Potrebujeme:

listy z hlávkovej kapusty
varená ryža
mleté bravčové mäso

cibuľa, cesnak
vajce
soľ (vegeta)
sušený majorán, mletá paprika
mleté čierne korenie
mletá rasca podľa chuti

kyslá smotana na potretie závitkov (na zahustenie 1 KL múky)

Postup:

Kapustné listy trochu obvaríme v hrnci s vriacou slanou vodou (prípadne celú hlávku kapusty). Vyberieme z hrnca, necháme vychladnúť a odkvapkať. Veľmi hrubé časti vyrežeme nožom aby sa dalo s listom lepšie pracovať. Mleté mäso ochutíme soľou, korením, rascou, majoránom, paprikou, nakrájanou cibuľou a cesnakom. Nakoniec pridáme vajíčko a ryžu. Zmes premiešame. Listy plníme mäsovou plnkou a zvinieme.

Naplnené listy preložíme do vymasteného pekáča, podlejeme vývarom a potrieme smotanou. Pečieme vo vyhriatej rúre. 

Potrebujeme:

mleté mäso

2 cibule

kyslá kapusta

zemiaky

soľ, korenie, vegeta

majoránka, drvená rasca

strúčik cesnaku

cukor

masť

trocha mlieka

Postup:

Cibuľku usmažíme, pridáme k nej kyslú kapustu, trocha cukru a podľa chuti soľ a korenie. Chvíľu podusíme.

Mleté mäso pridáme k druhej orestovanej cibuľke. Orestujeme a dochutíme majoránkou, rascou, vegetou, soľou a korením. 

Zemiaky uvaríme v osolenej vode. Keď sú uvarené, vodu zlejeme. Pridáme k nim trocha masti a mlieka. Pošťucháme.

Na dno misy navrstvíme mleté mäso, ktoré podlejeme iba troškou vody. Ďalšou vrstvou bude kapusta a zemiaky. Zapečieme v rozohriatej rúre pri teplote cca 200 °C 45 minút.

Potrebujeme:

Tagliatelle

2 žĺtka

strúhaný syr

slanina

olivový olej

korenie, soľ

Postup:

Uvaríme si tagliatelle. Na olivovom oleji opražíme nakrájanú slaninu. V malej miske si rozšľaháme s metličkou žĺtka, potom do nich pridáme korenie, soľ a nastrúhaný syr. Uvarené tagliatelle pridáme ku slanine a na miernom ohni chvíľku premiešame. Rozhorúčenú panvicu odstavíme z ohňa a prilejeme vajíčka. Jemne premiešame aby sa nám spojili s cestovinami. Pri podávaní posypeme korením.

Potrebujeme:

cestoviny tagliatelle

2 PL olivového oleja

soľ

korenie

slanina

2 PL rajčinového pretlaku

oregano

100 ml vody

syr parmezán (eidam…)

Postup:

V osolenej vode uvaríme tagliatelle. Slaninu nakrájame na menšie kúsky a osmažíme ju. Tuk zlejeme. K slaninke pridáme rajčinový pretlak, korenie, soľ, oregano, olivový olej a vodu (na zriedenie omáčky). Necháme zovrieť a keď nám omáčka trochu zhustne, pridáme do nej uvarené cestoviny. Nakoniec primiešame postrúhaný syr. Všetko spolu premiešame.

Potrebujeme:

masť

cibuľa

koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)

nové korenie, mleté čierne korenie

bobkový list

vegeta, soľ

sójová omáčka

horčica

cukor na dovhutenie

voda

mlieko

zásmažka

Mäsové guľky

500 g mletého mäsa

čierne mleté korenie

sušený cesnak

soľ

majoránka

2 krajce chleba (vopred namočené vo vode a vyžmýkané)

Postup:

Zeleninu očistíme a nakrájame. Cibuľku usmažíme na masti, pridáme zeleninu, koreniny, ochucovadlá a chvíľu orestujeme. Podlejeme vodou a varíme do zmäknutia. Bobuľky korenia a bobkový list vyberieme a zeleninu rozmixujeme. Pridáme mlieko, vodu a zahustíme zásmažkou. Podľa potreby ešte dochutíme horčicou a sójovou omáčkou. Privedieme k varu.

