mrkva
Hokaido polievka
730 g tekvice hokaido
4 PL červenej šošovice
120 g mrkvy
500 ml vody
100 ml šľahačky (plnotučného mlieka)
soľ (vegeta)
zmes korenia (kmín, kurkuma, škorica, 1 klinček, koriander, korenie čierne, citrónová kôra, bobkový list)
kúsok zázvoru
cesnak
jarná cibuľka
olivový olej
Postup:
Tekvicu rozpolíme a odstránime z nej jadierka. Tekvicu aj so šupkou nakrájame na menšie kocky. Rovnako nakrájame aj mrkvu, cibuľku a zázvor. Šošovicu premyjeme vodou. Na troche olivového oleja orestujeme tekvicu, bielu časť cibuľky a mrkvu. Pridáme šošovicu, zázvor, soľ, koreniny, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka. Rozmixujeme tyčovým mixérom, zjemníme šľahačkou a ešte chvíľu povaríme aj so strúčikom cesnaku. Pred podávaním ozdobíme zelenou časťou cibuľky a olivovým olejom.
Koreniny pridávame do polievky mleté, z každého trošku asi tak na špičku noža.
Bobkový list, klinček a čierne korenie pridáme v celku. Pred rozmixovaním vyberieme z polievky.
Srdiečka na smotane
2 – 3 balenia kuracích srdiečok
cibuľa
kúsok údenej slaniny
kúsok mrkvy, petržlenu (alebo vňať) na vyvarenie
250 ml šľahačkovej smotany
mlieko podľa potreby
soľ, bujón (vegeta)
čierne korenie, nové korenie
bobkový list
cukor a ocot podľa chuti (nemusí byť)
Postup:
Cibuľku a slaninu nakrájame nadrobno. Usmažíme. Srdiečka umyjeme a očistíme. Nakrájame ich na kolieska. Pridáme k cibuľke, trocha orestujeme, ochutíme koreninami, bujónom a soľou. Pridáme zeleninu, podlejeme vodou a uvaríme. Keď sú srdiečka mäkké vyberieme z nich zeleninu (vňať). Pridáme šľahačku, mlieko a zahustíme múkou. Povaríme. Podľa chuti môžeme omáčku ešte dochutiť cukrom a octom.
Podávame s knedľou.
Mrkvové rezy s čokoládovou polevou
4 vajcia
1,5 hrnčeka kryštálového cukru
3/4 hrnčeka oleja
2 hrnčeky polohrubej múky
2 KL sódy bikarbóny
2 KL prášku do pečiva
3/4 hrnčeka nasekaných orechov
1/4 KL soli
1 KL škorice
4 hrnčeky strúhanej mrkvy (4 väčšie mrkvy)
lekvár
čokoládová poleva
Postup:
Všetky suroviny spolu zmiešame. Cesto vylejeme na papierom vystlaný plech a pečieme pri teplote 180°C cca 25 – 30 minút. Upečený koláč potrieme lekvárom a polejeme čokoládovou polevou.
Čínske kuracie mäso so zeleninou
3 kuracie prsia
olej
soľ
vegeta
sójová omáčka
kukuričný škrob (solamyl)
bujón
1/2 malej kapusty
1 veľká červená paprika
1/2 šálky kápie v sladkokyslom náleve
1 šálka hrášku
1 veľká cibuľa
jarná cibuľka
1 menšia mrkva
kúsok póru
rezance (ryžové, pšeničné…)
Postup:
Kuracie mäso nakrájame na tenké malé plátky, osolíme, ochutíme vegetou, sójovou omáčkou a dobre polejeme olejom. Takto ochutené kuracie prsia poprášime škrobom a ešte raz premiešame. Mäso odložíme na pár hodín do chladničky. Všetku zeleninu nakrájame.
Na rozpálenej panvici na troche oleja sprudka orestujeme mäso. Orestované mäso odložíme z panvice bokom.
