cibuľa

Srdiečka na smotane

Potrebujeme:

2 – 3 balenia kuracích srdiečok

cibuľa

kúsok údenej slaniny

kúsok mrkvy, petržlenu (alebo vňať) na vyvarenie

250 ml šľahačkovej smotany

mlieko podľa potreby

soľ, bujón (vegeta)

čierne korenie, nové korenie

bobkový list

cukor a ocot podľa chuti (nemusí byť)

Postup:

Cibuľku a slaninu nakrájame nadrobno. Usmažíme. Srdiečka umyjeme a očistíme. Nakrájame ich na kolieska. Pridáme k cibuľke, trocha orestujeme, ochutíme koreninami, bujónom a soľou. Pridáme zeleninu, podlejeme vodou a uvaríme. Keď sú srdiečka mäkké vyberieme z nich zeleninu (vňať). Pridáme šľahačku, mlieko a zahustíme múkou. Povaríme. Podľa chuti môžeme omáčku ešte dochutiť cukrom a octom.

Podávame s knedľou.

Cibuľové krúžky v cestíčku

Potrebujeme:

300 ml piva

200 ml mlieka

250 g hladkej múky

1 vajce

soľ, korenie, kurkumu

1-2 PL solamylu

Postup:

Cibuľu nakrájame na hrubšie kolieska, ktoré rozdelíme na jednotlivé krúžky. Cibuľové krúžky namáčame v pripravenom cestíčku a smažíme na oleji (na miernom plameni) do zlatista. Cibuľové krúžky sú veľmi chutnou a chrumkavou pochúťkou.

Tvarohová pomazánka

Potrebujeme:

200 g kyslej smotany

190 g tvarohu

1/2 cibule

2 strúčky cesnaku

pažítka

soľ, korenie, mletá paprika

Postup:

Tvaroh ochutíme soľou a koreninami. Pridáme nakrájanú cibuľu s pažítkou a pretlačený cesnak. Nakoniec primiešame kyslú smotanu.

Plnený patizón

Potrebujeme:

1/2 kg mletého bravčového mäsa

2 strúčiky cesnaku

1/2 cibule

soľ, vegeta, mleté korenie

oregano, bazalka, mletá paprika

4 PL uvarenej ryže

200g kyslej smotany

patizón

olej

Postup:

Patizón prekrojíme, odstránime jadierka, okoreníme a osolíme. Naplníme mäsovou plnkou a potrieme kyslou smotanou. Podlejeme vodou a trochou oleja. Pečieme v zakrytom pekáči. Pred dopečením pekáč odokryjeme.

Plnka: Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a pretlačeným cesnakom. Ochutíme soľou a koreninami. Nakoniec primiešame ryžu.

Kuracie na ázijský spôsob

Potrebujeme:

4 ks kuracích prsíčok

soľ, korenie, mletá paprika, sójová omáčka

2 väčšie cibule

2 papriky (zelená, červená alebo žltá)

zemiakový škrob

olej

Omáčka

3 KL jablčného octu

4 KL medu

8 KL kečupu

8 KL sójovej omáčky

2 KL trstinového cukru

3 strúčiky cesnaku (jemno nastrúhaný alebo pretlačený)

soľ

Postup:

Kuracie prsíčka nakrájame na malé pásiky, ochutíme soľou, korením, paprikou a sójovou omáčkou. Odložíme na 4 hodiny do chladničky.

Cibuľu a papriku nakrájame na väčšie kúsky. Omáčku pripravíme zmiešaním všetkých surovín.

Odležané kuracie kúsky poprášime zemiakovým škrobom. Na rozpálenom oleji opečieme kuracie kúsky. Počas opekania miešame. Pred koncom pridáme zeleninu. Chvíľu opekáme. (zelenina nesmie veľmi zmäknúť) Na záver mäso zalejeme pripravenou omáčkou. Necháme prejsť varom (trocha zredukujeme omáčku). Podávame s ryžou alebo cestovinami.

