové rezance zalejeme vriacou vodou a počkáme do ich zmäknutia. Zatiaľ si nakrájame cibuľku na jemno a mrkvu na malé tenké pásiky. Do mletého mäsa pridáme cibuľku, vegetu, rybiu omáčku, korenie, vajce, mrkvu a nakoniec ryžové rezance nastrihané na 2 cm prúžky. Všetko premiešame.  Takúto mäsovú zmes zabalíme do namočeného ryžového papiera a dozlatista opečieme na oleji.

 

 

 

Tagliatelle carbonara

 

Potrebujeme:

 

Tagliatelle

2 žĺtka

strúhaný syr

slanina

olivový olej

korenie, soľ

 

Postup:

 

Uvaríme si tagliatelle. Na olivovom oleji opražíme nakrájanú slaninu. V malej miske si rozšľaháme s metličkou žĺtka, potom do nich pridáme korenie, soľ a nastrúhaný syr. Uvarené tagliatelle pridáme ku slanine a na miernom ohni chvíľku premiešame. Rozhorúčenú panvicu odstavíme z ohňa a prilejeme vajíčka. Jemne premiešame aby sa nám spojili s cestovinami. Pri podávaní posypeme korením.

 

Tagliatelle Amatriciana

 

Potrebujeme:Tagliatelle Amatriciana, talianske cestoviny, sladký život, tagliatelle so slaninou, pretlakom a parmezánom

 

cestoviny tagliatelle

2 PL olivového oleja

soľ

korenie

slanina

2 PL rajčinového pretlaku

oregano

100 ml vody

syr parmezán (eidam…)

 

Postup:

 

V osolenej vode uvaríme tagliatelle. Slaninu nakrájame na menšie kúsky a osmažíme ju. Tuk zlejeme. K slaninke pridáme rajčinový pretlak, korenie, soľ, oregano, olivový olej a vodu (na zriedenie omáčky). Necháme zovrieť a keď nám omáčka trochu zhustne, pridáme do nej uvarené cestoviny. Nakoniec primiešame postrúhaný syr. Všetko spolu premiešame.

 

 

Sviečková omáčka s mäsovými guľkami

 

Potrebujeme:sviečková omáčka s mäsovými guľkami, sladký život, domáca kuchyňa, recepty

 

masť

cibuľa

koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)

nové korenie, mleté čierne korenie

bobkový list

vegeta, soľ

sójová omáčka

horčica

cukor na dovhutenie

voda

 

mlieko

zásmažka

 

Mäsové guľky

500 g mletého mäsa

čierne mleté korenie

sušený cesnak

soľ

majoránka

2 krajce chleba (vopred namočené vo vode a vyžmýkané)

 

Postup:

 

Zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľku usmažíme na masti, pridáme zeleninu, koreniny, ochucovadlá a chvíľu orestujeme. Podlejeme vodou a varíme do zmäknutia. Bobuľky korenia a bobkový list vyberieme a zeleninu rozmixujeme. Pridáme mlieko, vodu a zahustíme zásmažkou. Podľa potreby ešte dochutíme horčicou a sójovou omáčkou. Privedieme k varu.

Do omáčky vložíme mäsové guľky, ktoré sme si vopred opiekli na troche oleja. Povaríme cca 30 minút. Občas premiešame. 

Podávame s knedľou.

 

Bravčové mäso na hríboch a zelenine

 

Potrebujeme:

 

bravčové mäso (pliecko)

1 cibuľa

masť

čierne korenie, nové korenie

rasca, mletá červená paprika

mäsový bujón 

vegeta

sójová omáčka

za hrsť sušených hríbov

menšia mrkva

mrazený hrášok 

múka na zahustenie

 

Postup:

 

Sušené hríby zalejeme vriacou vodou, necháme ich postáť. Vodu zlejeme a hríby prepláchneme. Cibuľu nakrájame a osmažíme na masti, pridáme koreniny, mäso nakrájané na kocky a hríby. Orestujeme. Pridáme bujón, vegetu a trocha sójovej omáčky. Podlejeme vodou a varíme. Pred koncom varenia pridáme mrkvu, chvíľu povaríme a zahustíme múkou. Nakoniec pridáme hrášok, ktorý necháme chvíľu povrieť.

Podávame so slovenskou ryžou.

 

Chrumkavé kura s omáčkou a pečenými zemiakmi

 

Potrebujeme:chrumkavé kura, kuracie stehná v cestíčku, ázijské recepty, sladký život

 

4 vykostené kuracie stehná ( cca 600 g)

soľ

1 strúčik cesnaku

1/2 malej cibule

hladká múka na obaľovanie

 

Cestíčko

1 vajíčko

soľ, korenie

cca 100 ml vody

85 g kukuričného škrobu

2 PL hladkej múky (kopcovité)

 

Omáčka

45 g kečupu

1 PL medu

1 KL cukru

1 KL pretlaku

2 KL sójovej omáčky

trocha chilly omáčky 

soľ

50 ml vody

 

Pečené zemiaky

zemiaky varené v šupke

olivový olej 

bylinky

soľ, korenie

 

Postup:

 

Každé kuracie stehno rozdelíme na tri diely. Mäso osolíme, okoreníme a premiešame s prelisovaným cesnakom a cibuľou. Odložíme do chladničky na 1hodinu.

Mäso obalíme v múke a cestíčku a vysmážame do zlatista. Podávame s omáčkou a pečenými zemiakmi.

Zemiaky uvarené v šupke uložíme na plech s papierom na pečenie. Každý zemiak rozpučíme pomocou krnčeka. Polejeme olivovým olejom a posypeme korením, soľou a bylinkami. Upečieme.

 

1 2 3 6
face_uprava
Podporte nás!
Podporte našu snahu pri vytváraní jedinečných receptov. Po kliknutí na PayPal button nám môžete poslať sumu 5,0 Euro.
Recepty, fotografie jedál a ďalší obsah na www.sladky-zivot.sk je chránený autorskými právami.