Polievky

Hokaido polievka

Potrebujeme:

730 g tekvice hokaido

4 PL červenej šošovice

120 g mrkvy

500 ml vody

100 ml šľahačky (plnotučného mlieka)

soľ (vegeta)

zmes korenia (kmín, kurkuma, škorica, 1 klinček, koriander, korenie čierne, citrónová kôra, bobkový list)

kúsok zázvoru

cesnak

jarná cibuľka

olivový olej

Postup:

Tekvicu rozpolíme a odstránime z nej jadierka. Tekvicu aj so šupkou nakrájame na menšie kocky. Rovnako nakrájame aj mrkvu, cibuľku a zázvor. Šošovicu premyjeme vodou. Na troche olivového oleja orestujeme tekvicu, bielu časť cibuľky a mrkvu. Pridáme šošovicu, zázvor, soľ, koreniny, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka. Rozmixujeme tyčovým mixérom, zjemníme šľahačkou a ešte chvíľu povaríme aj so strúčikom cesnaku. Pred podávaním ozdobíme zelenou časťou cibuľky a olivovým olejom.

Koreniny pridávame do polievky mleté, z každého trošku asi tak na špičku noža.

Bobkový list, klinček a čierne korenie pridáme v celku. Pred rozmixovaním vyberieme z polievky.

Brokolicová krémová polievka

Potrebujeme:

1/2 brokolice

1 zemiak

malá cibuľka

mlieko

soľ (vegeta), čierne mleté korenie

1 KL múky

olej

Postup:

Na tuku speníme cibuľku. Pridáme múku, zamiešame a zalejeme studenou vodou. Pridáme zemiak a hrubšie časti brokolice nakrájané na malé časti. Ochutíme a varíme do zmäknutia. Potom pridáme mlieko a nakrájané ružičky brokolice. Necháme zovrieť a ešte chvíľu povaríme. Hotovú polievku rozmixujeme tyčovým mixérom. Podávame s chlebovými krutónmi.

Krutóny: Rozhorúčenú panvicu trocha pomastíme a opekáme na nej na miernom plameni na malé kocky nakrájaný chlieb do zlatista. Najlepšie starší.

Hrachová polievka s klobáskou

Potrebujeme:

250 – 300 g poleného žltého hrachu (vopred namočený)

1 cibuľa

klobása

2 zemiaky

2 strúčiky cesnaku

100 – 150 ml smotany na varenie

2 KL hladkej múky

soľ, korenie, bobkový list

majoránka

masť

Postup:

Cibuľku usmažíme na masti, pridáme namočený hrach, celú klobásu, korenie, bobkový list a varíme. Keď máme hrach uvarený, klobásu vyberieme a nakrájame na kolieska. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky, cesnak, majoránku, soľ a povaríme. Pred koncom varenia zahustíme smotanou zmiešanou s múkou. Povaríme ešte 5 minút.

Polievka z červenej šošovice a pórika

Potrebujeme:

100 ml červenej šošovice

1 PL ovsených vločiek

kúsok póru

olej

soľ (vegeta, bujón)

korenie, rasca, majoránka

nové korenie

Postup:

Šošovicu premyjeme, pórik nakrájame, pridáme ovsené vločky, troška oleja a ochutíme koreninami. Zalejeme vodou a uvaríme. Varíme cca15 minút.

Cícerová polievka

Potrebujeme:

konzerva cíceru

zásmažka (olej, múka)

mleté čierne korenie

nové korenie

drvený kmín

majoránka

vegeta (bujón)

koreňová zelenina (mrkva, petržlen, zeler)

Postup:

Z múky a oleja pripravíme zásmažku. Odstavíme. Pridáme koreniny a zalejeme vodou. Za občasného miešania privedieme k varu. Pridáme nakrájanú zeleninu a varíme do mäkka. Nakoniec pridáme cícer, ešte chvíľu povaríme.

Podávame s osúchmi.

