paprika
Kuracie na ázijský spôsob
Potrebujeme:
4 ks kuracích prsíčok
soľ, korenie, mletá paprika, sójová omáčka
2 väčšie cibule
2 papriky (zelená, červená alebo žltá)
zemiakový škrob
olej
Omáčka
3 KL jablčného octu
4 KL medu
8 KL kečupu
8 KL sójovej omáčky
2 KL trstinového cukru
3 strúčiky cesnaku (jemno nastrúhaný alebo pretlačený)
soľ
Postup:
Kuracie prsíčka nakrájame na malé pásiky, ochutíme soľou, korením, paprikou a sójovou omáčkou. Odložíme na 4 hodiny do chladničky.
Cibuľu a papriku nakrájame na väčšie kúsky. Omáčku pripravíme zmiešaním všetkých surovín.
Odležané kuracie kúsky poprášime zemiakovým škrobom. Na rozpálenom oleji opečieme kuracie kúsky. Počas opekania miešame. Pred koncom pridáme zeleninu. Chvíľu opekáme. (zelenina nesmie veľmi zmäknúť) Na záver mäso zalejeme pripravenou omáčkou. Necháme prejsť varom (trocha zredukujeme omáčku). Podávame s ryžou alebo cestovinami.
Plnená paprika
Potrebujeme:
1 kg mletého bravčového mäsa
560 g paradajkového pretlaku
7 kusov zelených paprík
1 veľká cibuľa
250 g varenej ryže
2 vajíčka
soľ, korenie, majoránka
2 strúčiky cesnaku
4 PL hladkej múky
olej
trocha mletej červenej papriky
kryštálový cukor
Postup:
Z múky a oleja si pripravíme zásmažku, ktorú zalejeme vodou, neskôr paradajkovým pretlakom, osolíme, pridáme mletú papriku a ochutíme cukrom. Omáčku necháme prejsť varom. Podľa potreby dolejeme vodou. Do vriacej omáčky vložíme plnené papriky. Neskôr pridáme aj mäsové guľky. Varíme na miernom ohni na platničke.
Z mäsa, cibule, soli, korenia, cesnaku, majoránky, vajíčok a ryže pripravíme mäsovú zmes na plnenie paprík a formovanie guliek.
Pre menších jedákov stačí polovičná dávka :-).
Paradajková omáčka
Potrebujeme:
130 g paradajkového pretlaku
cca 3 PL hladkej múky
olej
1 malá cibuľa
červená mletá paprika
mleté a celé čierne korenie
cukor
soľ
voda
Postup:
Z múky a oleja pripravíme svetlú zásmažku. Po odstavení zo sporáka, pridáme k zásmažke 1 KL mletej papriky a korenie. Zalejeme studenou vodou a pridáme pretlak. Nakoniec ochutíme cukrom a soľou. Dobre pomiešame a dáme variť s ošúpanou cibuľou (v celku) 20 minút. Varíme na platničke aby omáčka neprihorela. Počas varenia miešame a podľa potreby dolievame vodu na potrebnú hustotu omáčky.
Čínske kuracie mäso so zeleninou
Potrebujeme:
3 kuracie prsia
olej
soľ
vegeta
sójová omáčka
kukuričný škrob (solamyl)
bujón
1/2 malej kapusty
1 veľká červená paprika
1/2 šálky kápie v sladkokyslom náleve
1 šálka hrášku
1 veľká cibuľa
jarná cibuľka
1 menšia mrkva
kúsok póru
rezance (ryžové, pšeničné…)
Postup:
Kuracie mäso nakrájame na tenké malé plátky, osolíme, ochutíme vegetou, sójovou omáčkou a dobre polejeme olejom. Takto ochutené kuracie prsia poprášime škrobom a ešte raz premiešame. Mäso odložíme na pár hodín do chladničky. Všetku zeleninu nakrájame.
Na rozpálenej panvici na troche oleja sprudka orestujeme mäso. Orestované mäso odložíme z panvice bokom.
Na troche oleja restujeme zeleninu. Ako prvú pridáme na panvicu kapustu, cibuľu, mrkvu, pór a jarnú cibuľku a nakoniec kápiu s hráškom. Počas restovania ochutíme sójovkou, bujónom a podľa chuti môžeme pridať čili. Keď nám zelenina trocha zmäkne, pridáme k nej mäso. Všetko dobre premiešame, podľa potreby podlejeme trochou vody (zahustíme škrobom). Mäso podávame s čínskymi rezancami.
Cestoviny pripravíme podľa návodu.
Papriková nátierka
Potrebujeme:
2,5 kg červená paprika
250 ml rastlinný olej
100 ml ocot
50 g Nakladač
150 g kryštálový cukor
jedna malá lyžička soľ
3 kusy feferónka
Postup:
Papriku umyjeme, vyberieme jadrovník a pomelieme, pridáme olej, ocot, cukor, soľ, preosiaty nakladač a ak chceme mať pikantnú nátierku, pridáme feferónku, ktorú tiež pomelieme. Všetko spolu premiešame v hrnci a varíme od bodu varu 30 minút. Ešte horúce nalejeme do nahriatych pohárov, uzatvoríme viečkom a uložíme do deky až do vychladnutia.