Plnená paprika

Potrebujeme:

1 kg mletého bravčového mäsa

560 g paradajkového pretlaku

7 kusov zelených paprík

1 veľká cibuľa

250 g varenej ryže

2 vajíčka

soľ, korenie, majoránka

2 strúčiky cesnaku

4 PL hladkej múky

olej

trocha mletej červenej papriky

kryštálový cukor

Postup:

Z múky a oleja si pripravíme zásmažku, ktorú zalejeme vodou, neskôr paradajkovým pretlakom, osolíme, pridáme mletú papriku a ochutíme cukrom. Omáčku necháme prejsť varom. Podľa potreby dolejeme vodou. Do vriacej omáčky vložíme plnené papriky. Neskôr pridáme aj mäsové guľky. Varíme na miernom ohni na platničke.

Z mäsa, cibule, soli, korenia, cesnaku, majoránky, vajíčok a ryže pripravíme mäsovú zmes na plnenie paprík a formovanie guliek.

Pre menších jedákov stačí polovičná dávka :-).

Rýchla huspenina

Potrebujeme:

3 bravčové paprčky

soľ

trocha vegety

nové korenie

celé korenie

bobkový list

cibuľa

cesnak

Postup:

Očistené bravčové paprčky uvaríme spolu s koreninami, cibuľou a cesnakom. Vody dáme iba toľko aby boli paprčky ponorené. Uvaríme v kuchte cca 50 – 60 minút. Mäso musí odpadávať od kosti.

Uvarené paprčky zbavíme kostí a vývar scedíme. Nalejeme do misky. Necháme vychladnúť a vložíme do chladničky stuhnúť.

Huspeninu podávame s cibuľkou, octom a chlebom. Pred podávaním ozdobíme mletým korením a paprikou.

Zemiakové placky

Potrebujeme:

1,5 kg zemiakov

2 vajíčka

hrubú múku

1 menšiu cibuľu

cesnak

soľ, korenie, kmín, majoránku

olej alebo masť na smaženie

Postup:

Očistené a postrúhané zemiaky zmiešame so všetkými surovinami. Ochutíme podľa vlastnej chuti. Múky pridáme len toľko aby sa šťava zo zemiakov trocha zahustila a pri smažení sa placky nerozpadávali.

Vysmážame na dostatočnom množstve oleja. Panvica musí byť dobre rozohriata. Usmažené placky necháme na servítke odkvapkať od prebytočného tuku.

Kysnutý smotanový osúch so slaninkou a kôprom

Potrebujeme:

350 g hladkej múky

100 ml oleja

cca 200 ml mlieka

30 g kvasníc

1 KL práškového cukru

1/2 KL múky do kvásku

soľ

450 g kyslej smotany

slanina

1 veľká cibuľa

kôpor

Postup:

Z časti teplého mlieka, kvasníc, cukru a 1/2 KL múky urobíme kvások. Do múky pridáme vykysnutý kvások, olej a postupne prilievame mlieko. Nezabudneme cesto osoliť. Varechou vymiesime redšie cesto. Keď sa nám zdá, že je cesto tuhú, pridáme ďalšie mlieko. Po vymiesení, cesto pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste cca 45 minút kysnúť. Veľký plech dobre pomastíme olejom a vykysnuté cesto na ňom rukami (mastnými) porozťahujeme až po okraj plechu. Potrieme kyslou smotanou a posypeme krájanou cibuľou, slaninou a kôprom. Osolíme a dáme piecť pri 200 °C na cca 25 minút.

Paradajková omáčka

Potrebujeme:

130 g paradajkového pretlaku

cca 3 PL hladkej múky

olej

1 malá cibuľa

červená mletá paprika

mleté a celé čierne korenie

cukor

soľ

voda

Postup:

Z múky a oleja pripravíme svetlú zásmažku. Po odstavení zo sporáka, pridáme k zásmažke 1 KL mletej papriky a korenie. Zalejeme studenou vodou a pridáme pretlak. Nakoniec ochutíme cukrom a soľou. Dobre pomiešame a dáme variť s ošúpanou cibuľou (v celku) 20 minút. Varíme na platničke aby omáčka neprihorela. Počas varenia miešame a podľa potreby dolievame vodu na potrebnú hustotu omáčky.