Šošovicová polievka

Potrebujeme:

100 g šošovice

1/2 cibule

2 PL múky

olej

bobkový list, mleté čierne korenie

celé čierne a nové korenie

cesnak

soľ, vegeta

voda (môžeme použiť vodu z údeného mäsa)

cukor, ocot

Postup:

Z múky a oleja pripravíme zásmažku. Pridáme koreniny, zalejeme vodou, dobre pomiešame a privedieme k varu. Pridáme nadrobno pokrájanú cibuľu, cesnak a premytú šošovicu. Ochutíme soľou, vegetou a cukrom. Varíme do mäkka. Nakoniec ochutíme octom podľa chuti.

Demikát

Potrebujeme:

menšiu cibuľu

strúčik cesnaku

kúsok slaninky

vegeta, mleté korenie, kmín

2 KL hladkej múky

150 ml mlieka

100 g bryndze

1 menší zemiak

chlebové krutóny

pažítka a sladká paprika na ozdobu

Postup:

Slaninku a cibuľu nakrájame nadrobno, orestujeme, pridáme korenie, kmín a cesnak. Pridáme múku, ktorú nasucho opražíme. Zalejeme vodou, ochutíme vegetou a pridáme nadrobno nakrájaný zemiak. Povaríme. Nakoniec pridáme bryndzu, ktorú sme si vymiešali v mlieku. Necháme prejsť varom. Na tanieri ozdobíme pažítkou, paprikou a krutónmi.

Pečeňové knedličky

Potrebujeme:

1 vajíčko

detská krupica

vegeta

korenie

majoránka

sušený cesnak

petržlenová vňať

3 kuracie pečienky (môže byť aj viac)

Postup:

Vajíčko rozšľaháme vidličkou, ochutíme a zahustíme detskou krupicou. Pridáme nakrájanú petržlenovú vňať a nožom rozotreté pečienky. Necháme pol hodiny odležať v chladničke. Pečienkové cestíčko nesmie byť príliš husté ale ani riedke. Počas varenia sa nesmú knedličky rozpadať.

Vodu necháme zovrieť a ochutíme ju soľou alebo vegetou. Do vriacej vody vkladáme knedličky, ktoré tvarujeme (naberáme) pomocou kávovej lyžičky. Varíme na miernom ohni do zmäknutia.

Gulášovo – fazuľová polievka

Potrebujeme:

500 g mletého mäsa

klobásu

cibuľu

zemiaky

cesnak

konzervu bielej fazule

konzervu červenej fazule

soľ, korenie

bobkový list, nové korenie

majoránku, mletú papriku

vegetu, bujón

olej

Postup:

Cibuľku orestujeme do zlatista, pridáme k nej mleté mäso a nakrájanú klobásu. Po orestovaní ochutíme koreninami, podlejeme vodou a podusíme. Neskôr pridáme zemiaky a vodu podľa potreby. Keď zemiaky zmäknú, pridáme fazule zbavené nálevu. Necháme prejsť varom.

Držková polievka

Potrebujeme:

1 kg hovädzích držiek

2 cibule

3 strúčiky cesnaku

soľ, vegeta,

1 a 1/2 kocky hovädzieho bujónu

mleté korenie, mletá paprika

celé čierne korenie, nové korenie

kmín, majoránka

olej (masť)

1 PL múky na zásmažku

Pred dokončením

múka na zahustenie

1 strúčik cesnaku

Postup:

Cibuľu nakrájame a osmažíme, pridáme cesnak, papriku a ostatné koreniny a zelejeme vodou. Ochutíme soľou, vegetou a bujónom. Pridáme premyté držky a varíme. Zahustíme zásmažkou. Varíme cca 1 hodinu. Pred dovarením zahustíme podľa potreby múkou (rozmiešanou v troche vody) a ochutíme ešte strúčikom cesnaku. Necháme prejsť varom.

Podávame s chlebom.