Do omáčky vložíme mäsové guľky, ktoré sme si vopred opiekli na troche oleja. Povaríme cca 30 minút. Občas premiešame. 

Podávame s knedľou.

Potrebujeme:

bravčové mäso (pliecko)

1 cibuľa

masť

čierne korenie, nové korenie

rasca, mletá červená paprika

mäsový bujón 

vegeta

sójová omáčka

za hrsť sušených hríbov

menšia mrkva

mrazený hrášok 

múka na zahustenie

Postup:

Sušené hríby zalejeme vriacou vodou, necháme ich postáť. Vodu zlejeme a hríby prepláchneme. Cibuľu nakrájame a osmažíme na masti, pridáme koreniny, mäso nakrájané na kocky a hríby. Orestujeme. Pridáme bujón, vegetu a trocha sójovej omáčky. Podlejeme vodou a varíme. Pred koncom varenia pridáme mrkvu, chvíľu povaríme a zahustíme múkou. Nakoniec pridáme hrášok, ktorý necháme chvíľu povrieť.

Podávame so slovenskou ryžou.

Potrebujeme:

4 vykostené kuracie stehná ( cca 600 g)

soľ

1 strúčik cesnaku

1/2 malej cibule

hladká múka na obaľovanie

Cestíčko

1 vajíčko

soľ, korenie

cca 100 ml vody

85 g kukuričného škrobu

2 PL hladkej múky (kopcovité)

Omáčka

45 g kečupu

1 PL medu

1 KL cukru

1 KL pretlaku

2 KL sójovej omáčky

trocha chilly omáčky 

soľ

50 ml vody

Pečené zemiaky

zemiaky varené v šupke

olivový olej 

bylinky

soľ, korenie

Postup:

Každé kuracie stehno rozdelíme na tri diely. Mäso osolíme, okoreníme a premiešame s prelisovaným cesnakom a cibuľou. Odložíme do chladničky na 1hodinu.

Mäso obalíme v múke a cestíčku a vysmážame do zlatista. Podávame s omáčkou a pečenými zemiakmi.

Zemiaky uvarené v šupke uložíme na plech s papierom na pečenie. Každý zemiak rozpučíme pomocou krnčeka. Polejeme olivovým olejom a posypeme korením, soľou a bylinkami. Upečieme.

Potrebujeme:

800 g očisteného bravčového pliecka (odblanené a zbavené tuku)

16 g rýchlosoli

1 KL cukru

trocha čierneho korenia

80 ml vody

Postup:

Mäso nakrájame na centimetrové kocky. Menšiu časť mäsa pokrájame na drobno (môžeme ho aj rozmixovať na menšie kúsky). Do vody vsypeme soľ a cukor. Premiešame a vylejeme k mäsu. Okoreníme. Mäso následne pomiešame a miesime (masírujeme ho) aby sa všetko dobre spojilo. Vznikne nám lepkavá mäsová hmota.

Mäso naplníme do pevnejšieho mikroténového vrecka, dobre pozatláčame, vytlačíme z neho všetok vzduch a zauzlujeme. Vložíme do šunkovaru. Šunkovar uzatvoríme a uložíme na dva dni do chladničky.

Šunku uvaríme v hrnci s vodou. Dávame pozor, aby sa voda nedostala do šunkovaru. Varíme 2,5 hodiny pri teplote 75-80°C. Voda nesmie vrieť. Po uvarení šunkovar vyberieme a chladíme ho v nádobe so studenou vodou. Po úplnom vychladnutí z neho vyberieme šunku (tekutinu zlejeme) a nakrájame.