ocot

Srdiečka na smotane

Potrebujeme:

2 – 3 balenia kuracích srdiečok

cibuľa

kúsok údenej slaniny

kúsok mrkvy, petržlenu (alebo vňať) na vyvarenie

250 ml šľahačkovej smotany

mlieko podľa potreby

soľ, bujón (vegeta)

čierne korenie, nové korenie

bobkový list

cukor a ocot podľa chuti (nemusí byť)

Postup:

Cibuľku a slaninu nakrájame nadrobno. Usmažíme. Srdiečka umyjeme a očistíme. Nakrájame ich na kolieska. Pridáme k cibuľke, trocha orestujeme, ochutíme koreninami, bujónom a soľou. Pridáme zeleninu, podlejeme vodou a uvaríme. Keď sú srdiečka mäkké vyberieme z nich zeleninu (vňať). Pridáme šľahačku, mlieko a zahustíme múkou. Povaríme. Podľa chuti môžeme omáčku ešte dochutiť cukrom a octom.

Podávame s knedľou.

Zemiaková omáčka na kyslo

Potrebujeme:

4 veľké zemiaky

1 cibuľa

250 ml smotany na varenie

150 – 200 ml mlieka

voda

soľ

čierne korenie, nové korenie

bobkový list

1 KL cukru

ocot

zásmažka na zahustenie

Postup:

Zemiaky očistíme a pokrájame na menšie kúsky. Zalejeme vodou a spolu s koreninami, cukrom a cibuľou varíme. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme smotanu a mlieko. Pridáme zásmažku a povaríme 5 minút. Podľa chuti dochutíme octom.

Podávame s vareným vajíčkom, opečenou sekanou alebo špekáčkou či klobáskou.

Kuracie na ázijský spôsob

Potrebujeme:

4 ks kuracích prsíčok

soľ, korenie, mletá paprika, sójová omáčka

2 väčšie cibule

2 papriky (zelená, červená alebo žltá)

zemiakový škrob

olej

Omáčka

3 KL jablčného octu

4 KL medu

8 KL kečupu

8 KL sójovej omáčky

2 KL trstinového cukru

3 strúčiky cesnaku (jemno nastrúhaný alebo pretlačený)

soľ

Postup:

Kuracie prsíčka nakrájame na malé pásiky, ochutíme soľou, korením, paprikou a sójovou omáčkou. Odložíme na 4 hodiny do chladničky.

Cibuľu a papriku nakrájame na väčšie kúsky. Omáčku pripravíme zmiešaním všetkých surovín.

Odležané kuracie kúsky poprášime zemiakovým škrobom. Na rozpálenom oleji opečieme kuracie kúsky. Počas opekania miešame. Pred koncom pridáme zeleninu. Chvíľu opekáme. (zelenina nesmie veľmi zmäknúť) Na záver mäso zalejeme pripravenou omáčkou. Necháme prejsť varom (trocha zredukujeme omáčku). Podávame s ryžou alebo cestovinami.

Cvikla s chrenom

Potrebujeme:

8 kg cvikla

2 l voda

600 ml ocot

450 g kryštálový cukor

80 g soľ

čerstvý chren

1 čajová lyžička rasca celá

Postup:

Cviklu asi 8 kg umyjeme, zalejeme vodou a varíme jednu hodinu alebo podľa potreby. Necháme vychladnúť, ošúpeme. Nastrúhane na hranolky (plátky, kocky…).
Chren umyjeme, očistíme a nastrúhame na jemno na menších slzičkách. Pridáme k pripravenej cvikle spolu s rascou a premiešame.

Nálev: Z 2 litrov vody, 600 ml octu, 450 g cukru a 80 g soli uvaríme nálev.

Vlažným nálevom zalejeme pripravenú cviklu tak, aby bola zaliata a dobre premiešame. Ochutnáme a môžeme pridať podľa chuti cukor alebo ocot. Naplníme čisté poháre aj so šťavou. Uzatvoríme viečkom. Sterilizujeme pri teplote 80°C 20 minút. Prevrátime hore dnom na 10 minút. Otočíme a uložíme do deky.

Papriková nátierka

Potrebujeme:

2,5 kg červená paprika

250 ml rastlinný olej

100 ml ocot

50 g Nakladač

150 g kryštálový cukor

jedna malá lyžička soľ

3 kusy feferónka

Postup:

Papriku umyjeme, vyberieme jadrovník a pomelieme, pridáme olej, ocot, cukor, soľ, preosiaty nakladač a ak chceme mať pikantnú nátierku, pridáme feferónku, ktorú tiež pomelieme. Všetko spolu premiešame v hrnci a varíme od bodu varu 30 minút. Ešte horúce nalejeme do nahriatych pohárov, uzatvoríme viečkom a uložíme do deky až do vychladnutia.

