Polievky
Brokolicová krémová polievka
1/2 brokolice
1 zemiak
malá cibuľka
mlieko
soľ (vegeta), čierne mleté korenie
1 KL múky
olej
Postup:
Na tuku speníme cibuľku. Pridáme múku, zamiešame a zalejeme studenou vodou. Pridáme zemiak a hrubšie časti brokolice nakrájané na malé časti. Ochutíme a varíme do zmäknutia. Potom pridáme mlieko a nakrájané ružičky brokolice. Necháme zovrieť a ešte chvíľu povaríme. Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Podávame s chlebovými krutónmi.
Krutóny: Rozhorúčenú panvicu trocha pomastíme a opekáme na nej na miernom plameni na malé kocky nakrájaný chlieb do zlatista. Najlepšie starší.
Hrachová polievka s klobáskou
250 – 300 g poleného žltého hrachu (vopred namočený)
1 cibuľa
klobása
2 zemiaky
2 strúčiky cesnaku
100 – 150 ml smotany na varenie
2 KL hladkej múky
soľ, korenie, bobkový list
majoránka
masť
Postup:
Cibuľku usmažíme na masti, pridáme namočený hrach, celú klobásu, korenie, bobkový list a varíme. Keď máme hrach uvarený, klobásu vyberieme a nakrájame na kolieska. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, cesnak, majoránku, soľ a povaríme. Pred koncom varenia zahustíme smotanou zmiešanou s múkou. Povaríme ešte 5 minút.
Polievka z červenej šošovice a pórika
Cícerová polievka
konzerva cíceru
zásmažka (olej, múka)
mleté čierne korenie
nové korenie
drvený kmín
majoránka
vegeta (bujón)
koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)
Postup:
Z múky a oleja pripravíme zásmažku. Odstavíme. Pridáme koreniny a zalejeme vodou. Za občasného miešania privedieme k varu. Pridáme nakrájanú zeleninu a varíme do mäkka. Nakoniec pridáme cícer, ešte chvíľu povaríme.
Podávame s osúchmi.
Šošovicová polievka
Potrebujeme:
100 g šošovice
1/2 cibule
2 PL múky
olej
bobkový list, mleté čierne korenie
celé čierne a nové korenie
cesnak
soľ, vegeta
voda (môžeme použiť vodu z údeného mäsa)
cukor, ocot
Postup:
Z múky a oleja pripravíme zásmažku. Pridáme koreniny, zalejeme vodou, dobre pomiešame a privedieme k varu. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a premytú šošovicu. Ochutíme soľou, vegetou a cukrom. Varíme do mäkka. Nakoniec ochutíme octom podľa chuti.
Demikát
menšiu cibuľu
strúčik cesnaku
kúsok slaninky
vegeta, mleté korenie, kmín
2 KL hladkej múky
150 ml mlieka
100 g bryndze
1 menší zemiak
chlebové krutóny
pažítka a sladká paprika na ozdobu
Postup:
Slaninku a cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme, pridáme korenie, kmín a cesnak. Pridáme múku, ktorú nasucho opražíme. Zalejeme vodou, ochutíme vegetou a pridáme nadrobno nakrájaný zemiak. Povaríme. Nakoniec pridáme bryndzu, ktorú sme si vymiešali v mlieku. Necháme prejsť varom. Na tanieri ozdobíme pažítkou, paprikou a krutónmi.
Pečeňové knedličky
1 vajíčko
detská krupica
vegeta
korenie
majoránka
sušený cesnak
petržlenová vňať
3 kuracie pečienky (môže byť aj viac)
Postup:
Vajíčko rozšľaháme vidličkou, ochutíme a zahustíme detskou krupicou. Pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a nožom rozotreté pečienky. Necháme pol hodiny odležať v chladničke. Pečienkové cestíčko nesmie byť príliš husté ale ani riedke. Počas varenia sa nesmú knedličky rozpadať.
Vodu necháme zovrieť a ochutíme ju soľou alebo vegetou. Do vriacej vody vkladáme knedličky, ktoré tvarujeme (naberáme) pomocou kávovej lyžičky. Varíme na miernom ohni do zmäknutia.
Gulášovo – fazuľová polievka
500 g mletého mäsa
klobásu
cibuľu
zemiaky
cesnak
konzervu bielej fazule
konzervu červenej fazule
soľ, korenie
bobkový list, nové korenie
majoránku, mletú papriku
vegetu, bujón
olej
Postup:
Cibuľku orestujeme do zlatista, pridáme k nej mleté mäso a nakrájanú klobásu. Po orestovaní ochutíme koreninami, podlejeme vodou a podusíme. Neskôr pridáme zemiaky a vodu podľa potreby. Keď zemiaky zmäknú, pridáme fazule zbavené nálevu. Necháme prejsť varom.
Držková polievka
1 kg hovädzích držiek
2 cibule
3 strúčiky cesnaku
soľ, vegeta,
1 a 1/2 kocky hovädzieho bujónu
mleté korenie, mletá paprika
celé čierne korenie, nové korenie
kmín, majoránka
olej (masť)
1 PL múky na zásmažku
Pred dokončením
múka na zahustenie
1 strúčik cesnaku
Postup:
Cibuľu nakrájame a osmažíme, pridáme cesnak, papriku a ostatné koreniny a zelejeme vodou. Ochutíme soľou, vegetou a bujónom. Pridáme premyté držky a varíme. Zahustíme zásmažkou. Varíme cca 1 hodinu. Pred dovarením zahustíme podľa potreby múkou (rozmiešanou v troche vody) a ochutíme ešte strúčikom cesnaku. Necháme prejsť varom.
Podávame s chlebom.
Krémová polievka z medvedieho cesnaku a zemiakov
2 – 3 hrste medvedieho cesnaku
200 – 250 ml mlieka alebo smotany na šľahanie
cca 6 menších zemiakov (varný typ B aby sa pekne rozvarili)
cca 1/2 mladého zeleru (kto nemá rád môže vynechať, ale pridá príjemnú chuť)
čierne mleté korenie
vegeta
soľ
2 lyžice masla
Postup:
Do hrnca dáme roztopiť maslo a na ňom orestujeme na malé kocky nakrájané zemiaky a zeler. Potom doplníme zarovno vodou, jemne osolíme a dusíme až do mäkka. Ochutíme čiernym korením a vegetou. Vodu už neprilievame.
Medzitým medvedí cesnak preberieme, umyjeme, zbavíme stopiek a nakrájame na cca 1 cm pásiky. Pridáme do vývaru zo zemiakov a zeleru. Necháme prejsť varom až nám vznikne krémová koznistencia.
Pridáme mlieko (smotanu) a necháme ešte chvíľu povariť, prípadne podľa potreby dochutíme.
Po odstavení zo sporáka rozmixujeme tyčovým mixérom a podávame.
- Pečená kačica 13. septembra 2023
- Krémeš z lístkového cesta 11. septembra 2023
- Brokolicová krémová polievka 4. septembra 2023
- BeBe tvarohový nepečený koláčik 4. septembra 2023
- Gaštanové kocky 2. septembra 2023