Na troche oleja restujeme zeleninu. Ako prvú pridáme na panvicu kapustu, cibuľu, mrkvu, pór a jarnú cibuľku a nakoniec kápiu s hráškom. Počas restovania ochutíme sójovkou, bujónom a podľa chuti môžeme pridať čili. Keď nám zelenina trocha zmäkne, pridáme k nej mäso. Všetko dobre premiešame, podľa potreby podlejeme trochou vody (zahustíme škrobom). Mäso podávame s čínskymi rezancami.
Cestoviny pripravíme podľa návodu.
Ostrokyslá polievka
kurací vývar (ak nemáme použijeme bujón)
kuracie alebo kačacie mäso (varené, pečené)
jarná cibuľka
chilli papričky alebo mleté chilli
sterilizovaná kápia (pásiky)
sterilizované huby alebo shitake
bambusové výhonky (na jemné pásiky)
mrkva (na jemné pásiky)
vajce
ocot, sójová omáčka, korenie, koriander, cukor, zemiakový škrob
Postup:
Pripravíme si vývar z kuraťa alebo z bujónu. Mäso nakrájame na menšie kúsky a povaríme ho s hubami vo vývare. Do polievky pridáme mrkvu, výhonky, kápiu, koreniny a nakrájané chilli. Povaríme ešte 5 minút. Pridáme rošľahané vajce a znova povaríme. Pred koncom zahustíme zemiakovým škrobom a posypeme jarnou cibuľkou.
Dobrú chuť!
Zeleninový mix
Miešaná nakladaná zelenina
Potrebujeme:
1,5 kg zelenej papriky
1,5 kg zelených rajčín
0,5 kg mrkvy
0,5 kg karfiolu
750 g uhoriek
250 g zeleru
kôpor
Nálev:
3,5 l vody
230 g soli
2 l octu
Postup:
Nakrájanú zeleninu na väčšie kusy navrstvíme do pohárov, zalejeme nálevom (prevarený, vychladnutý) a necháme vykvasiť. Po vykvasení uložíme na chladné miesto.
Miešaný zeleninový šalát
250 g mrkvy
250 g kalerábu
250 g zelenej papriky
250 g cibule
250 g zeleru
40 g soli
40 g cukru kryštál
1 kl rasce
kôpor
Postup:
Zeleninu očistíme a postrúhame na rezance, pridáme soľ, cukor, rascu a dobre premiešame. Na dno pohára dáme kôpor, natlačíme zeleninovú zmes, povrch zeleniny zaťažíme a necháme v teplej miestnosti kvasiť. Po vykvasení uložíme do chladu a môžeme konzumovať.
Pikantný hubový šalát
2 l vody (v ktorej sme varili huby)
400 g cukru
1 l octu
nakrájaná zelenina (mrkva, cibuľa, paprika)
huby
feferónky
čierne korenie celé
bobkový list
koriander
aníz
Postup:
Očistené a pokrájané huby varíme vo vode 5 minút v osolenej vode. Precedíme ich a pridáme k nim vodu, koreniny, ocot a cukor. Spolu povaríme 10 minút. Naložíme do pohárov, zalejeme vývarom aby boli huby celkom ponorené a sterilizujeme 30 minút.
Čalamáda bez sterilizácie
Potrebujeme:
cca 5 kg kapusty
5 paprík
5 uhoriek
3 veľké cibule
1 mrkva
3 KL soli
3 l vody
6 PL cukru
100 ml octu
1,5 nakladaču
Postup:
Zeleninu nastrúhame, posolíme a premiešame. Necháme ju chvíľu postáť. Pripravíme si nálev z vody, cukru, octu a nakladaču. Zeleninu natlačíme do pohárov a zalejeme ju horúcim nálevom. Poáre uzatvoríme a už nesterilizujeme!
- Hokaido polievka 19. októbra 2023
- Jablká v cestíčku 19. októbra 2023
- Tekvicový koláč 18. októbra 2023
- Žemlovka s tvarohom a jabĺčkami 18. októbra 2023
- Jablková štrúdľa s hrozienkami 16. októbra 2023