Kečup s cviklou
Potrebujeme:
1 kg zrelé paradajky
500 g jablká
250 g cibuľa
1 kus stredne veľká cvikla
6 strúčikov cesnak
200 g kryštálový cukor
100 ml ocot
6 kávová lyžička soľ
0,5 kávová lyžička mleté čierne korenie
1 kávová lyžička mletá sladká červená paprika
1 kávová lyžička mletá pálivá červená paprika
feferónka podľa chuti
Do vrecúška z gázy vložíme a zaviažeme: 6 kusov celé čierne korenie, 6 kusov bobkový list, 6 kusov celé nové korenie, 4 ks klinčeky, ktoré na konci varenia vyberieme.
Postup:
Paradajky pokrájame, cviklu postrúhame na strúhadle na väčších slzičkách, umyté jablká aj so šupkou pokrájame, jadrovník vykrojíme, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, ocot, soľ, mleté čierne korenie oba druhy papriky, feferónku a koreniny. Za stáleho miešania varíme zmes od bodu varu jednu hodinu. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a naplníme do čistých pohárikov, uzavrieme viečkom.
Sterilizujeme pri teplote 100°C 30 minút. Je výborný, hustý.
Zvyknem ho po sterilizovaní nechať vychladnúť v hrnci, kde sa sterilizuje. Z uvedenej dávky je 4-5 menších asi 300 ml pohárov.
Môžeme samozrejme pripraviť aj sladkú verziu, bez pálivej papriky a feferónky.
Recept vyzerá byť vzhľadom na použité množstvo surovín pracný, ale výsledok stojí za to. Aspoň vieme čo jeme a bez chémie!
Recept poslala: Blažena S.
Zeleninový šalát
Potrebujeme:
3 kg uhorky
2 kg paprika
1 kg cibuľa
500 ml ocot
100 g Nakladač (Deko)
250 g kryštálový cukor
Postup:
Zeleninu umyjeme. Uhorky nastrúhame aj so šupkou. Papriku a cibuľu nastrúhame na menšie kúsky. Vo väčšej nádobe premiešame, pridáme ocot, cukor a preosiaty Nakladač (Deko), miešame kým sa cukor nerozpustí. Natlačíme do fliaš aj so šťavou. Sterilizujeme pri teplote 100°C, hneď vypneme a necháme v hrnci vychladnúť.
Z uvedeného množstva je sedem pohárov 720 ml.
Recept poslala: Blažena S.
Kurací perkelt s haluškami
Potrebujeme:
1 veľká cibuľa
12 kuracích stehienok
mletá červená paprika, korenie, nové korenie, bobkový list
troška kmínu, soľ, vegeta
1 šľahačka (250 ml)
2 KL polohrubej múky na zahustenie
olej
Halušky
800 g polohrubej múky
1 vajce
cca 3 hrnčeky vody
soľ
masť na pomastenie halušiek
Postup:
Cibuľku usmažíme na oleji, pridáme koreniny, kuracie stehná a restujeme. Zalejeme vodou a dusíme 30 minút. Múku rozmiešame v troche vody a spolu so šľahačkovou smotanou pridáme k mäsu. Za stáleho miešania privedieme opäť k varu a ešte 10 minút varíme.
Príprava halušiek:
Múku osolíme, pridáme vajíčko a postupne prilievame vodu. Vymiešame hladké, redšie cesto. Vo vriacej osolenej vode uvaríme halušky. Keď vyplávajú na povrch, ešte chvíľu ich povaríme a vyberieme pomocou sitka. Necháme ich dobre odkvapkať a preložíme ich do pekáča s masťou. Premiešame.
Zemiakový hrniec s lečom a kolenom
Potrebujeme:
1 kg zemiakov (nakrájané a uvarené vo vode)
1 konzerva bravčového mäsa (bravčové koleno PIKOK 300g)
1 klobása
3 väčšie cibule
3 papriky
4 rajčiny
masť, olej, korenie, soľ, kmín
vegeta
Postup:
Cibuľu usmažíme na masti, pridáme na kolieska nakrájanú klobásu. Chvíľu opekáme, pridáme nakrájanú papriku, soľ a koreniny. Keď je paprika udusená (do polomäkka), pridáme nakrájané rajčiny. Chvíľu podusíme. Nakoniec pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a uvarené zemiaky (scedené). Dobre premiešame a podľa chuti dochutíme vegetou. Tento recept je ideálny na stanovačku. Rýchle a sýte jedlo.
Ostrokyslá polievka
Potrebujeme:
kurací vývar (ak nemáme použijeme bujón)
kuracie alebo kačacie mäso (varené, pečené)
jarná cibuľka
chilli papričky alebo mleté chilli
sterilizovaná kápia (pásiky)
sterilizované huby alebo shitake
bambusové výhonky (na jemné pásiky)
mrkva (na jemné pásiky)
vajce
ocot, sójová omáčka, korenie, koriander, cukor, zemiakový škrob
Postup:
Pripravíme si vývar z kuraťa alebo z bujónu. Mäso nakrájame na menšie kúsky a povaríme ho s hubami vo vývare. Do polievky pridáme mrkvu, výhonky, kápiu, koreniny a nakrájané chilli. Povaríme ešte 5 minút. Pridáme rošľahané vajce a znova povaríme. Pred koncom zahustíme zemiakovým škrobom a posypeme jarnou cibuľkou.
Dobrú chuť!
- Mini veterníčky s vanilkovým pudingom 5. marca 2023
- Srdiečko z lásky 5. marca 2023
- Medový krémeš 4. marca 2023
- Karamelovo – orechový koláčik 3. marca 2023
- Makový koláč 2. marca 2023