Kečup s cviklou

Potrebujeme:

1 kg zrelé paradajky

500 g jablká

250 g cibuľa

1 kus stredne veľká cvikla

6 strúčikov cesnak

200 g kryštálový cukor

100 ml ocot

6 kávová lyžička soľ

0,5 kávová lyžička mleté čierne korenie

1 kávová lyžička mletá sladká červená paprika

1 kávová lyžička mletá pálivá červená paprika

feferónka podľa chuti

Do vrecúška z gázy vložíme a zaviažeme: 6 kusov celé čierne korenie, 6 kusov bobkový list, 6 kusov celé nové korenie, 4 ks klinčeky, ktoré na konci varenia vyberieme.

Postup:

Paradajky pokrájame, cviklu postrúhame na strúhadle na väčších slzičkách, umyté jablká aj so šupkou pokrájame, jadrovník vykrojíme, cibuľu a cesnak pokrájame na menšie kúsky, pridáme cukor, ocot, soľ, mleté čierne korenie oba druhy papriky, feferónku a koreniny. Za stáleho miešania varíme zmes od bodu varu jednu hodinu. Prepasírujeme, necháme vychladnúť a naplníme do čistých pohárikov, uzavrieme viečkom.

Sterilizujeme pri teplote 100°C 30 minút. Je výborný, hustý.

Zvyknem ho po sterilizovaní nechať vychladnúť v hrnci, kde sa sterilizuje. Z uvedenej dávky je 4-5 menších asi 300 ml pohárov.

Môžeme samozrejme pripraviť aj sladkú verziu, bez pálivej papriky a feferónky.

Recept vyzerá byť vzhľadom na použité množstvo surovín pracný, ale výsledok stojí za to. Aspoň vieme čo jeme a bez chémie!

Recept poslala: Blažena S.

Zeleninový šalát

Potrebujeme:

3 kg uhorky

2 kg paprika

1 kg cibuľa

500 ml ocot

100 g Nakladač (Deko)

250 g kryštálový cukor

Postup:

Zeleninu umyjeme. Uhorky nastrúhame aj so šupkou. Papriku a cibuľu nastrúhame na menšie kúsky. Vo väčšej nádobe premiešame, pridáme ocot, cukor a preosiaty Nakladač (Deko), miešame kým sa cukor nerozpustí. Natlačíme do fliaš aj so šťavou. Sterilizujeme pri teplote 100°C, hneď vypneme a necháme v hrnci vychladnúť.
Z uvedeného množstva je sedem pohárov 720 ml.

Recept poslala: Blažena S.

Ostrokyslá polievka

Potrebujeme:

kurací vývar (ak nemáme použijeme bujón)

kuracie alebo kačacie mäso (varené, pečené)

jarná cibuľka

chilli papričky alebo mleté chilli

sterilizovaná kápia (pásiky)

sterilizované huby alebo shitake

bambusové výhonky (na jemné pásiky)

mrkva (na jemné pásiky)

vajce

ocot, sójová omáčka, korenie, koriander, cukor, zemiakový škrob

Postup:

Pripravíme si vývar z kuraťa alebo z bujónu. Mäso nakrájame na menšie kúsky a povaríme ho s hubami vo vývare. Do polievky pridáme mrkvu, výhonky, kápiu, koreniny a nakrájané chilli. Povaríme ešte 5 minút. Pridáme rošľahané vajce a znova povaríme. Pred koncom zahustíme zemiakovým škrobom a posypeme jarnou cibuľkou.

Dobrú chuť!

Celozrnný chlieb

Potrebujeme:

250 g celozrnnej ražnej múky

250 g hladkej múky

4 PL slnečnice

2 PL ovsených vločiek

400 ml teplej vody

1/2 balíčka sušených kvasníc

4 KL oleja

1 KL octu

1,5 KL soli

1 KL cukru

1 KL rasce

Postup:

V pekárničke zamiesime cesto, necháme 1 hod kysnúť a potom upečieme.

Kapustový šalát s tuniakom

Potrebujeme:

1/2 uhorky

1/4 malej červenej kapusty

1 červená fazuľa (z konzervy)

1 tuniak vo vlastnej šťave ( kúsky )

olivový olej

soľ

sójová omáčka, 1 kl octu

Postup:

Uhorku čiastočne ošúpeme a nakrájame. Kapustu na jemno nakrájame. Fazuľu a tuniaka scedíme. Uhorku a kapustu zmiešame, ochutíme sójovkou, soľou, octom a olivovým olejom. Nakoniec zamiešame fazuľu a tuniaka.